OSTEKAKE MED SITRON

En favoritt fra arkivet, perfekt påskedessert, festlig og ikke minst underbart god:) Selv nyter jeg solfylte dager på fjellet, men er straks tilbake med nye spennende oppskrifter.

SOPPGALETTE MED AUBERGINEKREM OG CHIPS

Skulle egentlig stryke skjorter men så ble jeg sittendes og bla i en kokebok til Joel Robuchon. Som dere ser så ble det ikke så veldig mye stryking på meg, virket plutselig så mye mer fornuftig  å ta en tur til grønnsaksbutikken for å handle ingredienser til en soppgalette. Litt etter boka og litt improvisert. […]

REINSDYRFILET MED SAVOYKÅL I ENEBÆR- OG ESTRAGONSAUS

Annerledes og spennende saus til reinsdyr og savoykål. Her har jeg forflyttet enebærene fra selve reinsdyret og gitt dem fritt spillerom i kremfløte sammen med finhakket estragon. Savoykålen ligger og trekker i sausen og klarer fint å plukke opp både enebær- og estragonsmaken med seg videre på tallerkenen. Jeg serverer en fin potetstappe til og […]

MELKEPORSJERT KYLLINGBRYST MED VALNØTTER OG SJAMPIGNONGPURE

Fredagskokkelering er kos:) Her har jeg hentet inspirasjon fra Maaemo som har fått en ny rett på menyen. Kylling porsjert i melk og mandel, servert med mandel:) Jeg har gjort min egen tolkning av Maaemos elegante kylling i melk. Godt ble det og porsjert kylling kommer garantert at utforskes nærmere fremover. Her er det mange […]

FISKEGRATENG MED FENIKKEL OG SPINAT

En journalist og en fotograf fra Aftenposten kom hjem til meg en dag i forrige uken for å spise middag og prate litt om mat i forbindelse med en artikkel som stod på trykk i papirutgaven lørdag. Artikkelen handler selvfølgelig om mat og kan leses i sin helhet her (nettversjon og uten bilder). Jeg hadde […]

KJØTTBOLLER PICANTE MED COUS COUS

Passe sterk sak for kroppen, godt og enkelt. Her servert med cous cous, fin kombinasjon til den sterke og pikante smaken kjøttbollene bidrar med. Barna likte dette veldig godt, så denne blir nok en gjenganger hjemme hos oss. Ingredienser 6 pers 1 kg karbonadedeig 2 mozzarella 1/2 tørket chili 3 hvitløk 1 tommel fersk ingefær […]

KYLLINGGRYTE MED HVITVIN

Herlig kyllinggryte som får lov å kose seg på komfyren sammen med grønnsaker og hvitvin i cirka 40 minutter. Det blir en fantastisk smaksrik og fyldig saus av det hele til slutt som kan nytes sammen med kokte poteter. Anrettes så litt slurvete på tallerkenen. Velbekomme! Ingredienser 1  hel kylling 1 gul løk 2 gulrøtter […]

MOZZARELLA SALAT

En klassisk salat, enkel og ren i smak, gir meg et snev av sommer og håp. Spesielt nå som våren er her og på sitt beste med solfylte dager og litt varme. Av og til kommer jeg over prima mozzarella, som nedenfor. Denne har jeg fått tak i hos Fromagerie på Majorstuen i Oslo. Kan […]

KYLLING, ESTRAGON OG GRØNN ASPERGES

Knus estragon og organeo i en mortel, lag en maiones, bland alt sammen og smak av med sitron. Stek kyllingen hel i ovnen, eller hvis du har dårlig tid så smaker det like godt med lår eller filet i stekpanne. Serveres med råstekte poteter til. Nam! Ingredienser 1 kylling 1 bunt asparges 10 -12 små […]

KIKERTBURGER MED MAIONES OG SALAT

Kikerten virker kanskje litt kjedelig men jeg har blitt mer og mer glad i den spesielle smaken som en kikert har. Jeg har også utforsket og prøvet meg frem og funnet ut at den kan utfordres en hel del. Enten sammen med andre grønnsaker i en salat, i pureform, mild eller sterk etc. listen kan […]

