RISOTTO VEGETAR

Det er lenge siden jeg lagde risotto med safran, så lenge siden at jeg nesten glemt hvor godt det faktisk er. Derfor skal jeg friste dere med en herligt god vegetarvariant av safranrisotto med lekker og crunchy tekstur og meget rik på smak. Enkel å sette sammen, velbekomme! Ingredienser 4 pers 4 dl carnaroli ris 10 sjampinjong 5 plommetomater 100 gr aspargesbønner 2 sjalottløk 6 dl kraft 1 dl hvitvin 1 neve revet parmesan smør olje safran salt og pepper 1. Fres av løken i smør og olje 2. Tilsett ris og la […]

JORDBÆR, MASCARPONE OG MARASCHINO

Trenger du tips til en kjapp dessert som smaker himmelsk? Da skal du følge nøye med på fremgangsmåten nedenfor. Oppskriften er ikke noe hokus pokus i seg selv, kun jorbær og mascarpone blandet med maraschino og revet sitronskall. Selv om desserten er enkel å sette sammen, så er det likevel noe førsteklasses over det hele. […]

HONNINGGLASERT KYLLINGLÅR MED REDDIK OG SUKKERERTER

Nyplukket reddik fra Korsvold gård i en ganske så lekker og lett nudlesalat. Til dette har jeg laget honningglaserte kyllinglår. Herlig sommermat:) Ingredienser 4 pers 1 bunt reddiker 300 gr sukkererter 4 kyllinglår 250 gr nudler 2 ss smør 2 ss japansk risvin Marinade (Nudelsalat) 1 ss honning flytende 3 ss soyasaus sitronsaft ristede sesamfrø […]

VILLAKS, SITRONOLJE OG ASPARGES

Det er ferie og jeg ser for meg at det blir en god del festlige måltider fremover med sommersesongens råvarer. Herligt å ha god tid til kokkelering for en gangs skyld, slippe stress og mas med utfordringer hverdagen ellers kan by på. Første mann ut på sommermenyen er villaksen, skikkelig luksusråvare. Den er helt nydelig […]

KLAR SUPPE MED FRISKE GRØNNSAKER

Av og til kan det være deilig å gi kroppen pause fra all verdens inntrykk, som her for eksempel, med en klar suppe basert ene og alene på kraft. De eneste smaksetterne er chili, ingefær og hvitløk som trekker i den varme buljongen før grønnsakene puttes opp i suppen. Koriander blandes inn helt til slutt […]

T-BONE PÅ ASIATISK VIS

  Fantastisk T-bone glasert i hjemmelaget chilisaus, enkelt servert med en agurksalat smaksatt med frisk koriander og grov basmatiris. Oi, oi, dette er finstemte smaker som sent skal glemmes:) Denne må prøves! Ingredienser 4 pers 2 t-bone steak 2 slangeagurk 1 potte koriander Chilisaus 1 ss tomatpure 1 ss chilipepper 1 tsk sennep 1 ss […]

EPLE- OG FENNIKELSALAT MED GRILLET KYLLING

SVINEKAM MED FENNIKEL OG HVITLØK

Idag står det en herlig svinenakke på menyen. En svinenakke med litt tak i som har fått lov å kose seg i ovnen med en god porsjon tørket fennikel og hvitløk. Til dette har jeg puttet grønnsaker underveis i stekeprosessen alt ettersom hvor lang koketid de trenger. Kjøttet blir utrolig saftigt og godt og hemmeligheten […]

SOMMERPIZZA

Pizza med sommerlig topping. Denne gangen har jeg laget litt tykkere bunn enn det jeg ellers pleier å gjøre. Jeg har brukt asparges og fenikkel som friske sommerlige innslag, smurt rømme  på en forstekt bunn og så helt til slutt drysset litt ost over før jeg steker den videre i ovnen. En frisk og grønn […]

ENTRECOTE MED SALSA MOZZARELLA

Med gode råvarer skal det ikke være komplisert. Du kan med fordel serverer enkelt tilbehør som jeg har gjort her til et saftig stykke entrecote. Jeg har laget en salsa av tomater og mozzarella, så har jeg spisset det hele med en god del chili og hvitløk. Og helt til slutt tilsatte jeg et hav […]

KYLLINGLÅR MED ESTRAGON OG FERSK PAPPARDELLE

Kylling med estragon og fersk pasta, milde og fine smaker som gjør noe med deg. Nok en fantastisk kyllingrett som fint føyer seg inn i rekken blant mange andre kyllingoppskrifter her på bloggen. Pasta kan av og til bli i det mektigste laget for kroppen, men selv om det er en av hovedingrediensene her så […]

LAKS MED DILL- OG ROGNSAUS

Lørdagsgodteri, nam! Denne sausen er farlig god, men ikke bare det, den er også veldig enkel å lage. Passer utmerket til et stykke fisk servert med lette grønnsaker til. Ingredienser ca 200 gr laks per person blomkål rogn Dillsaus 1 eggeplomme 2 ss smør 1 ss mel 1 neve grovhakket dill 4 dl grønnsakskraft 3 […]

