KYLLING MED PARMESANGRATINERT SOPP OG SPINAT

Så er jeg i gang med  å teste ut en oppskrift fra en av kokebøkene jeg fikk i bursdagspresang. Her har jeg hentet inspirasjon fra kokeboken Tender av Nigel Slater . En bok som for øvrig er  fantastisk for deg som elsker grønnsaker, her finner du mange fine tips:) Retten kan spises alene eller som […]

RISOTTO VEGETAR

Det er lenge siden jeg lagde risotto med safran, så lenge siden at jeg nesten glemt hvor godt det faktisk er. Derfor skal jeg friste dere med en herligt god vegetarvariant av safranrisotto med lekker og crunchy tekstur og meget rik på smak. Enkel å sette sammen, velbekomme! Ingredienser 4 pers 4 dl carnaroli ris 10 sjampinjong 5 plommetomater 100 gr aspargesbønner 2 sjalottløk 6 dl kraft 1 dl hvitvin 1 neve revet parmesan smør olje safran salt og pepper 1. Fres av løken i smør og olje 2. Tilsett ris og la […]

KLAR SUPPE MED FRISKE GRØNNSAKER

Av og til kan det være deilig å gi kroppen pause fra all verdens inntrykk, som her for eksempel, med en klar suppe basert ene og alene på kraft. De eneste smaksetterne er chili, ingefær og hvitløk som trekker i den varme buljongen før grønnsakene puttes opp i suppen. Koriander blandes inn helt til slutt […]

BLOMKÅLSUPPE MED BROCCOLI OG REKER

Jeg tok en liten runde på nett igår for å hente inspirasjon til dagens middag. I utgangspunktet så jeg for meg en ren og klar suppe med blomkål og broccoli, men da jeg kom borti Hellstrøms oppskrift med currystekte reker og kremet blomkål så kunne jeg ikke motstå fristelsen. Nedenfor finner dere min tolkning av […]

ASPARGESSUPPE MED TOMAT OG VÅRLØK

Et resultat av en dukkert ned i grønnsaksskoffen etter noe spisbart. Resten av gjengen meldte pass til middag idag så da måtte det bli noe enkelt på meg. En herlig suppe laget av grønne asparges krydret med tomat og vårløk. Jeg er ganske sikker på at man kan løfte denne retten ytterligere enten med røkt […]

TOMATSUPPE MED LØK OG MOZARELLA

Flere dager med mektig julemat gjør at kroppen skriker etter letthet. Vet ikke om noen kjenner seg igjen, men en tomatsuppe treffer midt i blink sånn sett. Ren i smak og enkel å lage, også fra bunnen av. Tomasuppen er sunn og lar seg fint kombineres med andre nyttige ingredienser som for eksempel gul løk […]

BURGER MED RØDBETER, GULRØTTER OG URTESMØR

En liten delikatesse satt sammen på en, to, tre…forutsetter selvfølgelig at du har deilige rødbeter i hus. Og da mener jeg slike som har bakt i ovnen en liten halvtime med olivenolje, eddik og timian. En rett du fint kan sette frem på middagsbordet til hele familien, serveres med en grønn og frodig salat. Enjoy! […]

FAVABØNNER

Favabønner er desverre en sjelden vare og lykken var stor da jeg fikk tak i en pose på Bondens marked lørdag. Nå var det nok ikke suppe jeg så for meg med det første, men da jeg tok sjanse på at servere mine søndagsgjester en variant fra bunnen av så angrer jeg ikke et sekund. […]

BROCCOLISUPPE

A og C og Antioksidanter, sånt trenger vi året om. Med både stamme og bukett mikser jeg til en luftig og lett broccolisuppe. Mens bukettene trekker i kyllingkraft kutter jeg stammen i grove biter og koker den mør i melk. Før jeg går løs med stavmikseren tar jeg noen buketter til side og smaker av […]

TOMATSUPPE MED HVITVINSDAMPET SELLERI

Enkel og festlig tomatsuppe som smaker best kald. Suppen er fyldig i smak og gir en spennende kontrast med selleri skåret i staver og dampet i hvitvin. På en riktig varm sensommerdag er det godt med en isbit i suppen. Servere gjerne et stykke brød til. Ingredienser 6 pers 10-12 store plommetomater 1/2 løk 5 […]

TOMATSUPPE MED PESTO AV RUCCOLA OG FETAOST

Enkel tomatsuppe med spennende pesto. Utmerket at servere som forrett i et gode venners lag. Pestoen er laget av ruccola, olivenolje, salt og hvitpepper. Ingredienser 10-12 store tomater 1 neve basilikum 5 dl kyllingkraft 1 pakke ruccolasalat fetaost salt og pepper Skåld tomatene og plukk ut innmaten Hell olivenolje i en tykkbunnet panne og fres […]

BLOMKÅLSUPPE

Blomkålsuppen med sin milde smak tåler å bli utfordret. Enten du spisser den med salt eller søtt så smaker den helt fantastisk. Her en variant improvisert med salami fra Bondens marked. Denne river litt… Ingredienser  1 blomkålhode salami i biter 1 l kyllingkraft vann muskat salt og pepper Skjær salamien i passe store biter Skjær […]

BROCCOLISUPPE MED KIKERTPESTO OG MYNTHE

Jeg har vært flink pike og lest den nye anbefalingen om sunt kosthold fra helsemyndighetene. Det er i grunn spennende stoff for en som er over middels interessert i mat, men det er også mye informasjon å tolke. Mange kan nok føle seg treffet og fort få dårlig samvittighet fordi folk flest spiser mer av […]

REDDIKSUPPE

Nydelig og lett grønnsakssuppe med spennende og smaksrik reddik. Spesielt når det har vært mye kjøtt på menyen flere dager på rad synes jeg det er deilig å smøre maven med lett og enkel mat. Reddiksuppen er perfekt en slik gang, men ikke bare det, den er også fantastisk god! Jeg har hentet inspirasjon fra […]

BLOMKÅLSUPPE MED PAPRIKAPESTO

Frisk og hvit som sne er denne gode blomkålsuppen som har et lite innslag av julerød paprikapesto. Herlig mat mellom alle mektige julebord og kakesøte juleavslutninger. Velbekomme! Ingredienser 6 pers 2 blomkålhoder ca 6 dl kyllingkraft (eller vann) 4 røde paprika (kan erstattes med ferdig paprika i tynne skiver på glass i lake) 2 fedd […]

BLOODY MARY GAZPACHO

Min gode venninne Susanne feiret sin bursdag i helgen med mange hyggelige jenter til bords og tapas fra Delikatessen i Oslo på menyen. Nå var jeg var så heldig at jeg fikk lov å komplettere tapas bordet med en rett, og det var vel ikke noe tvil om at en gazpacho ville utfylle det hele på […]