Puh, en liten pause fra alle restaurantbesøk og middag hjemme i huset der vi bor med saltbakt dorade. Saltbakt fisk er fantastiskt godt og selv om det høres komplisert ut så er det mye enklere å lage enn det du kan forestille deg:) Jeg har vist dere fremgangsmåten på bloggen tidligere, så det trenger ikke å demonstreres på nytt, inlegget finner dere her. Hvit zucchini finner du overalt her nede i Italia som jeg velger å servere sammen med fersk løk og stangselleri. I tillegg enkle gulrøtter som har fått lov å trekke i hvitvin og olivenolje.
Ingredienser
ca 1,2 kg fisk
ca 2-3 kg havsalt grovt
5 små zucchini
2 stangselleri
1 fersk løk
4 gulrøtter
1 sitron
hvitvin
salt og pepper
Legg fisken på et bedd av havsalt, og sitronskiver øverst på fisken.
Dekk til med salt og skvett over litt vann. Sett inn i ovnen på ca 180-200 grader, avhengig størrelse på fisken. Stek i ca 35-40 minutter.
Skjær zucchinien i tynne skiver og legg i en stekpanne sammen med finhakket fersk løk og snittet stangselleri, La det hele surre på svak temperatur og smak av med salt og pepper. Skjær gulrøttene i passe tykke skiver og la dem dampe i hvitvinog olivenolje, tilsett salt og pepper underveis.
Fjern saltet og fileter fisken:)
Takk Annica, jeg pleier ofte å saltbake og da spesielt dorada eller lubina med blandet hell, ikke noe er bedre en en saftig saltfisk med sprø og lettstekte grønnsaker til. Mon
Har du forresten prøvd å bake flyndrefisker?