Varm salat i form med tomat og hasselnøtter

Pizza på menyen i dag og det hele begynte med tomatsaus fra bunnen av. Småsulten etter en lang og deilig joggetur småspiser jeg både her og der. Prøver selvføgelig å holde meg til ”sunt snop” og putter i meg litt hasselnøtter i farta mens jeg smaker av tomatsausen med tørkede urter. Hmm…slett ikke verst kombinasjon, […]

Kålrotpai med spinat og mozzarella

Først og fremst er det den litt søtaktige smaken som tilltaler meg, men ene og alene søt blir den litt kjedelig, synes jeg. Kålroten kan utfordres, og jeg har sakte men sikkert oppdaget at det finnes et hav av muligheter. Den er heller ikke så kjedlelig som den ser ut der den ligger i grønnsaksdisken […]

KYLLING OG KÅLROT

HØSTSUPPE MED SAVOYKÅL BONDEBØNNER OG TRATTKANTARELLER

Hjemmelaget suppe fra bunnen av er skikkelig luksus i hverdagen!!  Her en nydelig høstsuppe med kalvekraft og savoykål som grunnelementer, smaksatt med bondebønner og smørstekte trattkantareller. Får du ikke tak i de to sistnevnte så kan du bruke sjampinjong og bønner på boks. Ingredienser 1 savoykål 1 gul løk 200 g trattkantareller ca 400 gr bondebønner ( alt. bønner på boks - hvite , sorte, røde) 1 l kalvekraft 6 dl vann bladpersillie salt og pepper Fjern de ytterste bladene på savoykålen, skyll resten av bladene i kaldt vann. Skjær tynne strimler, sett til side. […]

GULROTKROKETTER MED TOMAT- OG GARAM MASALASAUS

I går ble det en ”meat free monday” på oss til middag. Av og til er det deilig med vegetarmat og spesielt godt er det med beste råvarer fra Korsvold gård. I mange uker nå har jeg vært så heldig å få lov å arbeide med grønnsaker derfra og jeg må innrømme at det gjør […]

AUBERGINEGRATENG

Sammen med en enkel tomatsaus, frisk timian og noen osterester jeg fant i kjøleskapet, ble dette en gourmet opplevelse på en helt vanlig hverdag.

PENNE MED RICOTTA, BROCCOLI OG BØNNER

Kjøttfri middag. Et resultat av at jeg fant to pakker ricotta på overtid i kjøleskapet, dumt å kaste. I tillegg tok jeg meg en kjapp dukkert ned i grønnsaksskoffen og fant litt av hvert som kunne brukes til en fyldig ricottasaus. Tilsett rikelig med friske urter og et par dasher balsamico så har du et godt måltid foran deg. Hverdagsmat men slett ikke verst:) Ingredienser 6 pers 500 gr penne 4 tomater 2 hvitløksfedd 1 broccolihode 2 never aspargesbønner 2 bokser ricotta 1 neve timiamblader friske 1 neve oregano friske 2 ss balsamicoeddik 2 ss […]

RAVIOLI MED FELTSALAT OG RICOTTA

 Selv om jeg er veldig glad i oppskrifter jeg kaller “high quality fast food” så synes jeg det er like viktig med matretter som krever litt ekstra tid på kjøkkenet. Sammen med små hjelpere som smaker og kutter blir resultatet både kvalitetstid og kvalitetsmat. Dessuten er det en fin anledning til å utfordre barna med […]

INVOLTINI DI MELANZANE

Klassisk auberginerull fra det italienske kjøkken. Vegetarfestivalen som fant sted i Oslo ifjor har gitt meg mye inspirasjon og ideer som jeg fortsatt drar nytte av i min matlaging. En liten smakbit auberginrull på festivalen fristet tanken den gang med å lage den selv. Så har den tydeligvis gått i glemmeboka, inntil idag, da jeg […]

KIMCHI

Kimchi er Koreas nasjonalrett. Her skal det en prosess til før denne fantastiske grønnsaksrett kan nytes. Kinakålen er sentral som saltes og legges i vann med press på i to tre dager. Deretter tilsettes chili, ingefærrot og vårløk og sursøt lake, lagres så ytterligere ca tre dager i tett beholder til kinakålen er blitt tilstrekkelig […]

SPAGETTI MED SMOOTHERED LØK

Spagetti med smoothered løk Martelli med Marcella Spagetti og løk er overraskande godt sammen. Oppskriften hentet jeg i sin tid fra Marcella Hazan, og har vært en gjenganger hos oss i snart femten år. Idag hadde jeg en skokk fotballgutter på besøk og de spiste så det suste. Spesielt takknemlig er denne retten de dagene […]