Villaks med jordbær- og avocado salat

 Det er ikke bare jordbær og rabarbra som fungerer godt sammen. Her en nydelig frisk sommersalat med avocado, jordbær og honning vinagrett. Smaker himmelsk til årets første villaks:) Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg villaks filet 4 avocado 500 gr jordbær 1 neve basilikumblader Dressing 1 tsk honning 2 ss sitron 1 klype havsalt olivenolje Hollandasie 3 eggeplommer 250 gr smør 1 dl hvitvin 1 dash hvitvinseddik 4 hvite pepperkorn 1 sjalottløk Del avocadoen i to, […]

Svinefilet surret i spekeskinke med asparges i sitrus- og mynte marinade

Spekeskinken gir litt ektra liv i svinekjøttet, synes jeg. Det gjør også aspargesen med en frisk sitrusdressing blandet med hvitløk og mynte. Enkelt og rent i smak! Ingredienser 6 pers ca 1 kg svinefilet 200 gr spekeskinke i tynne skiver 1 sitron 1 appelsin 2 fedd hvitløk 1 neve frisk mynte 1 neve frisk persille […]

Havaborr og små gulrøtter med chilidressing

Med fersk havaborr og nydelige gulrøtter tosset med chilidressing ble det hele en ganske så hyggelig opplevelse, et øyeblikk av fest. Smakene førte meg tilbake til et av de bedre måltidene jeg har fått servert ute på restaurant. Og tenk, det skal ikke være vanskelig å få til:) Fisken er stekt i panna med olje […]

Nypotet og tunfisk på boks

Hvilke herlige smaker det her ble, nypoteter og tunfisk. Har du ikke prøvd denne kombinasjonen tidligere så er det virkelig på tide nå som det er nypoteteter å få tak i. Med ruccola og en fyldig dressing skaper jeg en spennende kontrast til det hele. Enkelt og greit skal det være i hverdagen:) Ingredienser ca […]

Lun potetsalat med neper, reddik og kremet dilldressing

Kjapp og lekker potetsalat, smaker underbart godt til en saftig lammefilet. Potetsalaten gir deg et friskt og syrligt smaksinntrykk. Den består av poteter, reddik, neper og vårløk. Dressingen er laget av ferskost og dill. Litt salt og pepper kommer også godt med. Improvisert i all hast, men søren så godt:) Ingredienser 5 kokefaste poteter 2 […]

Ananasis i sjokoladekurv

Spesielt i dag er det god grunn å skeie ut med en lekker dessert, ihvertfall hvis du er svensk:) Hurra for Sverige og nasjonaldagen 6.juni! Ingredienser 4 pers 1 ananas 5 eggeplommer 75 gr sukker 4 dl melk 1/2 dl kremfløte 200 gr mørk kokesjokolade Grovhakk ananasen, kjør bitene i en blender til pure-konsistens. Pisk […]

Tomatsuppe med tortellini og favabønner

Kjøttfri middag med litt av hvert fra kjøleskapet. Pastaelsker som jeg er, svinger jeg gjerne sammen en deig etter jobb:) Ricotta fra bondens marked, nesten gått ut på dato, fant dermed sin plass i dagens sammensetning. Favabønner fra fjorårets skørd kom også godt med. Her har jeg kokt tomatene med skallet på og det gir […]

Karamellisert endive med ricotta og cherrytomat

Jeg elsker disse enkle salatene som du så lett kaster sammen på en, to, tre, og i tillegg kan servere til litt av hvert. Her har jeg plukket frem restkjøtt fra kjøleskapet, men en fin fin spekeskinke tror jeg også matcher godt til. Endivene karamelliserer du med melis og smør, tomaten ligger først og godtgjør […]

Kalv og gratinert grønnsaksgrateng med estragonsaus

Har du prøvd bechamel smaksatt med urter? Det er ihvertfall perfekt match til en lett og frisk grønnsaksgrateng. Nå som hverdagen er her igjen så kan dette være et godt tips til deg som trenger ekstra påfyll av enkle hverdagsretter. Her serverer jeg gratengen med kalvestek, men grønnsakene går til mangt og mye, så bruk […]

