KLIPPFISK MED PAPRIKA PURE

KALVEBRYST MED OVNSSTEKTE GRØNNSAKER

Kalvebryst med Ovnsstekte Grønnsaker Marinert kalvebryst med rotgrønnsaker i ovn. Grønnsakene ligger og godtgjør seg i kalvefettet som renner av i stekeprosessen. Enklere måte å lage middag på finnes ikke, beregn ca to timer steketid. Sluttresultatet blir fantastisk godt. Både kjøtt og fett smelter i munnen. Mmmm…. Kalvebryst uten ben til seks personer. Mariner kjøttet […]

SVENSKE PEPPERKAKER

Svenske Pepperkaker De beste pepperkakene jeg noensinne smakt. Oppskriften har jeg fått av min gode venn Øystein og han kaller dem “Bestemors svenske pepperkaker”. Disse blir det en del småspising av, så lurt å lage dobbel sats, eller kanskje enda bedre å vente inntil de siste dagene før jul, med tanke på figuren:) Ingredienser 500 g melange […]

CONSOMMÉ MED PASTA

Consommé med Pasta Tips til enkel gourmet mat i en travel hverdag. Med ferdigkjøpt ravioli og kalvekraft har du en rask og delikat middag som metter sultne maver. Ferdiglaget kraft er å få i en velsortert dagligvarebutikk dersom du ikke har egen i fryseren. Her har jeg valgt å bruke kalvekraft, men til pasta med […]

JULETRØFLER MED SMAK AV APPELSIN

Juletrøfler med smak av Appelsin Hvem kan motstå en nydelig “trøffel knopp” på selveste julaften? Hjemmelaget trøffel hører julen til hjemme hos oss. En fristelse som er takknemlig at sette frem til kaffen etter en lang og deilig middag sammen med venner og familie. Oppskriften er hentet fra River Cafe. Likøren har jeg selv lagt […]

URTEMARINERT LAMMEFILET MED SPINAT PURRE OG GRATINERT POTET

Kveldens høydepunkt i matveien ble ytrefilet av lam fra Bondens og en festlig gratinert potet kokt i melk. Poteten var et vellykket eksperiment og absolutt et magrere alternativ til fløtegratinert potet. Velbekomme! Mariner lammefileten med finhakket persillie, rosmarin, basilikum, hvitløk, salt og pepper. Sett til side i romtemperatur. Saus 3 dl kalvekraft 1 dl portvin 1 ss smør Reduser kalvekraften og portvinen hver for seg, bland sammen og sett til side. Pisk inn smør rett før servering. Gratinert potet ca 2 pers 2 små ildfaste former 1 stor potet kokefast parmesan reggiano i skiver melk salt […]

LAKS MED FENNIKEL OG TRANBÆR

Laks med Fennikel og Tranebær Den siste uken har jeg ivrig og andpusten løpt fra den ene juleavslutningen til den andre. Det er selvfølgelig hyggelig, men at erstatte middagen med kakebordet på grunn av stramt tidsskjema er ikke hyggelig. Av og til må det være sånn, greit! Tilfeldigvis hadde fiskebutikken der jeg bor akkurat fått […]

BLOMKÅLSUPPE MED PAPRIKAPESTO

Frisk og hvit som sne er denne gode blomkålsuppen som har et lite innslag av julerød paprikapesto. Herlig mat mellom alle mektige julebord og kakesøte juleavslutninger. Velbekomme! Ingredienser 6 pers 2 blomkålhoder ca 6 dl kyllingkraft (eller vann) 4 røde paprika (kan erstattes med ferdig paprika i tynne skiver på glass i lake) 2 fedd […]

SVINEKAM MED SAVOYKÅL, MANDLER OG ROSMARIN

Svinekam med Savoykål, Mandler og Rosmarin Alle gode ting er tre. Det er også denne friske “ved siden av rett” som består av tre sunne ingredienser. Savoykål, mandel og hvitløk. Skal jeg være helt nøyaktig så er totalen fire, men rosmarin får gå under kategorien kryddere. Jeg synes det er spennende at varierer tilbehøret og […]

BLOODY MARY GAZPACHO

Min gode venninne Susanne feiret sin bursdag i helgen med mange hyggelige jenter til bords og tapas fra Delikatessen i Oslo på menyen. Nå var jeg var så heldig at jeg fikk lov å komplettere tapas bordet med en rett, og det var vel ikke noe tvil om at en gazpacho ville utfylle det hele på […]

