Tag Archives: saus
hvit fisk med tomat kardemomme og fenikkel2

Hvit fisk med tomat, kardemomme og fennikel

Små og godt duftendes kardemommefrø ligger på kjøkkenet her i Spania og jeg klarer ikke å la være….:) Det hele ble en fantastisk god saus til hvit fisk med tomat og fennikel. Selv bruker jeg her en middelhavsfisk som heter urta men kan fint byttes ut med noe fra det norske havet. Velbekomme! Ingredienser 6 […]

Fortsett lesing
kalv med sitron og mejram

Kalv med sitron og mejram

Frisk og fyldig saus og enkel som bare det:) Sitron og mejram absolutt en vellykket kombinasjon og smaker godt til et stykke biff. Ingredienser 6 pers ca 1 – 1,2 kg kalv biffkjøtt 1 sitron 1 neve mejram (frisk eller tørket) 1 dl kremfløte sortpepper olivenolje Tilbehør 1 stor aubergine olivenolje 2 fedd hvitløk salt […]

Fortsett lesing
Biff med bbq saus

Biff med hjemmelaget bbq-saus

En hjemmelaget bbq saus er sikkert ikke så dumt å ha erfaring med nå som grillsesongen er godt igang. Den er rimelig enkel å sette sammen og smaker ti ganger bedre og ekte enn det du finner i butikkhyllene, tro meg:) Sausen er fyldig og karateristisk i smak så det holder fint med enkelt tilbehør. […]

Fortsett lesing
sjokreps med beurre blanc

Sjøkrepshaler med beurre blanc

Smak av sommer med sjøkrepshaler og en deillig fransk klassiker – beurre blanc. Beurre blanc er superenkel å lage, og faller garantert i smak hos de fleste. Den inneholder en god del smør som trigger ganen og når du først har fått smaken på det hele så er det vanskelig å stoppe. Den er rett […]

Fortsett lesing
pasta med tomatsaus

Tomatsaus a la Nigel Slater

Jeg trodde at en vellykket tomatssaus måtte koke minimum 20 minutter. Der tok jeg feil:) Ifølge Nigel Slater, en av mine favorittkokker, så blir den best hvis du grovmikser tomater, basilkum og olivenolje i en blender. Deretter smaker du av med salt og pepper og så vender du sausen inn i den varme  pastaen. Slik […]

Fortsett lesing
Lam i mint

Lam i mintsaus

Du skal ikke se bort fra at dette kan være noe å sette frem på 17.mai bordet. Den er både festlig og enkel, faktisk en av de enkleste rettene jeg har laget. Mintsausen setter du sammen ved å putte alle ingrediensene i en blender. Spennende blanding av smaker som mango, mynthe og kummin. Uansett 17.mai […]

Fortsett lesing
Ytrefilet med kremet sopp og spinat

Biff med spinat, sopp og rosmarin

Ja, hva skal jeg si om denne retten? Kan ikke annet enn si at den smaker fantastisk godt, og at det er nok en variant av »kjapp» hverdags. Den består av en kremete og fyldig grønnsaksblanding med friskt innslag av spinat og rosmarin. Selve basen er egentlig en slags sjampinjong suppe, så rekkefølgen blir å […]

Fortsett lesing
Svin med salvie og basamicosaus

Svinefilet med salvie- og balsamicosaus

Balsamico til svin er en fulltreff!  Jeg reduserer først balsamicoen sammen med litt sennep og tørket salvie, litt sjalottløk og hvitløk kommer også godt med. Smaken blir kraftfull og konsentrert og jeg gjør et vellykket forsøk på å åpne den opp slik at ikke den tar over  og dominerer fullstendig sammen med svinekjøttets og grønnsakenes […]

Fortsett lesing
Zucchinichilipasta med lam

Lam med pasta og spicy zucchinisaus

Enkelt som bare det og veldig godt til lam. Pasta med kremet saus  laget av zucchini og chili, litt ansjos og et par skjeer rømme eller creme fraiche. Vanskeligere enn så blir det ikke:) Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg lammefilet 2 zucchini 1 fedd hvitløk 2 sjalottløk 1 tørket chili 2 ansjosfileter 2-4 ss […]

Fortsett lesing
DSC_0602

Perfekt béarnaisesaus

Hvis du fikser en perfekt bearnaise på første forsøk så er det ren flaks. Her er det »øving gir mester» som gjelder, det er helt sikkert. Jeg kan love deg at det er verdt litt frustrasjon og lite mestringsfølelse en kort periode, for når du får det til, så er gleden ekstra stor. Finnes det […]

