Pærer og mandler sammen er en skikkelig killer, uansett hvordan du vrir og vender:) Hvis du er tålmodig så er denne terten verdt å vente på. Du må nemlig igjennom tre delmomenter som krever hvile etter hver økt, før du kan steke den i ovnen. Men når det er sagt, så kan dette gjøres opp til to dager på forhånd og sånn sett en enkel sak når den skal settes sammen:) Veldig god, det var det ikke noe tvil om. Barna forsynte seg ikke bare en gang ,men to og tre før de kunne si seg fornøyd for denne gang.
Ingredienser
Pære i lake
6 dl vann
200 gr sukker
1/2 sitron saften
3 kokefaste pærer
Tertebunn
350 gr mel
175 gr smør
100 gr melis
3 eggeplommer
Mandelfyll
150 gr skåldede mandler
1 ss mel
1/2 dl sukker
125 gr smør (romtemperert)
2 egg
Kjør først mandlene til en fin masse i en blender, tilsett deretter mel og sukker og bland godt. Skjær smøret i terninger og bland med mandler og mel, helt til slutt rører du inn eggene. Kremen skal ha en jevn og fin konsistens når den er ferdig. Sett kjølig i ca 2 timer.
Kok pærene i ca 20 minutter i sukkerlake, sett kjølig.
Tertedeigen lager du ved å blande mel og smør i en matbereder til den formerer seg i klumper. Tilsett sukker og eggeplommer og bland til alt samler seg til en deig. Lag en pølse og sett kjølig i minimum ca 30 minutter.
Når deigen har stivnet er det lettere å bearbeide den. Skjær passe tykke skiver og trykk ut deigen fra midten og utover, så oppover kantene, la det gjerne henge litt over kanten når du er ferdig.
Legg et bakepapir på deigen og fyll på med erter og sett inn i ovene på ca 175 grader i ca 15-20 minutter. Ta ut formen og løft av bakepapiret med erter. Sett inn i ovnen igjen og stek videre i ca 5-7 minutter. Dette kalles blindbaking.
La tertebunnen kjølne litt før du legger på maneldkremen. Skjær pærene i to og fjern kjernehuset, deretter finsnitter du dem og legger dem forsiktig ned i mandelkremen. Stekes i ovenen på ca 175 grader i ca 45 minutter.
Vanskelig å motstå en slik fristelse, den var verdt å vente på:)
Hilsen Annica
