Arkiv | Pasta RSS feed for this archive
pasta caponata2

Pasta caponata

Pasta caponata på en kjøttfri mandag. Vegetar ja, men det var egentlig ikke tanken bak det hele, i dag var jeg kun på jakt etter en kjapp hverdags. Caponata er enkelt å lage, den består av aubergine, tomat, løk, hvitløk og selleri. Litt hvitvin og olivenolje må også til, likeså basilikumblader, og litt parmesan helt […]

Fortsett lesing
ravioli med mynthe3

Ravioli med ricotta og mynthe

Min egen lille lidenskap, hjemmelaget pasta. Nå som vinterferien er her ser jeg frem til et par dager fri med litt ekstra tid på kjøkkenet. Jeg burde vel egentlig stått i skisporet med tenåringer på slep, men det er lettere sagt enn gjort. Det nytter ikke å mase, faktisk er det enklere å få deres […]

Fortsett lesing
tortellini med klaret kraft

Tortellini i klaret kyllingkraft

Jeg lagde helstekt kylling på fredagen, bein og skrott som ble til overs puttet jeg i en kjele med vann og grønnsaker. Supergodt blir det hvis du lar kraften koke med egghvite under omrring i ca 15 minutter. Da får du klaret kraft som du kan bruke til mye. Selv har jeg laget tortellini, kos […]

Fortsett lesing
lam og pasta med sitronsaus2

Lammesadel med pasta, sitronsaus og piggsopp

Lyst på en kjapp og velsmakende pastasaus? I så fall er dette oppskriften du bør gå for!  Jeg er klar over at hjemmelaget pasta ikke regnes som »kjapp hverdags». men, godt er det uansett og fersk pasta får du tak i nesten hvor som helst. Når det er sagt, så smaker denne sausen kanskje enda […]

Fortsett lesing
krabbe med pasta og mangold

Krabbe med spagetti og mangold

Kremfløte og rømme og pasta, litt for mye av det gode kanskje? Selv har jeg begynt å sykle til og fra jobb (kan anbefales) og da trenger man jo litt ekstra energi. Når det er sagt så er denne retten ikke tung i det hele tatt, mengden kremfløte er ikke stort og krabben er lett […]

Fortsett lesing
DSC_0742

Blomkål og pasta

Denne fungerer i hverdagen. Kjapp, enkel og bare supergod! Ovnsristet blomkål med gul løk, litt tørket timian og oregano. Tosses så med pasta  og helt til slutt drysser du over ferskrevet parmesan og frisk timian. Ingredienser 4 pers 500 gr pasta 1 blomkålhode 10 småløk oregano timian ferskrevet parmesan salt og pepper frisk timian til […]

Fortsett lesing
krabbepasta2

Spagetti, krabbe, tomat og chili

Høstferiens høydepunkt, eller kanskje midtpunkt, denne retten samler nemlig både store og små lett til bords:) Chlipeppern, som egentlig ikke hører hjemme her, samler mild krabbe og mild pasta til et ganske behagelig nivå smaksmessig. Med en tørr hvitvin rik på mineraler, blir det også ganske bra! Ingredienser 6 pers 1 kg spagetti 20 cherrytomater […]

Fortsett lesing
pasta med erter og rosmarin

Pappardelle med erter og rosmarinsaus

Fortsett lesing

Carbonara a la Lise Finckenhagen

Dette er en alldelse utsøkt variant carbonara og all ære til Lise Finckenhagen som inspirerer (hun er en dyktig kokk). Enkelt som bare det , eneste bryet er å finne ut hvilken grønnsakshandler i byen som har de aller fineste kantarellene. Det er faktisk litt av poenget, her er det ikke rom for snarveier. Hvis […]

Fortsett lesing
Tagliatelle med kantareller

Fersk pasta med kantareller

Fortsett lesing
pasta med fennikelsaus og kylling

Kylling med tagliatelle og fennikel-dillsaus

 Et lite tips jeg fikk av Else fra Korsvold gård da jeg besøkte Bondens marked i helgen. Pasta med fennikeldill, slik italiernerne gjør det. Til dette har jeg enkelt og greit stekt kyllinglår i ovnen sammen med fennikel. Det hele ble veldig godt og du trenger strengt tatt ikke bruke fersk pasta som jeg har […]

