Deilig kyllinggryte med syltet agurk. Kylling er godt og enkelt, og sånn sett veldig praktisk å ha på menyen i en ellers så hektisk hverdag. Jeg er veldig glad i gryterettene, der kan du leke deg frem til de mest fantastiske smaker. Her har jeg hentet inspirasjon fra Nigel Slater, med små justeringer underveis. Alt sammen kokes ned i vin, helt til slutt tilsetter du litt rømme og sennep. Nytes sammen med poteter eller ris, eller bare en salat for den som ønsker et lettere måltid.
Ingredienser
6 pers
1 hel kylling (eller lår og bryst)
ca 20 små sjalottløk
ca 15 sylteagurk (små)
15 sjampignon
5 dl hvitvin
1,5 dl rømme
1/2 tsk sennep dijon
smør til steking
salt og sortpepper
Jeg bruker en hel kylling som jeg deler i åtte like store deler, men det går like fint med enten bare lår, eller både lår og bryst. Fjern skinnet, krydre med salt og pepper. Brunes av på både sider i smør.Legg over i en gryte.
Kok opp vann, legg sjalottløken opp i det kokende vannet og steng av temperaturen. La løken trekke i det varme vannet i ca 2 minutter, slå av vannet og fjern skallet under kaldt rennende vann.
Rist sjalottløken brun og fin i stekefettet fra kyllingen. Legg så over i den samme gryten som kyllingen.
Gi soppen en lett gylden farge i den samme stekepannen som du har brukt til kyllingen og løken, tilsett mer smør dersom nødvendig. Legg over i gryten.
Tilsett agurken.
Og hvitvinen, kok opp. Senk temperaturen og la den småkoke på svak varme i ca 30 minutter. Snu kyllingbitene underveis. Rør inn rømme og sennep helt til slutt. Server gjerne med ris eller potet.
Hilsen Annica