Paprika i currysaus

Hvor ofte spiser man en rett med paprika som hovedingrediens? Veldig sjelden for egen del, må jeg si. Her kan jeg ihvertfall varmt anbefale en skikkelig godbit med paprika i hovedrollen. Den er lun, den er søt, den er bitter og den er alt på en og sammen gang. Curry og en dash kremfløte kommer også godt med, smaker fantastisk til lam:)

Hvit asparges med Westfalerskinke i rømmesaus

Jeg kunne nesten spist asparges hver dag, så godt er det! Men, spesielt gode er de nå på denne tiden av året, og  du finner både grønne og hvite lett tilgjengelig i de fleste velsorterte butikker. Her har jeg frisket opp hvite grillede asparges med en syrlig saus laget av hvitvin, sjalottløk, smør, kremfløte og […]

Lammefilet med ovnsgrillede grønnsaker og frisk salvie

Våraktige og lette grønnsaker med salvie som friskt innslag, både til grønnsakene og den fantastisk gode hjemmelagde pastaen. Her er det artisjokk og aubergine som spiller hovedrollen med god hjelp av litt gulrøtter og persillierot. Litt forberedelser, men det er det verdt når første smaksinntrykket er at alt bare smelter sammen til en himmelsk helhet. […]

Asparges med lardo og kapersdressing

Fett, fett, fett, men oi så godt! Lardo er virkelig en delikatesse, og du bør ikke være i tvil dersom din lokale butikk tilfeldigvis har tatt det inn i sortimentet. Legg det i handlekurven og kjøp med deg en bunt asparges, da har du forretten i boks.Her  har jeg smykket det hele litt ekstra med […]

Currysuppe med blomkål, bacon og kjørvel

En liten annerledes vri på blomkålsuppen i dag. Her har jeg først stekt små blomkålbuketter i hjemmelaget curry pasta, og så videre kokt dem i kraft. Deretter har jeg kjørt dem i en blender til fin og fyldig suppe konsistens, helt til slutt tilsettes kremfløte, eller melk om du vil. Dryss knaperstekt bacon over. Tilfeldigvis […]

Varm kylling- og blomkålsalat med pinjekjerner og sennepssaus

Spennende kontrast med ovnsristet blomkål og en fyldig sennepssaus markant i smak, en kombinasjon som løfter hele smaksinntrykket et hakk ekstra.Pinjekjernene gjør også sitt og bidrar med en crunchy tekstur, det hele ble bare lekkert godt! Serveres med en enkel avocado- og reddiksalat ved siden av, sunt og godt! Ingredienser 4 pers ca 800 gr […]

Biff med spinat, sopp og rosmarin

Ja, hva skal jeg si om denne retten? Kan ikke annet enn si at den smaker fantastisk godt, og at det er nok en variant av ”kjapp” hverdags. Den består av en kremete og fyldig grønnsaksblanding med friskt innslag av spinat og rosmarin. Selve basen er egentlig en slags sjampinjong suppe, så rekkefølgen blir å […]

Taco med reker, avocado og ristede sesamfrø

Bittelitt sursøt saus har jeg også blandet inn her, så jeg vil si at dette er en asiainspirert taco på et vis. Helt avgjørende for smaken er at avocadoen er myk og på sitt beste modningsmessig. Da får du en kremete konsistens uten å tilsette creme fraiche eller rømme. Hjemmelagde lomper svinger du sammen på […]

Biffsalat med chilipepper og koriander

Jeg elsker disse biffsalatene og hvis jeg husker det riktig så ligger det allerede noen oppskrifter her på bloggen, alle med sin egen vri. Her har jeg improvisert meg frem til en god blanding av krydderer  som koriander, rosmarin og basilikum samt grønnsaker som reddik, chili og bønnespirer. Tils lutt dasher jeg over en balansert […]

Lammefilet med varm nepe- og sellerisalat

Syrlig, saftig, enkel og bare fantastisk god! Ingredienser 6 pers ca 1 kg lammefilet 6-8 neper 3 stangselleri 1 neve frisk oregano 3 ss smør 4 ss Hvitvinseddik el sitronsaft 6 ss olivenolje salt og pepper Finsnitt sellerien. Del nepene i passe store båter (bildet er lånt fra et tidligere innlegg). Legg neper og selleri […]

