Varm kylling- og blomkålsalat med pinjekjerner og sennepssaus

Spennende kontrast med ovnsristet blomkål og en fyldig sennepssaus markant i smak, en kombinasjon som løfter hele smaksinntrykket et hakk ekstra.Pinjekjernene gjør også sitt og bidrar med en crunchy tekstur, det hele ble bare lekkert godt! Serveres med en enkel avocado- og reddiksalat ved siden av, sunt og godt! Ingredienser 4 pers ca 800 gr […]

Taco med reker, avocado og ristede sesamfrø

Bittelitt sursøt saus har jeg også blandet inn her, så jeg vil si at dette er en asiainspirert taco på et vis. Helt avgjørende for smaken er at avocadoen er myk og på sitt beste modningsmessig. Da får du en kremete konsistens uten å tilsette creme fraiche eller rømme. Hjemmelagde lomper svinger du sammen på […]

Wok med svin og blomkål

Nydelig wok med et fåtall ingredienser. Blomkål, glassnudler, nøtter og litt løk er i grunn det som skal til for å gjøre svinekjøttet ekstra delikat. Kan anbefales! Ingredienser ca 800 gr svinefilet 2 blomkål 1 rød løk 1 rød chilipepper 2 fedd hvitløk 1 tommel ingefær ferskrevet 1 pkt glassnudler ca 1 dl vann 1/2 […]

Ovnsgratinert bulgur med yoghurt, spisskål, kylling og tomatssaus med kumin

Nesten for god til å være sunn:) Det er ganske sikkert at hver eneste ingrediens i denne gratengformen inneholder en god del vitaminer og mineraler som kroppen trenger påfyll av hver dag. Til og med gratenglokket som her består av yoghurt blandet med egg og parmesan er et sunnere alternativ til den tradisjonelle med bechamel. […]

Pannestekt lysing med kremet løk

Denne retten svinger du sammen rimelig raskt, sånn sett luksus i hverdagen med tanke på førsteklasses råvare – fersk lysing. Lysing er smakfull og hvit og fast i kjøttet. Mulighetene er mange, enten du steker den i panna eller i ovnen. Den kan fint også dampes. I dag var det om og gjøre å få […]

Ovnsgrillet blomkål med cheddar- og hasselnøttsalat

Det har vært litt hektisk de siste dagene, og logistikken med å få enten fisk eller kjøtt i hus har ikke gått som planlagt. Men, på den andre siden så er det en gylden anledning til å la grønnsakene ene og alene blomstre på middagsbordet. Her en aldeles nydelig blomkålsalat med smått og godt. Rask og enkel, og sammen med en tomatsuppe fra bunnen av, så mettet det både store og små maver til middag i dag. Inspirasjon til blomkålsalaten har jeg hentet fra en av mine favorittkokker Yotam Ottolenghi. Denne salate bør testes!

Hot sour and spicy – suppe med svinekjøtt og nudler

Afrikansk kyllinggryte med jordnøttsmør

Ny herlig variant av kyllinggryte her på bloggen. Den gir mersmak og lyst til å utforske det afrikanske kjøkkenet videre. Jordnøttsmøret fungerer som en base, og sammen med blant annet løk og tomat samt lang koketid, så gir det noen helt vidunderlige smaker til slutt. Bør testes! Ingredienser 6 pers 6 kyllinglår 1 gul løk 4 fedd hvitløk 1 boks hakkede tomater 1 tommel revet fersk ingefær 2 ss malt ingefær 2 chilipepper tørket 4 dl kyllingkraft 3 dl jordnøttsmør Hjemmelaget jordnøttsmør 4 dl jordnøtter ristede og saltede 4 ss jordnøttolje […]

Southern fried chicken

Southern fried chicken er “kalasgodt”, som vi ser på svensk:) Veldig enkelt, først dypper du kyllingen i  en melblanding med paprika og kajennpepper, så lar du den surre rundt i olje i ca 20 minutter, deretter er det bare å hive seg over herligheten. Serveres med en frisk og fyldig salat, og ovnsstekte poteter for […]

