Ruccola- og quinoasalat med tomatkrem til grillet biff

Jeg er ganske så sikker på at det blir en god del grilling på det norske folk i helgen. Trenger du tips til lekkert tilbehør så er dette salaten for deg. Her har jeg blandet quinoa med ruccolasalat og andre grønnsaker som fennikel, tomat og vårløk. Frisk sitron og litt olje er alt som skal til for å få det hele litt juicy og elegant.  I tillegg har jeg laget en tomtakrem som gir bredde smaksmessig, samtidig som det tilfredstiller metthetsbehovet på en ganske behagelig måte. God grilling folkens! Ingredienser 4 pers ca 1 kg biffkjøtt helt stykke Tomatkrem 125 […]

Hyse med spicy mango- og chilisalat

Den her retten er presis så god som den ser ut til å være, og enda mer enn det. Den er frisk og sunn og enkel å lage. Litt spicy men akkurat passe til at kroppen synes det er behagelig, og smakene utfyller hverandre på en aldeles presis måte. Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg […]

Kylling med ceasar salat og kremet hvitløksdressing

Nå var det lenge siden jeg hadde grillet kylling på menyen. Gleder meg til grillsesongen, kylling på kullgrill er fantastisk godt. Inntil videre får vi holde til gode med ovnsgrillet, og det er heller ikke så dumt. Her servert med en enkel og lett salat. En slags ceasarsalat uten parmesan. Ekstra godt blir det med […]

Kylling med asparges- og spinatsalat tosset med løkdressing og valnøtter

Kyllinglår og spinat i kjøleskapet, en tur til grønnsaksbutikken og så var middagen i boks. Her, en herlig og frisk salat i grønne nyanser som passer perfekt til stekte kyllinglår. Varm asparges blandes med spinatblader og tosses deretter med en fyldig dressing laget av purreløk og olje, utrolig lekker i smak. For den som ønsker […]

Lammefilet med varm nepe- og sellerisalat

Syrlig, saftig, enkel og bare fantastisk god! Ingredienser 6 pers ca 1 kg lammefilet 6-8 neper 3 stangselleri 1 neve frisk oregano 3 ss smør 4 ss Hvitvinseddik el sitronsaft 6 ss olivenolje salt og pepper Finsnitt sellerien. Del nepene i passe store båter (bildet er lånt fra et tidligere innlegg). Legg neper og selleri […]

Entrecote med sprøstekt gulrotsalat

Knasende god salat, passer perfekt til et stykke kjøtt. Her er tekstur og smak samstemte, og du får en fantastisk smaksopplevelse, samtidig som du sitter igjen med en følelse av at du har spist noe sunt. Et resultat av et lekent øyeblikk på kjøkkenet:) Ingredienser 4 pers ca 1 kg entrecote 10 gulrøtter 2 pkt […]

Ristet fenikkel med aspargesbønner, sorte oliven og sitrondressing

Av og til er det deilig med bare grønnsaker til middag, men når det er sagt så vil jeg tor at denne fenikkel- og bønnesalaten fungerer aldeles utmerket som tilbehør til både kjøtt og fisk. Og her er det prinsipet om at ”det enkle er oftest det beste” som gjelder. Kun en dash med sitron og […]

Aspargessalat med crispy spekeskinke og ristede pinjekjerner

Herlige dager i fjellheimen har gitt kroppen masse ekstra energi, men hverdagen kommer brått på uansett og det er om og gjøre å finne små gullkorn som forgyller dagene. Et godt eksempel er denne nydelige aspargessalaten. Dette er mat man virkelig blir glad av:) Her servert med et stykke biff mørbrad, velbekomme! Ingredienser 4 pers […]

Smørflyndre med spicy råkostsalat

Råkostsalat som i utgangspunktet kan virke litt kjedelig, smaker helt fantastisk til panert smørflyndre. Her har jeg spicet den opp med en frisk og hot chilidressing. Dette er mat du blir glad av å spise! Ingredienser 6 pers ca 1 kg smørflyndre 1 sellerirot 6 gulrøtter 4 selleristang 2 agurk Dressing 1 dl vann 0,5 […]

