Mmmm…dette var godt:) Jeg hadde en overmoden mango liggendes i kjøleskapet og det kunne vært en viss risiko for at den vile gått i søpla ila et par dager hvis det ikke hadde vært for at jeg begynte å leke med tanken om la den få spille hovedrollen i en eller annan variant sammen med kylling. Resultatet ser dere her, hjemmelaget nuggets med kylling og mango-chili saus.
Ingredienser
4 pers
2 kyllingbryst
1 neve frisk koriander
salt og hvitpepper
1 dash kayennepepper
Mangochili saus
1 stor moden mango
1 gul løk
1 chilipepper
1 boks tomater hele
1/2 sitron saften
2 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
salt og hvitpepper
Finhakk chili og løk, fres av i en tykkbunnet sauteepanne sammen med grovhakket mango. tilsett deretter tre til fire bokstomater, tilsett sukker, sitronsaft og eddik, kok opp. La det hele småkoke i ca 30 til 45 minutter,smak av med salt og pepper underveis.
Fjern skinnet på kyllingfiletene og finhakk.
Kjør kyllingen i en blender
Legg over i en bolle og smaksett med koriander, kayennepepper, salt og pepper. Her kan du i grunn velge kryddere etter smak og behag.
Lag små boller av kyllingdeigen.
Vend i mel
og deretter i et opppisket egg
og deretter i mel igjen
Varm en panne med olje, press et finger i kyllingbollen
Stek kyllingen ca 4 minutter på hver side.
Hilsen Annica