Krabbe med rå artisjokksalat

Med rå artisjokk og et krabbeksjell får du en fantastisk frisk og herlig salat, smaksetter den gjør du med persille, sitron, salt og pepper. Vanskligere enn så blir det ikke:) Ingredienser 4 pers 4 krabbeskjell 6 artisjokk 1 sitron (saften) olivenolje salt og hvitpepper Pkukk bladene av artisjokken, skjær den ren til du kommer til […]

SKATEVINGE MED RØDBETER OG PARMESAN

Rødbeta er sunt og godt og en av mine favorittgrønnsaker. Best blir den hvis den får ligge i ovnen pakket godt inn i folie og smaksatt med hvitvinseddik, olje og salt. Her har jeg blandet rødbeta, parmesan og kapers til stekt skatevinge, superenkelt og supergodt.

KYLLING MED ROSEPEPPER

Godt med noe lett til middag mellom all mektig julemat. Her en fantastisk god kylling med rosepepper og yoghurt. Serveres med ovnsstekte poteter og en frisk tomat- og agurksalat.

SPAGETTI MED REKER, FENIKKEL OG ZUCCHINI

SVINEFILET MED APPELSIN OG BALSAMICO

Denne bør du prøve! Fantastiskt mørt og fint svinkjøtt som behandles i en trestegs prosess før den anrettes på tallerken. Først steker jeg den i panna, etter at den har ligget i marinade i ca 30 minutter. Deretter tørker jeg ut panna for overflødig fett, tilsetter vin og balsamico, så legger jeg kjøttet tilbake og […]

KYLLING MED ANANAS OG CHILI

Nok en deilig kyllingrett, er ikk helt sikker på hvor mange kyllingoppskrifter jeg nå teller på bloggen, men det begynner å bli ganske mange. Kan nok snart skrive min egen kokebok om kylling:) Jeg synes det er godt, og som regel sørger jeg for å ha det på menyen minst en gang i uken, det […]

OVNSBAKT KYLLINGLÅR MED TOMAT, MOZZARELLA OG OLIVEN

 Enkel og velsmakende rett, perfekt i hverdagen! Hverdagsretter skal være enkle, og det eneste du trenger å gjøre før du pakker kyllingen inn i folie og setter den inn i ovnen, er å putte tomat, mozzarella og oliven under skinnet. Her har jeg servert en lun løk- og fennikelsalat til, veldig godt. Ingredienser 4 pers 4 […]

LAM MED COUS COUS OG RISTEDE MANDLER

KYLLING MED KARRI OG EPLE

Dette er virkelig hverdagskost på sitt beste! Enkelt, men himmel og hav for noen smaker. Her er det om og gjøre å putte alle ingrediensene i en ildfastform, sette den inn i ovnen og la den stå og ordne seg selv en liten halvtime. Serveres med ris og grønt tilbehør. Ingredienser 6 pers 6 kyllinglår […]

HJERTESKJELL I BLACK BEAN SAUS

WOK MED LAM OG OKSE

Woken blir på en måte som pytt i panna. Som regel bruker jeg hva jeg har av grønnsaker og kjøtt i kjøleskapet der og da. En hjemmelaget woksaus er raskt og enkel å lage, i tillegg  smaker det mye bedre enn det du får kjøpt ferdig i butikken. Frisk og herlig rett, her med lam […]

BAKT POTET MED KALV FILET MIGNON

Ikke noe hokus pokus, bare en helt vanlig gammeldags bakt potet. Et enkelt og godt tilbehør til biff. Ekstra stas blir det hvis du topper poteten med en rømmeblanding. Tips til enkel hverdags! Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg kalv filet mignon 6 store bakepoteter 1 blomkål 1 broccoli 4 fedd hvitløk 1 neve ferskrevet […]

MARGBEIN AV ELG MED KREMET SAVOYKÅL

Margbein er en delikatesse, ihvertfall når du får den servert langkokt med grønnsaker og vin. For meg har margbein vært en sjelden vare å se i butikkhyllene ,men i det siste har jeg fått tak i både kalv, hjort og nå elg. Som regel koker jeg margbeina med rødvin og kalvekraft, men her har jeg […]

