Denne retten svinger du sammen rimelig raskt, sånn sett luksus i hverdagen med tanke på førsteklasses råvare – fersk lysing. Lysing er smakfull og hvit og fast i kjøttet. Mulighetene er mange, enten du steker den i panna eller i ovnen. Den kan fint også dampes. I dag var det om og gjøre å få mat på bordet kjapt, som regel pleier vi å spise sen middag, men når den ene skal på skitur, den andre på tennis, den tredje på fløyte, den fjerde på joggetur, den femte på kino og den sjette i grunn bare late seg, da er gode råd dyre. Løkkrem og en enkel potetstappe ble dagens fulltreff. Herlig kombinasjon til pannestekt lysing.
Ingredienser
6 pers
1,1 kg lysing
3 gul løk
2 knipper vårløk
6 dl kalvekraft
1/2 dl hvitvin
ca 50 gr smør
2 ss rømme
salt og hvitpepper
gressløk til pynt
Finsnitt løken og brun av i en panne med smør.
Tilsett kalvekraften og reduser til du får en kremete saus.
Finsnitt vårløken og bland med løksausen.
Tilsett rømme (kan sløyfes) og kok inn ytterligere. Smak av med salt og hvitpepper.
Del fisken i seks like store biter. Tilsett salt og hvitpepper og stek i en jernpanne med skinnsiden nedover. Snu fisken helt til slutt, og stek et par minutter på den andre siden,. Legg fisken på et bedd av løkkrem og dryss over finhakket gressløk.
Hilsen Annica
