Selv om det er vinterferie skal det gå raskt i svingene:) Her en aldeles nydelig variant av “feel good with fast food”. Sopp først stekt i smør, deretter dampet i kremfløte, så blandet med kraft og løk. Nesten alt kjøres i en blender til kremet konsistens. Helt til slutt litt creme fraiche, timian og våløk. Et stykke brød og du får et fullkomment måltid.
Ingredienser
6 pers
1,5 l kyllingkraft
700 gr sjampinjong
1 gul løk
1 knippe vårløk
2 ss soyasaus
1 dl kremfløte
5 ss creme fraiche
timianblader
salt og sortpepper
Stek av soppen i smør, tilsett kremfløte og hvitløk, samt salt og pepper. La det hele koke inn. Finsnitt løken og la den surre i smør i en kjele som til slutt rommer hele suppen. Tilsett kraften og kok opp.
Legg noe sopp til side før du heller resten over i kraften, kok opp og la det hele sjude i ca 5 minutter. Kjør alt i en blender, hell tilbake i kjelen og hold på varmen. Bland inn rømme og tilsett deretter timianblader samt ytterligere sortpepper hvis nødvendig.
Hilsen Annica