Biffsalat med bønnespirer, jordnøtter og spinat

Dette blir dagens lunsj! Et lite stykke kjøtt fra gårsdagens middagsmat som først fikk lov til å boltre seg i en kraftfull marinade før den havnet i stekpannen. Det ble en slags halv-raw salat det her, med crunchy tekstur og spenstig dressing . Godt som bare det, bør testes! Ingredienser 4 pers 800 gr biffkjøtt […]

Ruccolasalat med ovnsbakt sjalottløk, valnøtter og chèvre

Ovnsgrillet blomkål med cheddar- og hasselnøttsalat

Det har vært litt hektisk de siste dagene, og logistikken med å få enten fisk eller kjøtt i hus har ikke gått som planlagt. Men, på den andre siden så er det en gylden anledning til å la grønnsakene ene og alene blomstre på middagsbordet. Her en aldeles nydelig blomkålsalat med smått og godt. Rask og enkel, og sammen med en tomatsuppe fra bunnen av, så mettet det både store og små maver til middag i dag. Inspirasjon til blomkålsalaten har jeg hentet fra en av mine favorittkokker Yotam Ottolenghi. Denne salate bør testes!

Krabbe med rå artisjokksalat

Med rå artisjokk og et krabbeksjell får du en fantastisk frisk og herlig salat, smaksetter den gjør du med persille, sitron, salt og pepper. Vanskligere enn så blir det ikke:) Ingredienser 4 pers 4 krabbeskjell 6 artisjokk 1 sitron (saften) olivenolje salt og hvitpepper Pkukk bladene av artisjokken, skjær den ren til du kommer til […]

KAMSKJELL MED APPELSINSAUS OG CRUNCHY SALAT

På nyttårsaften serverte jeg en forrett med kamskjell, appelsinsaus og spinat. Det ble litt appelsinsaus igjen og her har jeg byttet ut spinaten med en herlig og frisk salat laget av alfaspirer, gul paprika, grønn og rød chili. Oppskriften på sausen kommer fra en god venn. Frisk og Crunchy og helt nydelige smaker:) Ingredienser 6 pers […]

LAMMEFILET MED VARM TOMAT- OG BØNNESALAT

En kjapp fargerik hverdags, tomat- og bønnesalat smaksatt med hvitløk og en dash balsamico. Perfekt tilbehør til lam! Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg lammefilet el lammesadel 300 g aspargesbønner 5 store tomater 3 hvitløksfedd basilikum olivenolje 1 dash balsamicoeddik Fjern det ytterste på bønnene og forvell dem i kokende vann i ca 2 minutter, […]

HJORT MED CRUNCHY WALDORFSALAT

 Enkelt men eksklusivt! Her en crunchy waldorfsalat til hjort, hvorfor ikke:) Den er fruktig, bitter og syrlig på en gang – og bryter fint i smak til en saftig hjortbiff. Kan anbefales! Ingredienser 6 per Hjortefilet 4 epler 1 bunt selleri med blader ca 150 gr valnøtter 3 eggeplommer 2 sitron 1 tsk sennep 2 […]

BLOMKÅL I CURRY MED TUNFISK, YOGHURT OG RIS

Jeg hadde det travelt etter jobb i går og planen for middagsmat var heller ikke så nøye gjennomtenkt så det måtte bare bli en kjapp variant. Blomkål i curry er bare fantastiskt godt, sammen med tunfisk, yoghurt og ris så faller denne under kategorien ”high quality fast food”. Ingredienser 4 pers 1 blomkålhode 1 boks […]

FROKOSTBRØD MED LAKSERØRE

 Det er høstferie og tid for kos med barna. En lang og deilig frokoststund er en god start på dagen. Her en fyldig og god lakserøre blandet med egg, avocado, maiones, agurk og helt til slutt et godt dryss med gressløk. Ingredienser røkt laks agurk avocado hardkokt egg gressløk sitron Maiones 1 eggeplomme 1 tsk […]

LUN MANGOLDSALAT MED BLOMKÅL OG STILTON

Sen middagsmat på meg:) Foreldremøter tar sin tid, godt at barna kan forsyne seg av kjøttsaus direkte fra fryseren. Klokken nærmer seg åtte når jeg kommer hjem, og jeg er skrubbsulten, finner litt av hvert av friske grønnsaker i kjøleskapet og kaster sammen en herlig lun salat med mangold og blomkål. Finner en stilton i […]