Fortsett lesing
DSC_0293

Pasta med tunfisk i tomatsaus

Verdens beste pastarett:) Det er ikke første gangen den figurer her på bloggen. Så lenge du grunner sausen med tomat på boks, gul løk og litt hvitløk, så er mye av jobben gjort, deretter kan du tilsette hva du måtte ønske av grønnsaker. Så gjenstår det bare å koke en pasta av bra kvalitet, og […]

Fortsett lesing
DSC_0242

Pannestekt lysing med kremet løk

Denne retten svinger du sammen rimelig raskt, sånn sett luksus i hverdagen med tanke på førsteklasses råvare – fersk lysing. Lysing er smakfull og hvit og fast i kjøttet. Mulighetene er mange, enten du steker den i panna eller i ovnen. Den kan fint også dampes. I dag var det om og gjøre å få […]

Fortsett lesing
laks

Brioche med gravet laks og sennepssaus

Fortsett lesing
DSC_0265

KAMSKJELL MED APPELSINSAUS OG CRUNCHY SALAT

På nyttårsaften serverte jeg en forrett med kamskjell, appelsinsaus og spinat. Det ble litt appelsinsaus igjen og her har jeg byttet ut spinaten med en herlig og frisk salat laget av alfaspirer, gul paprika, grønn og rød chili. Oppskriften på sausen kommer fra en god venn. Frisk og Crunchy og helt nydelige smaker:) Ingredienser 6 pers […]

Fortsett lesing
DSC_0245

HJEMMELAGET KETSJUP

Hjemmelaget ketsjup er digg, faktisk også ganske enkelt å lage:) Først og fremst setter du sammen en base av søtt, surt og salt. Hvis du har god tid på vei hjem etter jobb, så prøv å finne  tomater av topp kvalitet. De skal være godt modne, nesten overmodne. Hvis ikke, så tar du de beste […]

Fortsett lesing
DSC_1415

PENNE MED RØKT LAKS, GRØNNE ERTER OG KREMET SOYASAUS

Jeg prøver meg for første gang på en kremet soyasaus og det smaker godt. Jeg blander sausen sammen med pasta, erter og røket laks, og smaker meg frem til en god balanse. Her er det en dash kremfløte til eller fra som avgjør sluttresultatet. Ha en riktig god fredag allesammen! Ingredienser 4 pers ca 400-500 […]

Fortsett lesing
DSC_1210

NORSK HUMMER MED TROFIE

Et ønske fra min datter om å lage «den der retten vi fikk på restaurant på Sicilia i sommer». En rett vi alle syntes var veldig god og jeg husker at vi der og da spurte veldig nøye etter hvordan den lages. Men jeg må innrømme at jeg ikke husker alle detaljene, så her prøver […]

Fortsett lesing
DSC_1091

SVINEFILET MED PERSILLE

Persillerot og persillesaus er i grunn et godt valg til en saftig svinefilet. Server gjerne ris til om du vil men det er strengt tatt ikke nødvendig, ihvertfall ikke for deg som er på jakt etter rene og fine smaker:) Dette ble kjempegodt! Ingredienser 6 pers ca 1,5 kg svinekam ca 10-12 små persillerøtter 1 […]

Fortsett lesing
DSC_0574

Kyllingnuggets med mango-chili saus

Fortsett lesing
DSC_0269

LAM MED HONNING-SENNEPSSAUS OG SMÅ OVNSBAKTE GULRØTTER

Nyplukkede bittesmå gulrøtter som jeg har ventet lenge på, nå er de endelig her:) Kanskje litt i det dristigste laget å servere dem sammen med lam og en kraftig saus basert på honning og sennep. Det ble kjempegodt, honning, sennep og timian bryter aldeles fint med disse nydelige små gulrøttene fra Korsvold gård. Ingredienser 6 […]

Fortsett lesing
DSC_1191

T-BONE MED GRØNNPEPPERSAUS

En frisk salat til et stykke grillet biffkjøtt er enkelt og greit å servere om sommeren, en favoritt som alltid faller i smak. Sommersalaten har så mye smak i seg selv at den fint kan stå alene som tilbehør på tallerkenen, men det er også godt med noe som runder av det hele en anelse. […]

Fortsett lesing
DSC_0824

KALV MED RØD SAUS OG ROSMARIN

En fyldig saus, et lite stykke kjøtt, litt grønnsaker og dagens middag er i boks. Enkel og rask å lage, egner seg sånn sett perfekt i hverdagen. Godt med ovnsbakte poteter til. Velbekomme! Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg biffkjøtt kalv 2-3 rød løk 2 dl portvin 1 dl rødvin 2,5 dl kalvekraft 2 ss […]

Fortsett lesing
Følg med

Få nye innlegg levert til din innboks.

Bli med 203 andre følgere