Dette er vinterferieluksus på sitt beste:) Jeg koser meg i langrennssporene på Geilo, perfekt skiføre og strålende vær. Som dere ser så blir det litt kokkelering også, en fantastisk auberginegrateng servert sammen med entrecote og grønn salat, smaker så det holder etter en lang dag i frisk luft. Velbekomme!
Ingredienser
3-4 aubergine
3 bokser krissede tomater
2 fedd hvitløk
2 never parmesan
1 mozzarella
urter
salt og pepper
olivenolje
Lag en tomatsaus av tomater på boks, to fedd hvitløk, urter, salt og pepper.
La tomatsausen koke mens du ordner alt det andre.
Skjær auberginen i tynne skiver og stek lett på både sider i en varm panne med olivenolje.
Legg skivene på et kjøkkenpapir og dryss på salt.
Riv parmesanen og del mozzarellaen i små biter.
Legg først et lag med aubergine bunn, deretter et tynt lag med tomatsaus og et dryss med parmesan og litt mozarella. Gjenta dette til du har ca fem lag og avslutt med parmesan og mozzarella. Sett inn i ovnen i ca 30 minutter på 180-200 grader.
Hilsen Annica
Ser deilig ut!!