Hvit asparges med Westfalerskinke i rømmesaus

Jeg kunne nesten spist asparges hver dag, så godt er det! Men, spesielt gode er de nå på denne tiden av året, og  du finner både grønne og hvite lett tilgjengelig i de fleste velsorterte butikker. Her har jeg frisket opp hvite grillede asparges med en syrlig saus laget av hvitvin, sjalottløk, smør, kremfløte og […]

Asparges med lardo og kapersdressing

Fett, fett, fett, men oi så godt! Lardo er virkelig en delikatesse, og du bør ikke være i tvil dersom din lokale butikk tilfeldigvis har tatt det inn i sortimentet. Legg det i handlekurven og kjøp med deg en bunt asparges, da har du forretten i boks.Her  har jeg smykket det hele litt ekstra med […]

Krabbe med rå artisjokksalat

Med rå artisjokk og et krabbeksjell får du en fantastisk frisk og herlig salat, smaksetter den gjør du med persille, sitron, salt og pepper. Vanskligere enn så blir det ikke:) Ingredienser 4 pers 4 krabbeskjell 6 artisjokk 1 sitron (saften) olivenolje salt og hvitpepper Pkukk bladene av artisjokken, skjær den ren til du kommer til […]

RAKFISK MED PINJEKJERNER OG AVOCADO

Rakfisken kan jeg ikke være foruten i disse juledager. Tradisjonelt sett spises gjerne rakfisken sammen med poteter, rømme, rød løk, lefser og akevitt. Det er veldig godt, men i det siste har jeg begynt å eksperimentere og utfordre rakfiskens alldeles spesielle smak med ulike tilbehør. Her prøver jeg meg på en variant som består av […]

RISOTTO VEGETAR

Det er lenge siden jeg lagde risotto med safran, så lenge siden at jeg nesten glemt hvor godt det faktisk er. Derfor skal jeg friste dere med en herligt god vegetarvariant av safranrisotto med lekker og crunchy tekstur og meget rik på smak. Enkel å sette sammen, velbekomme! Ingredienser 4 pers 4 dl carnaroli ris 10 sjampinjong 5 plommetomater 100 gr aspargesbønner 2 sjalottløk 6 dl kraft 1 dl hvitvin 1 neve revet parmesan smør olje safran salt og pepper 1. Fres av løken i smør og olje 2. Tilsett ris og la […]

KLAR SUPPE MED FRISKE GRØNNSAKER

Av og til kan det være deilig å gi kroppen pause fra all verdens inntrykk, som her for eksempel, med en klar suppe basert ene og alene på kraft. De eneste smaksetterne er chili, ingefær og hvitløk som trekker i den varme buljongen før grønnsakene puttes opp i suppen. Koriander blandes inn helt til slutt […]

NYPOTET MED GRAVET LAKS OG SENNEPSSAUS

Kanskje litt sommerlig mat dette her men det var i grunn det jeg hadde lyst på til middag idag. Det var heller ikke vanskelig å få med resten av gjengen på en nypotet med gravet laks og hjemmelaget sennepssaus. Nå er det nypoteter fra middelhavsområdet tilgjengelig i butikkene, en liten trøst mens vi venter på […]

FISKESUPPE MED PIGGVAR OG JULIENNEGRØNNSAKER

BLOODY MARY GAZPACHO

Min gode venninne Susanne feiret sin bursdag i helgen med mange hyggelige jenter til bords og tapas fra Delikatessen i Oslo på menyen. Nå var jeg var så heldig at jeg fikk lov å komplettere tapas bordet med en rett, og det var vel ikke noe tvil om at en gazpacho ville utfylle det hele på […]