Ovnsstekt kveite med gremolata og tomater

Det er vel ikke noen grunn til å ikke fortsette festlighetene. Jeg fikk et godt tips av Andreas på Fiskeriet i Oslo, tidligere kokk på Palace grill, så han vet nok hva han snakker om:) Han anbefalte meg å steke kveiten på lav temperatur i ovnen. Fisken deles i biter og legges på et stekebrett, […]

Makrellbiff

Har du kvern-utstyret i orden og fersk makrell lett tilgjengelig så er dette en superherlig rett. Makrellen har så mye smak i seg selv så selve farsen skal og bør blandes med forsiktig krydderhånd. Jeg har valgt løk og grønn paprika, litt dill og sparsomt med salt og hvitpepper. Enkelt servert med frisk agurk og […]

17. mai tårta

Her er mitt bidrag til den store kakefesten den 17.mai. En svensk tradisjonell smørgåstårta. Perfekt å sette frem på kakebordet når alle sjampangne glade gjester kommer en tur innom for å feire norges nasjonaldag. Nå er den ikke langt unna, og hvis du trenger tips så har du den perfekte kake her. Denne kan fint […]

Breiflabb med fersk pasta i rødvinssaus

Dette er lykke! Festlig breiflabb med fersk pasta og fantastisk god rødvinssaus. Selv om dette ser komplisert ut så er det du ser på bilde her overraskende enkelt å lage og ikke minst superenkelt å montere sammen når du kommer dit:)  Største jobben vil nok være hjemmelaget pasta, og der må jeg bare si at […]

Tunaburger med mozzarella, tomat og sukkererter

Det ble en herlig burgertoastaktig sak til middag hos oss i går. Enkelt som bare det, smaker best med hjemmelagde hamburgerbrød, men hvis tiden ikke strekker til går det helt sikkert fint å kjøpe ferdig i butikken. Dette er en god blanding av tunfisk og maiones toppet med et par skiver mozzarella. Frisk og sunt […]

Blåskjell og pasta i kremet tomatsaus

Det ble enkle blåskjell til middag i går. Barna slurpet i seg som om de ikke hadde sett mat på flere dager. Det er alltid et godt tegn. Oftest skal man ikke lage for mye styr ut av blåskjell fordi de er så gode i seg selv, men i dette tilfelle så har jeg tilført […]

Hyse med spicy mango- og chilisalat

Den her retten er presis så god som den ser ut til å være, og enda mer enn det. Den er frisk og sunn og enkel å lage. Litt spicy men akkurat passe til at kroppen synes det er behagelig, og smakene utfyller hverandre på en aldeles presis måte. Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg […]

Fiskesuppe med kveite og ingefærrot

Jeg hadde gjester til lunsj i går og serverte dem en enkel fiskesuppe til forrett. Den falt i smak, litt forarbeid (ikke stort)  ligger bak et fantastisk resultat. Først koker du fiskehoder i vann med ingefærrot og hvitpepper, siles så vekk, tilbehør og fisk legges deretter i fiskekraften rett før servering. Vanskeligere enn så blir […]

Fiskegrateng med chili og grønt

Festlig fiskegrateng med chili og grønne innslag. Her har jeg brukt torsk og reker, rekene har jeg først marinert i chiliolje og litt sitron. Det grønne består av erter og nykål. I tillegg har jeg redusert kremfløte sammen med chili slik at du får et stabilt og gjennomført inntrykk av smaken chili. Ertene og nykålen […]

Sashimi og wasabi coleslaw med nykål

Årets første makrell

Årets første makrell skal man ikke tulle med, den skal være enkel og ren i smak. Her har jeg dyppet skinnsiden på makrellen i litt mel og stekt den i smør. Etterpå har jeg kokt ut av pannen med rømme og litt sitron som jeg til slutt heller over fisken. Til dette serverer jeg enkelt […]

Burritos med tunfisk, mandler og mozzarella

I dag var det et ønske hjemme om å få slippe rødt kjøtt til middag. Gjerne for meg, og jeg tenkte suppe med en gang. Men, med tenåringer i hus som vokser så det knaker, så må det nok noe mer til enn det, ellers blir det til at de står og smører brødmat mot […]

Taco med reker, avocado og ristede sesamfrø

Bittelitt sursøt saus har jeg også blandet inn her, så jeg vil si at dette er en asiainspirert taco på et vis. Helt avgjørende for smaken er at avocadoen er myk og på sitt beste modningsmessig. Da får du en kremete konsistens uten å tilsette creme fraiche eller rømme. Hjemmelagde lomper svinger du sammen på […]

Asiainspirert lyr

Det å lage mat fra bunnen av i hverdagen er for meg avkobling. Det betyr ikke at jeg setter igang store prosjekter når jeg kommer hjem fra jobb, tvert imot. Jeg er stadig på jakt etter det enkle, og som regel blir middagsmaten til på vei hjem fra jobb. Jeg er ganske flnk til å […]