Fortsett lesing
spagetti med tomat og ansjos

Spagetti med tomat, ansjos og salvie

Pasta er typisk mat som gir mersmak, og for en pastaelsker hender det jo av og til at det rett og slett blir for mye av det gode. Et godt tips, som jeg selv praktiserer, er å beregne ca 80 gr pasta per person. Enekelt og godt med pasta, ansjos og salvie, denne skal nytes […]

Fortsett lesing
ravioli

Ravioli med sopp, mangold, ristede pinjekjerner og gorgonzola saus

Hjemmelaget pasta smaker alltid godt! Minstemann i hus, Sigmund snart 13 år, ønsket seg ravioli med sopp og gorgonzolasaus til middag. I denne intense varmen vi har her i Spania akkurat nå, så er jo det mildt sagt en utfordring. Men, hva gjør man ikke for sine kjære små:) Godt jeg har gjort dette mange […]

Fortsett lesing
hjerteskjell med sherry

Hjerteskjell med sherry og pasta

Sommerpasta med skjell og sherry, mild og behagelig i smak. Her nytes det sommer, sol, sjømat og pasta:) Velbekomme! Ingredienser 6 pers 2 kg hjerteskjell (almejas hvis du er i Spania) 600 gr spagetti 2 sjalottløk 2 dl sherry 1 stor neve persille 2 ss kremfløte olivenolje salt og pepper Først og fremst børster du […]

Fortsett lesing
tomatsuppe

Tomatsuppe med tortellini og favabønner

Kjøttfri middag med litt av hvert fra kjøleskapet. Pastaelsker som jeg er, svinger jeg gjerne sammen en deig etter jobb:) Ricotta fra bondens marked, nesten gått ut på dato, fant dermed sin plass i dagens sammensetning. Favabønner fra fjorårets skørd kom også godt med. Her har jeg kokt tomatene med skallet på og det gir […]

Fortsett lesing
pasta med tomatsaus

Tomatsaus a la Nigel Slater

Jeg trodde at en vellykket tomatssaus måtte koke minimum 20 minutter. Der tok jeg feil:) Ifølge Nigel Slater, en av mine favorittkokker, så blir den best hvis du grovmikser tomater, basilkum og olivenolje i en blender. Deretter smaker du av med salt og pepper og så vender du sausen inn i den varme  pastaen. Slik […]

Fortsett lesing
Breiflabb i rødvinssaus2

Breiflabb med fersk pasta i rødvinssaus

Dette er lykke! Festlig breiflabb med fersk pasta og fantastisk god rødvinssaus. Selv om dette ser komplisert ut så er det du ser på bilde her overraskende enkelt å lage og ikke minst superenkelt å montere sammen når du kommer dit:)  Største jobben vil nok være hjemmelaget pasta, og der må jeg bare si at […]

Fortsett lesing
Blåskjell

Blåskjell og pasta i kremet tomatsaus

Det ble enkle blåskjell til middag i går. Barna slurpet i seg som om de ikke hadde sett mat på flere dager. Det er alltid et godt tegn. Oftest skal man ikke lage for mye styr ut av blåskjell fordi de er så gode i seg selv, men i dette tilfelle så har jeg tilført […]

Fortsett lesing
ravioli

Ravioli med ricotta og soltørkede tomater i basilikumsaus

Soltørkede tomater og ricotta med pinjekjerner gir deg virkeligen noe å tenke på. Og det stopper ikke der, en saus laget av basilikum og fløte på toppen av det hele gir virkelig smakssansen et ekstra kick.  Du får liksom en følelse av det bare smelter i munnen:) Har du lyst å lære mer om hjemmelaget […]

Fortsett lesing
Ravioli med kylling2

Ravioli med kylling og gorgonzola saus

Jeg elsker pasta, spesielt fersk:) Fredag er dagen barna får lov å bestemme maten selv og som regel er det taco de svinger sammen. De ordner og styrer på kjøkkenet og koser seg virkelig. Selv melder jeg pass, taco er godt av og til, men jeg benytter heller muligheten til å leke meg frem til […]