PAI MED SOPP OG NYR

Hva er  Nýr? Det er en freskost med syrlig og frisk smak. Den er mager og kan brukes i matlaging eller til dessert. Smaker  helt nydelig sammen med sopp, spesielt godt blir det hvis du legger det hele på en forstekt tertebunn, drysser over litt parmesan og setter den inn i ovnen til brun og […]

LUN MANGOLDSALAT MED BLOMKÅL OG STILTON

Sen middagsmat på meg:) Foreldremøter tar sin tid, godt at barna kan forsyne seg av kjøttsaus direkte fra fryseren. Klokken nærmer seg åtte når jeg kommer hjem, og jeg er skrubbsulten, finner litt av hvert av friske grønnsaker i kjøleskapet og kaster sammen en herlig lun salat med mangold og blomkål. Finner en stilton i […]

ELGFILET MED KREMEDE GULRØTTER

Høstens første elg på menyen. Her elgbiff enkelt servert med kremede gulrøtter. Nydelige smaker!  Ingredienser 6 pers 1,2 kg elg filet 6 store gulrøtter tørkede urter 1 dl hvitvin ca 1 dl kremfløte salt og pepper Skjær gulrøttene på skrå i ca 1 cm tykke skiver. Varm vegetabilisk olje i en sauteepanne og legg gulrøttene opp i. La dem surre litt og hell over hvitvinen og smak av med salt, hvitpepper og tørkede urter. Reduser hvitvinen og tilsett kremfløten, kok inn til lett kremet i konsistensen.     Krydre kjøttet og stek av på høy temperatur i […]

LAVENDEL OG KALV

Har du prøvd lavendel til kalv? Det hadde  heller ikke jeg gjort før middag igår:) Her i Italia vokser den vilt i haven, så det er bare å gå ut og hente den fersk. Lavendel er kraftig i smak så det holder med en liten dash. Her har jeg blandet lavendel, rosmarin og litt smør […]

VILLA ODDO SICILIA

Vi bor i et hus ca 700 meter over havet rett ovenfor Cefalu på Sicilia, min lille famile og jeg, og her skal vi være en stund:) Villa Oddo er et fantastisk sted, med utsikt over åser og hav så langt øyet kan nå. Vi kom sent igår kveld og da vi entret kjøkkenet var […]

GULASJ MED BLOMKÅL OG TOMATCHIPS

Jeg hadde et helt kompani av både voksne og barn til middag igår. En gryterett passer perfekt en slik gang og jeg serverte dem  paprikakrydret gulasj med blomkål og tomatchips. Hele gjengen forsynte seg ihvertfall to ganger og det må vel regnes som et godt tegn på et vellykket måltid:) Ingredienser 6 pers ca 1,5 […]

GRILLET LAKS MED SALSA VERDE

Wow, for en smaksbombe:) Grillet laks servert med kald saus laget av urter, ansjos og kapers. Denne retten bør nytes langsomt! Ingredienser 6 pers 6 stykker laks med skinn (rosset) 8 ansjos ca 100 gr kapers 2 store never basilikumblader 1 stor neve bladpersille 1 neve mynthe 3 fedd hvitløk 1 ss dijonsennep 2 ss […]

KREMET PASTA MED RØKT LAKS, SITRON OG RISTEDE PINJEKJERNER

Dagens middagstips er en italiensk klassiker - kremet pasta med laks. En rett som ganske sikkert har figurert på bloggen tidligere men ikke slik som her, med sitron og pinjekjerner. Fantastisk god og rask å lage. Mens pastaen koker slenger du sammen sausen på en - to – tre:) Ingredienser ca 200 gr røkt laks 1/2 sitron 2 hvitløk 2 små fersk løk 1 dl hvitvin 1/2 dl kremfløte persille 1 neve ristede pinjekjerner Finhakk løken og hvitløken, la de surre i en stekpanne med litt olje. Rist pinjekjernene i en teflonpanne med litt olje. Legg over på et kjøkkenpapir og […]