BLOMKÅLGRATENG

Blomkålen tar seg her spesielt godt ut i gratengform, både for øyet og ikke minst smaksmessig . Den er enkel å lage og passer utmerket både til hverdags og til fest. Smaker godt enten du serverer den sammen fisk eller kjøtt, og ikke minst et bra alternativ til potetform. Selv hadde jeg indrefile av lam fra […]

ELEGANT KJØTTSUPPE

Ren og elegant suppe med aspargesbønner, persillierot og gulrot. Best av alt er at denne suppen kan småkoke mens du gjør unna lørdagsshoppingen. Passet utmerket på en ellers så lat lørdag der et par filmer foran tv’n fristet mer enn å kokkelere på kjøkkenet. Ingredienser 6 pers ca 1 kg grytekjøtt 1 l kyllingkraft 8 […]

BIFFSNADDER

Thaisalat som frister….Enkel biff med crunchy grønnsaker og lett dressing, anbefales! Ingredienser ca 6 pers 800 gr biffkjøtt 1 agurk 1 rød løk 2 vårløk 2 sitrongress 1 chilipepper Mynthe Koriander 2 Lime fersk presset saft 1-2 msk fiskesaus Del agurken, fjern innmat og skjær i staver. Skjær løken i tynne skiver, finhakk vårløken og […]

KYLLINGSUPPE MED SITRON OG SORTPEPPER

Denne trenger litt tid på komfyren men fungerer likevel bra i hverdagen. Alle delene puttes i en og samme gryte og kan fint stå og småputre helt for seg selv i ca 1-1/2 time. Kraften fra kyllingen sammen med sitron og sortpepper gir hele suppen det lille ekstra som skal til for å nyte et […]

KYLLING OG RATATOUILLE MED KIKKERTER

Hvem har sagt at man ikke kan putte kikkerter i ratatouillen? Dette er ihvertfall et sikkert bevis på at det går an og jeg kan love dere at resultatet ble bedre enn forventet. Kikkerter sammen med finhakket selleri og gul løk gir en crunchy og spennende opplevelse i munnen. Bladpersillie og vårløk er selve krydderene og […]

SMOOTHIE MED APPELSIN, RUCCOLA OG SORTPEPPER

Deilige saker etter en lang joggetur i kulda:) Vet ikke helt hvor jeg hentet ideen om å sette sammen appelsin, ruccola og sortpepper. Tipper det er fra en salatoppskrift jeg fikk øyne på forleden dag. Der var hovedingrediensene blant annet appelsin og ruccola. Smakene urfordrer hverandre på en frisk og klar måte, kroppen blir behagelig […]

BIFF MED BLOMKÅLSALAT OG OVNSSTEKTE POTETER

Frisk, sprø og deilig blomkålsalat. Sunn som bare det, og tro det eller ei, men den er også rågod! Smaker helt nydelig til en saftig biff og ovnsstekte poteter. Ingredienser 6 pers 1.2 kg biffkjøtt 10-12 amandine poteter 1 blomkålhode 1 paprika 1 bunt vårløk 1/2 fenikkel 1/2 dl olivenolje 1 dash hvitvinseddik friske urter […]

TORSK MED RØDKÅL OG PEPPERROT

KALVEKJAKE I RØDVIN MED KOKT MANDELPOTET

Kalvekjake eller oksekjake, samme det, men hvorfor i all verden er det ikke mulig å få tak i dette her i Norge? Hver gang jeg har gleden av å lage kjake i rødvin så er det medbrakt fra utlandet. Jeg har diskutert dette med bøndene fra Bondens marked mange ganger og de er enig i […]

KYLLING MED HUMMUS, SPINAT OG COUS COUS

Denne retten inneholder tre deler som utfyller hverandre med hver sin karaktær. Resultatet ble fantastisk godt! Kyllinglår og spinatsalat var utgangspunktet da jeg begynte å leke med tanken om å sette dette sammen. Jeg visste også at jeg ville ha hummus til, men ikke sånn vanlig hummus. Derfor har den her blitt utforsket med små […]

ASIATISKE KÅLRULLADER MED SATAYSAUS

Jeg aner ikke hvordan denne retten ble til, muligens bare utifra et behov om lett og frisk mat. Ble også godt tatt imot av gjengen min rundt middagsbordet, det er ikke dårlig. Godt med ris til, eller bare i seg selv og rikelig med saus over. Her kan du spise så mye du vil for […]