Fortsett lesing
pasta med paprikasaus3

Lammefilet med fersk pasta og paprikasaus

Nam, fersk pasta til lam blir aldri feil:) Her har jeg overrasket meg selv med å ta meg tid til å slenge sammen en pastadeig midt i uka, men når det er sagt så går alt det andre som hører denne retten til lynraskt å sette sammen. Sånn sett fungerer den fint også i hverdagen, hvis du ønsker noe ekstra. Ellers er det fersk pasta å få i butikken. Sausen er spennende og bryter fint med lam, i tilegg har jeg krydret det hele litt ekstra på toppen med ristede pinjekjerner og persille. Paprikaen rister jeg i ovnen slik at skinnet løsner lett og ledig. Hvis du synes det tar for lang tid så kan du også kjøpe paprika uten skinn på glass eller hermetikk. Ha […]

Fortsett lesing
Zucchinichilipasta med lam

Lam med pasta og spicy zucchinisaus

Enkelt som bare det og veldig godt til lam. Pasta med kremet saus  laget av zucchini og chili, litt ansjos og et par skjeer rømme eller creme fraiche. Vanskeligere enn så blir det ikke:) Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg lammefilet 2 zucchini 1 fedd hvitløk 2 sjalottløk 1 tørket chili 2 ansjosfileter 2-4 ss […]

Fortsett lesing
pasta orchietti

Orecchiette med chilireker og grønne erter

Fortsett lesing
pasta ansjos og tunfisk2

Spagetti med ansjos og tunfisk

Fortsett lesing
DSC_0293

Pasta med tunfisk i tomatsaus

Verdens beste pastarett:) Det er ikke første gangen den figurer her på bloggen. Så lenge du grunner sausen med tomat på boks, gul løk og litt hvitløk, så er mye av jobben gjort, deretter kan du tilsette hva du måtte ønske av grønnsaker. Så gjenstår det bare å koke en pasta av bra kvalitet, og […]

Fortsett lesing
DSC_0879

SPAGETTI MED REKER, FENIKKEL OG ZUCCHINI

Fortsett lesing
DSC_0158

SPAGETTI MED REKER OG CHILI

Her sparer jeg ikke på noe, jeg pøser på med chili, persille, hvitløk og enda mer chili. Smaker vidunderligt godt til ferske og milde vinterreker som jeg tosser med en alldeles perfekt spagetti al dente. Ingredienser ca 1 kg ferske reker ca 600 gr tørket spagetti Marinade 1 fedd hvitløk 3 chilipepper tørket olivenolje 3 […]

Fortsett lesing
DSC_0228

TRØFFEL MED FERSK PASTA

Jeg fikk levert en fersk trøffel på døren i går:) Det er en sjelden delikatesse hjemme hos oss og lykken var stor da jeg tok den imot av en god venn som har vært på en snartur i Piemonte. Trøffelolje og trøffelsalt er produkter du lett får tak i hos de fleste velsorterte butikker, men jeg skulle ønske at den ferske trøffelene var lettere tilgjengelig for folk flest. Hva gjør man så med en fersk trøffel? Først og fremst lukter man på den og nyter fantastiskt herlige dufter, deretter lager man en batch med fersk pasta og englehår. Det skal være enkelt, så derfor tosser jeg pastaen med smeltet smør før jeg river […]

Fortsett lesing
DSC_1415

PENNE MED RØKT LAKS, GRØNNE ERTER OG KREMET SOYASAUS

Jeg prøver meg for første gang på en kremet soyasaus og det smaker godt. Jeg blander sausen sammen med pasta, erter og røket laks, og smaker meg frem til en god balanse. Her er det en dash kremfløte til eller fra som avgjør sluttresultatet. Ha en riktig god fredag allesammen! Ingredienser 4 pers ca 400-500 […]

Fortsett lesing
DSC_1210

NORSK HUMMER MED TROFIE

Et ønske fra min datter om å lage «den der retten vi fikk på restaurant på Sicilia i sommer». En rett vi alle syntes var veldig god og jeg husker at vi der og da spurte veldig nøye etter hvordan den lages. Men jeg må innrømme at jeg ikke husker alle detaljene, så her prøver […]

Fortsett lesing
Følg med

Få nye innlegg levert til din innboks.

Bli med 203 andre følgere