KYLLING CURRY MED SOPP OG SØT CHILIPEPPER

KYLLING OG RØDBETER

Plutselig stod jeg der i butikken og hadde plukket til meg to ting – kylling og rødbeter – uten mål og mening. Jeg tenkte der og da, at på et eller annet vis så blir dette en bra middag. Enkelt og greit. Da jeg skulle til og betale sier mannen bak disken; -mmm…kylling og rødbeter […]

GNOCCHI A LA ANTONIETTA

POTETSALAT MED SOLSIKKER OG REDDIK

Etterlengtede norske nypoteter, endelig er de her! Jeg har blandet dem med spretten solsikker og crunchy reddik i en delikat potetsalat. Passer perfekt til grillmat! Ingredienser 2 kg nypoteter 100 gr solsikker 1 knippe reddik 2 sjalottløk 1 neve bladpersillie 6 ss kalvekraft 6 ss tørr hvitvin Dressing 1 ss sennep 1 ss eddik olivenolje […]

AGURKSUPPE MED PIGGVAR OG DILLPESTO

PASTAKURS 18. JUNI 2012

Feel good with pasta! Til pastaelskeren som har lyst på utfordinger i hverdagen. Hjemmelaget pasta med sommerprimører i alle varianter står på menyen. Måltidet skal nytes i urbane og sommerlige omgivelser:) Frister dette så meld deg på til anni-vae@online.no. Hilsen Annica

LAMMEBOG OG RISONI MED CHERRYTOMATER OG PARMESAN

Lammebog med enkelt tilbehør. Det dofter så godt av denne retten. Lammebogen som koser seg i ovnen og tomatene som surrer rundt i panna med hvitløk og olje. Sanseinntrykk som får deg til  å tenke på Italia:) Ingredienser 4 pers 1 Lammebog (utbeinet) 400 gr risoni 500 gr cherrytomater 2 fedd hvitløk parmesan timian Brun […]

PIGGVAR I SENNEPSVELOUTE

Dette er virkelig gourmetmat på sitt beste! Tro meg, også verdens enkleste og raskeste å lage.  Be din fiskehandler om å få med bein og avskjær og kok kraft mens du ordner alt det andre. Du kan selvfølgelig kjøpe ferdig kraft men det smaker så mye bedre med hjemmelaget. Fiskekraften er nemlig et viktig moment […]

AVOCADO- OG REKESALAT

KYLLING OG PASTA I SITRONSAUS

Min favoritt, kylling med sitronsaus kombinert med enda en favoritt, hjemmelaget pasta:) To ting som tar litt tid. Men, utrolig hvor mye jeg får gjort av huselige ting når kyllingen står og småkoker på komfyren. Det å lage egen  pasta er og forblir en ren glede, selv i en hektisk hverdag, av og til:) Og […]

CHILIMARINERT SVINENAKKE MED NUDLER, SWEET BELL PEPPER OG VÅRLØK

Nudler har ikke vært min favoritt, nå skjønner jeg hvorfor. Disse nudlene som er organisk odlet og laget av brun ris setter alt annet i skyggen, med mindre du lager dem selv. Her har jeg gjort det enkelt og blandet dem med vårløk og paprika kokt i vann. En liten dash soyasaus og sesamolje kommer […]

KYLLING TZATZIKI MED MINISOLSIKKER OG VILLTOMAT

Godt med lett mat i sommervarmen. Her har jeg brukt kyllingrester som jeg har blandet med en spennende tzatziki laget av reddik- og sennepsspirer. Hvitløken og sennepsspirene utfordrer hverandre i yoghurt naturel og gir en alldeles herlig og oppkvikkende smaksopplevelse. Alt det andre du ser på tallerkenen er milde smaker, så en dressing basert på […]

GRILLSPYD MED FISK OG GRØNNSAKER

Teamwork med mann og barn og en liten flirt over telefon med fiskehandleren gjorde det mulig  med førsteklasses grilling til middag idag. Det eneste jeg trengte å tenke på var grønnsaker, marinade og tenne grillen. Jeg er ikke en mester på å tenne kullgriller, heldigvis gikk det fint denne gangen og vi kunne nyte et […]

SPICY FISKESUPPE

WOK MED MARINERT SVINEKJØTT OG GRØNNSAKER I CHILISAUS

Nå som sommeren endelig er her nytter det ikke å bruke alt for mye tid på kjøkkenet. Andre ting frister, som for eksempel en liten joggetur i kveldssolen. Hva du enn måtte finne på etter jobb, før eller etter middag, så går denne retten rimelig kjapt å kaste sammen. Bare sørg for å ha ingrediensene […]

KYLLING I SENNEP OG SITRON

Det kommer aldeles nydelige smaker ut av denne langkokte kyllinggryten som står og småputrer på ovnen sammen med litt sitron og et knippe andre smakssettere, minst en og en halv time men gjerne lenger. Med en fyldig sennepssaus, crispy bacon og et dryss av friske urter blir denne kyllingretten helt spesiell og noe utenom det […]

Asiatiske fiskepinner

MILLE FEUILLE PÅ JORDBÆR

15.mai, Electrolux Chefs Table inviterer utvalgte matbloggere til restaurant Feinschmecker i forbindelse med lanseringen av Electrolux professionals nye produktserie ”Inspiration Range”.  Produktene er i utgangspunktet utvklet for de profesjonelle kokkene, nå tilpasset helt vanlige mennesker som deg og meg. For en matblogger så er det til syvende og sist det man putter i munnen som […]