Lange med blomkålpure og stekt løk

Seks biter lange, tre blomkålhoder og fire løk. Oi, så godt det ble! Kokt småpotet for den som ønsker det, passer også her. Ha en fin fredag allesammen! Ingredienser 4 pers 800 gr lange 3 blomkål 4 løk 1/2 – 1 dl kremfløte salt og pepper Salt langen med fint salt, la den ligge i […]

Piggvar med sennepssaus og spinat

Sausen er helt nydelig og jeg har hentet inspirasjon fra mesterkokken Marco Pierre White. Med fiskekraft i hus slenger du sammen den på fem minutter, og fisken trenger jo ikke all verdens tid. Så med andre ord denne fungerer i hverdagen, tro meg:) Og jeg kan love deg at det blir jubel rundt bordet, ikke […]

Blåskjell med farro spezzato

Orecchiette med chilireker og grønne erter

Spagetti med ansjos og tunfisk

Ansjos er godt og veldig praktisk å ha i hus når du skal kaste sammen noe på en, to, tre:) Den gir en helt spesiell smak og er i grunn en fortreffelig smakssetter. Her har jeg laget en lynrask og velsmakende pastasaus med ansjos, tunfisk, tomat, oliven, mozzarella. Serveres sammen med spagetti, velbekomme! Ingredienser 4 […]

Smørflyndre med spicy råkostsalat

Råkostsalat som i utgangspunktet kan virke litt kjedelig, smaker helt fantastisk til panert smørflyndre. Her har jeg spicet den opp med en frisk og hot chilidressing. Dette er mat du blir glad av å spise! Ingredienser 6 pers ca 1 kg smørflyndre 1 sellerirot 6 gulrøtter 4 selleristang 2 agurk Dressing 1 dl vann 0,5 […]

Torsk med grønnkål og spekeskinke

Grønnkålen har et snev av nøttesmak i seg, sammen med torskens rene og friske smak og salt spekeskinke blir det hele bare fantstiskt godt. Dette må du prøve! I tilegg er grønnkålen supersunn, den er robust i kokkesammenheng og tåler litt ljuling på varmen. Kok i vei, enklere og bedre mat enn dette skal du […]

Bokhvetelomper med reker, avocadokrem og bondebønner

 Her har du meg i utforskermodus:) Av en eller annen grunn fant jeg ut at jeg skulle lage tacolomper av bokhvete. Resultatet ble overraskende bra, her er det sikkert noen små justeringer som kan gjøres, men jeg må si at på første forsøk så duger denne oppskriften langt på vei. Konsistensen på lompene etter at […]

Pannestekt lysing med kremet løk

Denne retten svinger du sammen rimelig raskt, sånn sett luksus i hverdagen med tanke på førsteklasses råvare – fersk lysing. Lysing er smakfull og hvit og fast i kjøttet. Mulighetene er mange, enten du steker den i panna eller i ovnen. Den kan fint også dampes. I dag var det om og gjøre å få […]

Brioche med gravet laks og sennepssaus

Pannestekt torsk med grønne linser og kumin

Veldig godt og veldigt enkelt, spicy linser til et stykke pannestekt torsk. Enkelt servert med yoghurt og frisk koriander. Sunn og kjapp hverdagsmat:) Velbekomme! Ingredienser 1,2 kg torsk 3 dl grønne linser 6 dl kyllingkraft 1 stor chili rød 4 fedd hvitløk 1 potte frisk koriander yoghurt naturel 1-2 ss cumin 1/2 sitron saften Finhakk […]

Krabbe med rå artisjokksalat

Med rå artisjokk og et krabbeksjell får du en fantastisk frisk og herlig salat, smaksetter den gjør du med persille, sitron, salt og pepper. Vanskligere enn så blir det ikke:) Ingredienser 4 pers 4 krabbeskjell 6 artisjokk 1 sitron (saften) olivenolje salt og hvitpepper Pkukk bladene av artisjokken, skjær den ren til du kommer til […]

TORSK MED AGURKSALAT OG SOYASMØR

SKATEVINGE MED RØDBETER OG PARMESAN

Rødbeta er sunt og godt og en av mine favorittgrønnsaker. Best blir den hvis den får ligge i ovnen pakket godt inn i folie og smaksatt med hvitvinseddik, olje og salt. Her har jeg blandet rødbeta, parmesan og kapers til stekt skatevinge, superenkelt og supergodt.

KAMSKJELL MED APPELSINSAUS OG CRUNCHY SALAT

På nyttårsaften serverte jeg en forrett med kamskjell, appelsinsaus og spinat. Det ble litt appelsinsaus igjen og her har jeg byttet ut spinaten med en herlig og frisk salat laget av alfaspirer, gul paprika, grønn og rød chili. Oppskriften på sausen kommer fra en god venn. Frisk og Crunchy og helt nydelige smaker:) Ingredienser 6 pers […]

RAKFISK MED PINJEKJERNER OG AVOCADO

Rakfisken kan jeg ikke være foruten i disse juledager. Tradisjonelt sett spises gjerne rakfisken sammen med poteter, rømme, rød løk, lefser og akevitt. Det er veldig godt, men i det siste har jeg begynt å eksperimentere og utfordre rakfiskens alldeles spesielle smak med ulike tilbehør. Her prøver jeg meg på en variant som består av […]