Råkostsalat som i utgangspunktet kan virke litt kjedelig, smaker helt fantastisk til panert smørflyndre. Her har jeg spicet den opp med en frisk og hot chilidressing. Dette er mat du blir glad av å spise!
Ingredienser
6 pers
ca 1 kg smørflyndre
1 sellerirot
6 gulrøtter
4 selleristang
2 agurk
Dressing
1 dl vann
0,5 dl eddik
2 ss sukker
salt
1-2 tsk chilipulver
1 spissodd honning
2 ss olivenolje
1 rød chili
1 fedd hvitløk
Til panering av fisken
mel
egg
brødrasp eller griljermel
Rasp alle grønnsakene på det groveste på et rivjern. Hvis du har et redskap som lager juliennstripes så bruker du den til agurken.
Kok opp eddik, sukker og vann, og en liten dash salt. Kok til sukker og salt har løsnet opp, sett til side, smak av slik at væsken er balansert – surt, søtt og salt. Dette skal du blande med en chilipaste etterpå.
Chilipasten lager du ved å blande chilipulver, honning, presset hvitløk og en dash av den sursøte laken. Rør godt og bland inn olivenolje. Bruk et gammelt syltetøyglass og rist godt, tilsett så den sursøte laken og smak av. Bland inn finhakket chili helt til slutt. Hell over grønnsakene og bland godt.
Krydre fisken med salt og hvitpepper. Dypp først i mel, så i pisket egg og deretter i brød. Stekes på svak til middels temperatur til fisken er gjennomstekt.
Hilsen Annica
Da er middagen i morgen i boks! Du inspirerer!