Arkiv | Okse Kalv RSS feed for this archive
kalv med tomat løk og zucchini

Kalvebryst i tomat og løk

Denne gryteretten er nok et eksempel  på at det enkle oftest er det beste. Langkokt kalvebryst i tomat og løk, nydelig kost for kroppen. Helt til slutt spisset ytterligere med gul og grønn zucchini. Serveres med ris til og gjerne et glass rødt. Velbekomme! Ingredienser 6 pers ca 1 kg kalvebryst i biter 1 gul […]

Fortsett lesing
DSC_0493

BIFF MED PASTA I KREMET SJAMPINJONG- OG HVITLØKSSAUS

 Etter en lang og deilig joggetur smaker det godt med pasta, en saftig biff kommer også godt med:)  Ingredienser 6  pers 6 biffer okse 400 gr sopp 150 gr blåskimmelost 1 neve ferskrevet parmesan 4 ss rømme 2 hvitkløksbåter bladpersillie Grovhakk soppen og brun av i smør i en teflonpanne. Knus hvitløksfeddene og la dem […]

Fortsett lesing
DSC_0073

KJØTTSUPPE MED LINSER

Fortsett lesing
DSC_1630

POMMES FRITES

Diskusjonen om vi skulle ha brød eller pommes frites til dagens hamburgermiddag begynte allerede igår ettermiddag. I dag da jeg satt på jobb så tenkte jeg – Søren, hvorfor finnes det ikke et sted i denne hovedstaden som kan tilby go’e ferske hamburgerbrød? – akkurat sånne du lager selv best hjemme!  Mye frem og tilbake […]

Fortsett lesing
DSC_0244

RØSTIKAKE x 2 MED GULROT, ZUCCHINI OG MOZZARELLA

En delikat liten sak, her med deilig smeltende mozzarella mellom lagene. Enkelt servert med biffstrimler og en grønn salat. Den er rask å klappe sammen og kan fint spises som en egen rett med bare salat til. Perfekt midddagsmat i sommervarmen. Så vil jeg benytte anledningen til å si at jeg synes det er veldig […]

Fortsett lesing
DSC_1191

T-BONE MED GRØNNPEPPERSAUS

En frisk salat til et stykke grillet biffkjøtt er enkelt og greit å servere om sommeren, en favoritt som alltid faller i smak. Sommersalaten har så mye smak i seg selv at den fint kan stå alene som tilbehør på tallerkenen, men det er også godt med noe som runder av det hele en anelse. […]

Fortsett lesing
DSC_0045

BIFFGRYTE MED SMØRDAMPEDE SUKKERERTER OG GULRØTTER

Godsaker med langkokt høyrygg. Det går ikke raskt men for den tålmodige venter en belønning utenom det vanlige. Fantastisk godt servert med lette og sommerlige grønnsaker. En liten klikk potetstappe på tallerkene gjør også susen. Velbekomme! Ingredienser 6 pers Biffgryte 2 kr høyrygg gjerne på bein 1 gul løk 1 boks tomater 1 neve persillie […]

Fortsett lesing
DSC_1563

AUBERGINEGRATENG

Sammen med en enkel tomatsaus, frisk timian og noen osterester jeg fant i kjøleskapet, ble dette en gourmet opplevelse på en helt vanlig hverdag.

Fortsett lesing
DSC_1000

BIFF- OG SPINATSALAT MED HONNINGGLASERTE PINJEKJERNER OG BALSAMICODRESSING

Kalvekjøtt fra gårsdagens middag plassert i en frisk spinatsalat med litt sødme. Pinjekjernerne har jeg ristet lett i honning og jordnøttolje. Det søte fra honningen reduserer jeg en anelse med en dressing laget av balsamicoeddik som jeg blander inn helt til slutt. Strimler av endive er også med på blansere de søte pinjekjernerne. Salaten er […]

Fortsett lesing
DSC_0722

BIFF FRA JÆREN MED FRITERT POTET JULIENNE OG SNØFRISK VÅRLØK

Fortsett lesing
DSC_0097

BIFF MED KARAMELISERT LØK OG OVNSSTEKTE TOMATER

Jeg er veldig glad i løk, spesielt karamelisert løk. Den som følger med på bloggen kan se at løk i en eller anen form ofte går igjen i mine oppskrifter. Enten som et bakenforliggende moment eller som her en av hovedingrediensene. Denne retten består av både deler med løk i alle varianter uten at det […]