Stekt ris med egg og restemat

Mmmm…det er så deilig med restemat. Du trenger i grunn ikke å gjøre så mye ut av det, stekt ris med egg og verdens enkleste og raskeste hjemmelagde søtsursaus holder langt på vei for å sette smakssansene i sving. Ingredienser 6 pers Stekt ris 4 dl basmatiris 5 dl vann 4 egg stekeolje neutral i […]

Kalv ytrefilet med zucchini- og nepegrateng

Nå er tiden for å spise seg ut av kjøleskapet før det skal fylles opp med masse påskegodteri:) Denne gratengen er et resultat av dette og jeg kan trygt anbefale dere en ny og spennende grønnsaksoppskrift. Godt som bare det, sunt er det også, så her er det bare å ta for seg av herligheten. […]

Varm salat i form med tomat og hasselnøtter

Pizza på menyen i dag og det hele begynte med tomatsaus fra bunnen av. Småsulten etter en lang og deilig joggetur småspiser jeg både her og der. Prøver selvføgelig å holde meg til ”sunt snop” og putter i meg litt hasselnøtter i farta mens jeg smaker av tomatsausen med tørkede urter. Hmm…slett ikke verst kombinasjon, […]

Ristet fenikkel med aspargesbønner, sorte oliven og sitrondressing

Av og til er det deilig med bare grønnsaker til middag, men når det er sagt så vil jeg tor at denne fenikkel- og bønnesalaten fungerer aldeles utmerket som tilbehør til både kjøtt og fisk. Og her er det prinsipet om at ”det enkle er oftest det beste” som gjelder. Kun en dash med sitron og […]

Svinefilet med salvie- og balsamicosaus

Balsamico til svin er en fulltreff!  Jeg reduserer først balsamicoen sammen med litt sennep og tørket salvie, litt sjalottløk og hvitløk kommer også godt med. Smaken blir kraftfull og konsentrert og jeg gjør et vellykket forsøk på å åpne den opp slik at ikke den tar over  og dominerer fullstendig sammen med svinekjøttets og grønnsakenes […]

Aspargessalat med crispy spekeskinke og ristede pinjekjerner

Herlige dager i fjellheimen har gitt kroppen masse ekstra energi, men hverdagen kommer brått på uansett og det er om og gjøre å finne små gullkorn som forgyller dagene. Et godt eksempel er denne nydelige aspargessalaten. Dette er mat man virkelig blir glad av:) Her servert med et stykke biff mørbrad, velbekomme! Ingredienser 4 pers […]

Auberginegrateng med parmesan

Dette er vinterferieluksus på sitt beste:) Jeg koser meg i langrennssporene på Geilo, perfekt skiføre og strålende vær. Som dere ser så blir det litt kokkelering også, en fantastisk auberginegrateng servert sammen med entrecote og grønn salat, smaker så det holder etter en lang dag i frisk luft. Velbekomme!

Soyamarinert lammefilet med stekte nudler, kinakål og gulrøtter

Jeg vet ikke hva det er som får meg til å tenke at denne woken passer spesielt godt til lammefilet. Kanskje er det gulrøttenes litt søtaktige smak, eller kinkålens noe bitteraktige smak. Kanskje er det bare kombinasjon som gjør det hele så fantastisk godt? Det gir uansett mersmak. Prøv selv:) Ingredienser 6 pers ca 1 […]

Kremet spinatsuppe

Smørflyndre med spicy råkostsalat

Råkostsalat som i utgangspunktet kan virke litt kjedelig, smaker helt fantastisk til panert smørflyndre. Her har jeg spicet den opp med en frisk og hot chilidressing. Dette er mat du blir glad av å spise! Ingredienser 6 pers ca 1 kg smørflyndre 1 sellerirot 6 gulrøtter 4 selleristang 2 agurk Dressing 1 dl vann 0,5 […]

Ruccolasalat med ovnsbakt sjalottløk, valnøtter og chèvre