GUACAMOLE MED MANGO OG AVOCADO SERVERT MED KYLLING OG RØD PAPRIKA

Tips til tacoelskeren, en ny sunn variant! I grunn en egogreie for å ikke kjede meg ihjel når jeg gir etter for barnas ønsker om middagskos med taco. Her har jeg byttet ut karbonadedeigen med saftig kylling og gitt guacamolen et ekstra innslag av mango.  Herlige smakskombinasjoner som byr på enda flere muligheter. Denne kan […]

INDISK KYLLINGGRYTE

Hemmeligheten bak denne herligt gode indisk inspirerte gryten er hvordan du tilfører krydderne. Det er enkelt og gjøres helt i starten. La krydderene surre rundt i olje sammen med løk og annet smått før du tilsetter grønnsaker og andre ingredienser. Da vil du få en fyldig og blansert rett rik på smak. Denne kan varieres i det uendelige, smaker godt enten du serverer den som en vegetarrett, med kylling eller lam. Ingredienser 6 pers 2 store kyllingbryst 1 gul løk 4 hvitløksfedd 1 blomkålhode 1 broccoli 4 store tomater (fjern innmaten) 3 gulrøtter 3 ss ferskrevet ingefær 6 […]

HVITE PRALINER MED JORDBÆRKREM

Best av alt med hjemmelagde praliner er at du har full kontroll på sukkermengden. Siden sjokoladen i seg selv inneholder en del sødme tok jeg sjansen på å ikke tilsette noe sukker i det hele tatt og det fungerte. Det ble fyll av friske jordbær med kremost, nam! Ingredienser 1 pkt friske jordbær 4 ss […]

TOMATSUPPE MED LØK OG MOZARELLA

Flere dager med mektig julemat gjør at kroppen skriker etter letthet. Vet ikke om noen kjenner seg igjen, men en tomatsuppe treffer midt i blink sånn sett. Ren i smak og enkel å lage, også fra bunnen av. Tomasuppen er sunn og lar seg fint kombineres med andre nyttige ingredienser som for eksempel gul løk […]

SJOKOLADESUFFLE

Når lillemann på 11 år svinger seg med en suffle på kjøkkenet er det ingen grunn til å frykte at dette er vanskelig å få til. Oppskriften har jeg hentet fra Michel Roux’s bok ”Dessert a lifelong passion”. Enkel og festlig, passer perfekt til nyttårsmenyen. Ingredienser 4 pers Vaniljekrem 3 eggeplommer 50 gr sukker 20 […]

LAMMESADEL MED OVNSBAKT GULROT, SELLERI OG TIMIANDRESSING

Syrlige smaker med innslag av sødme fra gulrøttene, og et snev av bitterhet fra sellerien. Dette ble en fulltreff til lammesadel og potetform, men jeg ser for meg at den også vil passe til mye annet, som for eksempel – en saftig helstekt kylling. Ingredienser 6 pers Lammesadel 10 – 12 store poteter 2 hvitløksfedd […]

KYLLING MED HVIT BØNNESALAT

Oi, dette var godt! Her har jeg blandet hvite store bønner med reddik og aspargesbønner og så tosset det hele med en smaksrik pesto laget av friske urter. Nydelig til stekt kyllingbryst. Ingredienser 4 pers 4 kyllingbryst ca 400 gr hvite store bønner 5 reddik ca 200 gr aspargesbønner 1 neve frisk bladpersillie 1 nev […]

YOGHURTMOUSSE MED BLÅBÆR

I år er det min aller minste lillemann som har bakt fine lussekatter til hele familien, oppskriften fant han på bloggen min:) Nystekte lussekatter og en kopp varm sjokolade er alltid litt ekstra kos på selve luciamorgen. Siden det vimler av lussekattoppskrifter i bloggverdenen, tenkte jeg isteden friste dere med en lekker snøhvit yoghurtmousse. Nydelig […]

WOK MED SVIN OG JORDNØTTSAUS

Tips til deg som ikke har tid til å tenke på middagsmat midt oppi julestria. Her har jeg laget en rask og enkel wok med touch av jordnøtter. Lett og friskt innslag til alle julebord som skal spises før selve julaften og mektige juleavslutninger med kaker og søtt. Ingredienser 6 pers ca 800 gr svinefilet […]