Fortsett lesing
DSC_0611

BIFF MED KREMET LØK

Mild saus laget av sjalottløk som først er bakt i ovnen for så å koke videre på kokeplaten sammen med hvitvin, rømme og smør. Smaker alldelses nydelig til en saftig og godt krydret biff. Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg biffkjøtt fra kotelettkam 12 sjalottløk 2 dl hvitvin 3 ss jordnøttolje ca 3 ss smør […]

Fortsett lesing
DSC_0176

BIFF MED URTESAUS

Her kommer biffen jeg lovte dere. Med en fantastisk urtesaus som koker seg rik på smak av kraft, sennep og friske urter. Veldig enkel å lage og absolutt en favoritt verdt å huske når det skal gå kjapt samtidig som du ønsker det lille ekstra. Passer både til hverdags og til fest. Jeg serverte en […]

Fortsett lesing
DSC_0072

BIFFSTRIMLER MED APPELSIN OG INGEFÆR

Sunn start på en ny middagsuke. Biffstrimler i appelsin og ingefær er ikke bare godt men også rask og lekende lett å lage! Ingredienser 6 pers ca 800 gr ytrefilet 2 appelsiner 4 gulrøtter 4 vårløk 2 cm frisk ingefær 4 ss soyasaus 3 tsk sesamolje 1 tsk  maizenamel (kan sløyfes) Finhakk ingefær. Finsnitt vårløken. […]

Fortsett lesing
DSC_0861

BIFF MED CAPIA PEBER OG ZUCCHINI

Ikke noe hokus pokus fra meg idag, bare en enkel variant zucchini stekt i olivenolje. Myke, nydelige smaker med et bittelite sting av mild pepper, passer alldeles utmerket til biff. Server gjerne villris til. Ingredienser 6 pers 1,2 kg ytrefilet kalv 2 zucchini 1 capaia peber 1 fedd hvitløk tørkede urter salt og pepper Skjær […]

Fortsett lesing

KALV MED BLOMKÅL OG KAPERS

En elegant blomkålsalat smaksatt med kapers og olivenolje ble dagens høydepunkt på tallerkenen. Her serverer jeg den sammen med nydelig økologiskt kjøtt fra Naturkjøtt. Ellers så er jeg ganske sikker på at den treffer smaksmessig minst like bra sammen med fisk.  Servere gjerne naturris til og litt urtesmør på toppen av biffen. Rene og enkle smaker! […]

Fortsett lesing
DSC_0824

KALV MED RØD SAUS OG ROSMARIN

En fyldig saus, et lite stykke kjøtt, litt grønnsaker og dagens middag er i boks. Enkel og rask å lage, egner seg sånn sett perfekt i hverdagen. Godt med ovnsbakte poteter til. Velbekomme! Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg biffkjøtt kalv 2-3 rød løk 2 dl portvin 1 dl rødvin 2,5 dl kalvekraft 2 ss […]

Fortsett lesing

ROASTBIFF OG POTETSALAT

Roastbiff og potetsalat var min absolutte favoritt da jeg var liten, den gang potetene blandet i en kremet syrlig saus. Nå er det den franske varianten med olje og estragon som skårer høyest. Lune poteter, ren og fin i smak. Tro meg, overraskende enkel mat i hverdagen. Ingredienser ca 1 kg flatbiff kalv storfe 15 […]

Fortsett lesing

BIFF STROGANOFF

På en travel hverdag kan det være en god ide å ha en stroganoff på lur. Biff stroganoff er en av de kjappeste rettene jeg kjenner til og som likevel smaker godt. Det som har vært viktig for meg her er å ikke koke ihjel kjøttet, noe som ellers er fort gjort. Stek kjøttstrimlene på […]

Fortsett lesing
DSC_0260

ORIENTALSK WOK MED BIFF OG GRØNNSAKER

Denne sausen er litt annerledes andre woksauser. Jeg begynte å bla i min svenske kokebok forleden dag som jeg fikk da jeg flyttet hjemmefra, nå ca 27 år siden. Lengst bak i boken har jeg samlet oppskrifter jeg har notert ned eller plukket fra avis. Denne er skrevet for hånd og jeg tror det er […]

