VILLAKS MED KAPERSSAUS

Denne sausen er helt nydelig til fersk laks. Den er enkel, kan forberedes på forhånd og du setter den sammen på et halvt minutt. Det beste er oftest det enkleste:) Her har jeg valgt å servere norske nypoteter til. Ingredienser 4 pers ca 1 kg laks 1 sitron 1 ss sitronskall 2-3 ss kapers 1 […]

JORDBÆR, MASCARPONE OG MARASCHINO

Trenger du tips til en kjapp dessert som smaker himmelsk? Da skal du følge nøye med på fremgangsmåten nedenfor. Oppskriften er ikke noe hokus pokus i seg selv, kun jorbær og mascarpone blandet med maraschino og revet sitronskall. Selv om desserten er enkel å sette sammen, så er det likevel noe førsteklasses over det hele. […]

TUNFISK WRAPPERS MED SELLERIKREM OG GRØNT

Her er det mange delmomenter, for meg er dette likevel en rett under kategorien ”high quality fast food”. Alt fra bunnen av, men tro meg, veldig enkelt å lage. Og best av alt er nok sellerikremen som lenge har fått lov å kose seg i hvitvin og som så fint balanserer helheten til slutt, sammen […]

ELG MED SJAMPIGNONG- OG ESTRAGONSAUS

Denne sausen er en klassiker enten du velger elg, gris, kalv eller okse til. Den er også elegant i smak og passer utmerket til en festlig anledning. Min favoritt er å kombinere den med hjemmelaget pasta. Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg elgkjøtt ca 200 gr sopp 6 sjalottløk ca 100 gr smør 4 dl hvitvinvin 4 dl kalvekraft Estragon Persillie Skjær soppen i skiver, finhakk sjalottløken og stek soppen i panna i ca 1 min sammen med halvparten av smøret, tilsett sjalottløk og stek videre i ca […]

NASI GORENG

Nasi Goreng Rester fra den store og deilige hjortesteken forleden dag ble hakket opp og servert i en nydelig nasi goreng. Som en god erstatter for grønne erter bruker jeg her fantastisk vakre favabønner fra bondens marked, nam!. Så da var det i grunn bare å svinge seg på kjøkkenet, få barna til å lage […]

KYLLING MED FAVABØNNER

Det skal ikke så mye til for å få frem smaker utenom det vanlige. Denne enkle og lune bønnesalaten, perfekt kombinert med fenikkel og vårløk, smaker helt fantastisk til helstekt landkylling. Hverdag eller helg, festlig blir det uansett! Velbekomme! Ingredienser 1 kylling favabønner 5 vårløk 1 fenikkel 1 sitron smør 1/2 dl hvitvin Stell kyllingen og putt en sitron inn i buken, tilsett salt og pepper. Bind kyllingen med stekesnøre og sett i ovnen på høy temperatur og stek i ca 1 time. Fjern bønnene fra belgen. La bønnene få et oppkok i lettsaltet vann. Slå av vannet og […]

PIGGVAR MED ESTRAGONSAUS

Far i huset (mannen min) har vært på markedet i Marbella og gjort innkjøp for et par dager fremover. Det er alltid like spennende å ta en dukkert ned i handleposene for å se hva slags godsaker han har med seg hjem. Dagens kupp var piggvar, helt nydelig. Der var også en del avskjær, ikke […]

MELONSUPPE

En deilig og forfriskende melonsuppe smaker godt etter et måltid. Inget sukker tilsatt, kun melon naturale, så her er det bare å spise med god samvittighet. Små kuler med vannmelon gir tyggmotstand og bryter alldeles fint til en søtaktig nettmelon i suppekonsistens. Det eneste du trenger er en stavmikser eller blender og eventuelt noen få isbiter. Ingredienser 1 nettmelon 1 vannmelon isbiter mynthe Del nettmelonen og fjerne stenene. Bruk en stavmikser eller blender og lag en suppe av det hele. Lag små kuler av vannmelonen, bruk en liten skje dersom du ikke har et spesielt redskap for dette. Legg kulene i en […]

BLOMKÅL OG BØNNER

Blomkål og Bønner Blomkål og bønner, to grønnsaker som jeg har blitt mer og mer glad i de siste årene. Bønnene fordi de er så gode som de er, med tyggmotstand og litt bittersøtsmak som legger seg bakerst i ganen og trigger smaksløkene. Blomkålen fordi den kan brukes til mangt og mye, ikke minst bare […]

URTEMARINERT LAMMEFILET MED SPINAT PURRE OG GRATINERT POTET

Kveldens høydepunkt i matveien ble ytrefilet av lam fra Bondens og en festlig gratinert potet kokt i melk. Poteten var et vellykket eksperiment og absolutt et magrere alternativ til fløtegratinert potet. Velbekomme! Mariner lammefileten med finhakket persillie, rosmarin, basilikum, hvitløk, salt og pepper. Sett til side i romtemperatur. Saus 3 dl kalvekraft 1 dl portvin 1 ss smør Reduser kalvekraften og portvinen hver for seg, bland sammen og sett til side. Pisk inn smør rett før servering. Gratinert potet ca 2 pers 2 små ildfaste former 1 stor potet kokefast parmesan reggiano i skiver melk salt […]

FIKEN OG EPLE TARTE FINE

I helgene bruker jeg gjerne litt tid på lese mat stoff, ren avkobling. En favoritt som ikke hører til kategorien kokebøker eller matblogger er Financial Times “Life and Arts”. I den delen finner man blant annet Rowley Leigh, kokk og fast spaltist. På lørdagen fristet han med en fiken og eple tarte. Kombinasjonen eple og fiken har […]