GUL TOMATSALAT MED MOZZARELLA

Det er noe helt spesielt med denne gule tomaten fra Korsvold gård, kan ikke helt sette ord på hva det er, men det er nok en kombinasjon av tekstur og smak man ikke forventer av en tomat. Litt uvant, men virkelig i en klasse for seg selv og bare helt fantastisk i smak:) Her har jeg […]

QUINOASALAT MED BACON, ØKOLOGISKE GRØNNSAKER OG BLUE CHEESE DRESSING

Det har har blitt mye mat de siste dagene og akkurat i dag – tilbake i Oslo igjen – var det faktisk ganske deilig å spise noe veldig enkelt til middag. En lett sommersalat med økologiske grønnsaker  fra Korsvold gård i godt selskap med quinoa og bacon. Så en bitteliten ”touch”, helt til slutt, med […]

LAKSESALAT MED REDDIK OG AVOCADO

Kanskje jeg kan få lov å friste dere med en lekker laksesalat i dag? Den ble så fantastisk god og det er faktisk ikke de store tingen som skal til for å sette den sammen. Det du bør tenke på er å få tak i en perfekt moden avocado. Laks og reddik får du tak […]

MYNTEMARINERT SVINENAKKE MED AGURKSALAT

Denne fantastiskt gode svinenakken får her selskap av en deilig og frisk agurksalat. Svinennakken har fått lov å godtgjøre seg i en fyldig myntemarinade et par timer og marinaden gir så pass mye smak at det er unødvendig å eksperimentere smaksmessig med tilbehøret. Agurken har derfor fått en enkel vinaegrettdressing over seg rett før den […]

BIFF- OG SPINATSALAT MED HONNINGGLASERTE PINJEKJERNER OG BALSAMICODRESSING

Kalvekjøtt fra gårsdagens middag plassert i en frisk spinatsalat med litt sødme. Pinjekjernerne har jeg ristet lett i honning og jordnøttolje. Det søte fra honningen reduserer jeg en anelse med en dressing laget av balsamicoeddik som jeg blander inn helt til slutt. Strimler av endive er også med på blansere de søte pinjekjernerne. Salaten er […]

FENIKKELSALAT MED RUCCOLA OLIVEN OG APPELSIN

Virker som om førkjølelse er et hett tema om dagen.Jeg kan love deg at denne italienskinspirerte salaten er noe for deg som enten bygger på noe, eller for deg som allerede er igang med en nese som renner og som sikrer seg med snytepapirer lett tilgjengelig i alle retninger. Kanskje enda bedre for deg som […]

BIFF OG RØDBETSALAT MED PEPPERROTDRESSING

Rødbetan er en av mine favorittgrønnsaker. Jeg liker først og fremst den litt søtaktige smaken som er så fantastisk god til både fisk og kjøtt. I tillegg er rødbetan spennende med tanke på at den har et snev av både det rustikke og elegante i seg, enten som et tilbehør eller som en rett i seg selv. Her med pepperrotdressing og biff med sprøstekt løk. Velbekomme! Ingredienser 6 pers 800 -1000 gr ytrefilet 6 rødbeter 3 gul løk Dressing ca 50 gr ferskrevet pepperot 1 […]

SALAT MED PARMASKINKE OG FERSKEN

 Klassisk kombinasjon av fersken og parmaskinke, spisset med dressing og balsamicoeddik. I tillegg til ett lett og sunt måltid får du smaksmessig mer enn det du forventer av denne retten. Friske og nyanserte smaker med kompleks og rik ettersmak du ikke glemmer med det første. Ingredienser 4 pers 200 gr parmaskinke 2 ferskener 6 skiver […]

FRISK CESARSALAT

Frisk Cesarsalat til middag! Jeg har i utgangspunktet dårlig erfaring med å spise Cesarsalat ute på restaurant. Det er ofte tilfelle med tørr kylling, halvfabrikerte bread crumbs og dårlig indutriprodusert salatdressing. Cesarsalat er godt, enkelt å lage, og smaker mye bedre hjemmelaget. Her har jeg brukt grillet kyllinglår fra Stange, veldig saftig og rik i […]