Fortsett lesing
biffsnadder-best1

BIFFSNADDER

Thaisalat som frister….Enkel biff med crunchy grønnsaker og lett dressing, anbefales! Ingredienser ca 6 pers 800 gr biffkjøtt 1 agurk 1 rød løk 2 vårløk 2 sitrongress 1 chilipepper Mynthe Koriander 2 Lime fersk presset saft 1-2 msk fiskesaus Del agurken, fjern innmat og skjær i staver. Skjær løken i tynne skiver, finhakk vårløken og […]

Fortsett lesing
DSC_1575

BIFF MED HVIT OG GRØNN ASPARGES

Smør og hvitvin er i grunn hva som skal til for å fremheve den bittre men friske smaken i aspargesen på en vellykket måte. Dersom du i tillegg blander inn frisk estragon og en dash ferskpresset sitronsaft, så får du det lille ekstra som gir deg opplevelsen av en balansert helhet. Passer utmerket til saftig […]

Fortsett lesing
DSC_0775

KALV OG PEPPERROT

Fortsett lesing

ROASTBIFF AV KALV MED KREMET SOPPSAUS OG FERSK PASTA

Alltid like fantastisk å kokkelere med gode råvarer, her entrecote kalv fra bondens marked. Jeg velger å gjøre det enkelt med tørket sopp, også fra bondens marked, som jeg først forveller i vann og deretter damper i hvitvin og smør. Vannet som blir til overs er selve basen i sausen, her er det mye smak […]

Fortsett lesing
DSC_0236

BIFF OG RØDBETSALAT MED PEPPERROTDRESSING

Rødbetan er en av mine favorittgrønnsaker. Jeg liker først og fremst den litt søtaktige smaken som er så fantastisk god til både fisk og kjøtt. I tillegg er rødbetan spennende med tanke på at den har et snev av både det rustikke og elegante i seg, enten som et tilbehør eller som en rett i seg selv. Her med pepperrotdressing og biff med sprøstekt løk. Velbekomme! Ingredienser 6 pers 800 -1000 gr ytrefilet 6 rødbeter 3 gul løk Dressing ca 50 gr ferskrevet pepperot 1 […]

Fortsett lesing

BIFF MED CHIPSSALAT OG SNØFRISK TERTE

Denne høsten har det blitt en god del elg på menyen, i alle mulige varianter. Min erfaring er at det er et spennende kjøtt, mild i smak, med et stort potensiale til å utforske. Idag har jeg virkeligen tatt utfordringen med å utforske og resultatet ble slett ikke verst. Elgbiffen fikk selskap av en chipssalat […]

Fortsett lesing
DSC_0346

FJELLKALV MED GULROTCHIPS OG LØKKREM

Denne retten er enkel å sette sammen, festlig og fantastisk god. Enten lager du den ren og lett som her, eller så kan du fint servere den med  pasta, ris eller poteter. Deilig og fyldig løkkrem står med fordel som et mektig moment opp i det hele og kan godt fungerer som en erstatter for […]

Fortsett lesing
DSC_0492

BIFF MED ZUCCHINITARTAR

En velsmakende elegant tartar ved siden av en saftig biff, kan ikke bli bedre. Tartarsausen er laget av mynthe, timian og basilikum og gir en ekstra friskhet til det hele samtidig som det trigger til mersmak. Ingredienser 6 pers 1,2 kg biffkjøtt 5 små zucchini 1 gul løk 1 sylteagurk 1 neve mynthe 1 hvitløksfedd 1 neve basilikum 2 ss timianblader Olivenolje Salt og pepper Lag en tartarsaus av urter, sylteagurk, […]

Fortsett lesing
DSC_0152

BIFF MED SELLERIROT SALSA OG PERSILLIEROT CHIPS

Det ble visst gourmetmat på fredagskvelden. Men ikke tro at jeg har brukt evig tid på kjøkkenet av den grunn, for denne retten lager du på ca en halvtime. Enkel og festlig fast food med råvarer fra Bondens marked. Husk på at Bondens besøker Valkyrien plass i Oslo idag, kanskje ses vi der:) Ingredienser 6 […]

Fortsett lesing

T-BONE MED SMØRSTEKT REDDIK

T-Bone med Smørstekt Reddik Sleng en T-bone stek i panna samtidig som du damper reddik i smør og hvitvin så får du både en kjapp middag og et elegant tilbehør. Serveres med salat og kokt nypotet for den som ønsker det. For min egen del holder det med grønn salat til, ganske behagelig for kroppen […]

Fortsett lesing
Følg med

Få nye innlegg levert til din innboks.

Bli med 203 andre følgere