Her har du meg i utforskermodus:) Av en eller annen grunn fant jeg ut at jeg skulle lage tacolomper av bokhvete. Resultatet ble overraskende bra, her er det sikkert noen små justeringer som kan gjøres, men jeg må si at på første forsøk så duger denne oppskriften langt på vei. Konsistensen på lompene etter at de var stekt i panna ble herlig crispy, samtidig som de de hadde spenst i seg til å brettes uten at de falt sammmen. Et tilfredsstillende resultat med andre ord:) Fyllet må jo nesten bli etter smak og behag, jeg hadde lyst på reker. Etterhvert fant jeg ut at jeg hadde bondebønner fra Korsvold gård liggendes i fryseren. Barna kokkelerte sin egen taco så jeg rappet litt guacomole som jeg spisset med maiones og rømme. Friskt og godt!
Ingredienser
4 pers
ca 1 kg reker
2 dl bondebønner (frosne, tørkede el i lake)
3 ss maiones
2 ss rømme
sitron
kajennpepper
Bokhvetewraps
2 dl bokhvetemel
salt
1/2 dl jordnøttolje
2-4 dl lunket vann
Maiones
1 eggeplomme
1 tsk sennep
salt
kajennpepper
jordnøttolje
sitronsaft
Avocadokrem
1 avocado
sitronsaft
kajennpepper
1 hvitløk
Rør sammen bokhvetemel, salt, olje og ca 1 dl vann. Bland godt, tilsett resten av vannet til du har en pannekakeaktig konsistens, sett til side.
Lag en maiones. Bland eggeplomme, sennep, salt og kajennpepper. Tilsett oljen dråpevis og pisk den inn til du har en tykk og fin konsistens. Smak av med sitron, salt og hvitpepper.
Bruk enten frosne bondebønner eller bønner på boks. Disse bønnene kommer fra Korsvold gårds siste høsting og har ligget i min fryser en stund.
Kok opp vann og hell over bønnene, la dem ligge ca 10 minutter, fjern skallet.
Skrell rekene.
Mos avocadoen med en gaffel og tilsett salt, pepper, presset hvitløk og en dash sitron. Bland sammen med reker, bønner, maiones og rømme. Smak av ytterligere med kajennpepper og sitron, eventuelt litt salt.
Varm en teflonåanne med olje og stek små lomper på middels til høy temperatur. Legg over på en tallerken alt ettersom de blir ferdig. Disse skal være kalde, sånn sett kan de stekes på forhånd.
Hilsen Annica