LUSSEKATTER

Lussekatter Lussekatter hører adventstid og  julen til. En kopp varm kakao, lussekatter og svensk tv med luciatåg på selveste luciamorgen er julestemning for meg. Velbekomme! Ingredienser 100g smør 50 gr gjær til søt deig 5 dl melk 1 dl sukker 1 g safran 1 ss kardemomme 1 dl rosiner egg til pensling 12-13 dl mel […]

KYLLING I CHILI

Dette er en enkel og god kyllingoppskrift. Krydderene kan varieres men prinsippet er det samme. Her har jeg laget en chilipasta som jeg gnir kyllingen med og som jeg deretter blander med yoghurt og urter. Enda bedre blir denne retten hvis kyllingen får ligge i marinade over natten. Serveres med grov basmatiris. Enkelt og greit! […]

INGEFÆR SMOOTHIE

Ingefær Smoothie Akkurat idag hjalp det ikke at starte dagen med en kopp kaffe for å våkne til liv. Nå skjønner jeg at en vintertrøtt kropp trenger mer enn så, og at det er tid for å fylle på med store lass oppkvikkende vitaminer. Med blåbær, ingefær, banan og appelsin i hus har jeg hentet […]

LAM MED RATATOUILLE RAVIOLI

Lam med Ratatouille Ravioli Jeg prøver i største mulige grad å variere grønnsakstilbehøret enten det er fisk eller kjøtt til middag. Jeg er veldig glad i grønnsaker og kan fint bare spise det som hovedrett en gang iblandt. Lammesadel fra Bondens marked går ofte igjen her på bloggen, så idag var det en utfordring å finne […]

FUSILI MED ROSÉPEPPER OG LAKS

Fusili med Rosépepper og Laks Rød og vakker er den lille tørkede rosépepperen som elegant piffer opp laks og pasta i herlig kombinasjon. På et eller annet vis fikk jeg for meg at det ville smake godt med rosépepper til pasta og jeg så for meg en enkel saus med rosépepper,olivenolje og parmesan. Etter å […]

SESAMPANERT TORSK MED FENIKKEL OG SUKKERERTER

Sesampanert Torsk med Fenikkel og Sukkererter Dette er en rett som får deg til å smile resten av dagen. Med et glass vin til kan det være noe å overraske med på fredagskvelden. Kokkeleringen ble til underveis; med fenikkel, sesamfrø og fisk som utgangspunkt. Sluttresulatet ble overraskende godt og ungene spiste mye mer enn forventet. […]

SVINEKAM MED RØDKÅL OG SPRØSTEKT SVOR

Svinekam med Rødkål og sprøstekt svor En blanding av svensk og norsk julemat duket til et festlig måltid på selveste julaften kan virke fristende, men slik ble det ikke hos oss da min mann som norsk og jeg som svensk bestemte oss for å bygge bo sammen. Mine barn har vokst opp med annen julemat […]

INGEFÆRMUFFINS

Ingefærmuffins Forrige dagen ryddet jeg i mine kokebøker, der fant jeg et avisutklipp fra Aftenposten datert 29.januar 2000. Det var en helside med forskjellige oppskrifter på Ingefær. “Roten til mye godt” med Tove Disen og Yngve Ekern. Nå er jo dette noen år siden og jeg kan ikke huske at jeg har testet ut noen […]

POTETKAKE MED LARDO

Potetkake med Lardo Det skjer ofte at jeg må jeg vike plass på kjøkkenet til flere ivrige kokker i familien, spesielt i helgene. Både min mann og mine fire barn er nemlig også glad i å lage mat. Her har Tore, min mann, laget en fantastisk god potetkake som ble slukt på null og niks. […]

LUN VILTSALAT MED TOUCH AV CHILI OG MYNTE

Lun salat med touch av chili og mynte Vet ikke helt hvordan denne herligt lune salaten ble til, men jeg hadde en hjortefilet fra Bondens marked liggendes i kjøleskapet som nesten var på vei å gå i glemmeboka. Da jeg åpnet vakumpakkingen og stikket fingeret i kjøttet, og puttet nesen oppi var alt i skjønneste […]