Tomatsaus a la Nigel Slater

Jeg trodde at en vellykket tomatssaus måtte koke minimum 20 minutter. Der tok jeg feil:) Ifølge Nigel Slater, en av mine favorittkokker, så blir den best hvis du grovmikser tomater, basilkum og olivenolje i en blender. Deretter smaker du av med salt og pepper og så vender du sausen inn i den varme  pastaen. Slik […]

Kalv og gratinert grønnsaksgrateng med estragonsaus

Har du prøvd bechamel smaksatt med urter? Det er ihvertfall perfekt match til en lett og frisk grønnsaksgrateng. Nå som hverdagen er her igjen så kan dette være et godt tips til deg som trenger ekstra påfyll av enkle hverdagsretter. Her serverer jeg gratengen med kalvestek, men grønnsakene går til mangt og mye, så bruk […]

Helstekt hamburgerrygg med oregano-nykål og ristede pinjekjerner

 Lettrøkt svinekam får akkurat som fortjent og det smaker helt fantastiskt:) Først kokes den i hvitvin, kjøles så ned og deretter stekes den videre i ovnen. Helt til slutt får den en liten pause før den trancheres med en skarp kniv. Tilbehøret skal være enkelt og denne gang frister jeg med sesongens råvarer; nykål med […]

Sanking og smaking: Ugress, urter og ramsløk – Slow Food

 I samrbeid med Slow Food Asker og Bærum inviterer Slow Food Oslo til smaksverksted og sanking av ville vekster i Kjaglidalen 23. mai klokken 1800. Rita Amundsen og Sofie Railo tar deg med på en lærerik skogstur blant ugress, urter og ramsløk og serverer spennende smaker i matpausen. Du kan lese mer om arrangementet og […]

Karamellisert løvetann og et stykke chevre

Kalle det ugress om du vil men i karamellisert form er løvetannen faktisk en delikatesse. Det er knoppene du skal se etter, så hvis du har lyst å prøve dette må du komme deg ut i haven før de står i full blomst. Sammen med et stykke chevre og litt frisk kremost smaker det hele […]

Ovnsstekt kveite med gremolata og tomater

Det er vel ikke noen grunn til å ikke fortsette festlighetene. Jeg fikk et godt tips av Andreas på Fiskeriet i Oslo, tidligere kokk på Palace grill, så han vet nok hva han snakker om:) Han anbefalte meg å steke kveiten på lav temperatur i ovnen. Fisken deles i biter og legges på et stekebrett, […]

Lam i mintsaus

Du skal ikke se bort fra at dette kan være noe å sette frem på 17.mai bordet. Den er både festlig og enkel, faktisk en av de enkleste rettene jeg har laget. Mintsausen setter du sammen ved å putte alle ingrediensene i en blender. Spennende blanding av smaker som mango, mynthe og kummin. Uansett 17.mai […]

Makrellbiff

Har du kvern-utstyret i orden og fersk makrell lett tilgjengelig så er dette en superherlig rett. Makrellen har så mye smak i seg selv så selve farsen skal og bør blandes med forsiktig krydderhånd. Jeg har valgt løk og grønn paprika, litt dill og sparsomt med salt og hvitpepper. Enkelt servert med frisk agurk og […]

17. mai tårta

Her er mitt bidrag til den store kakefesten den 17.mai. En svensk tradisjonell smørgåstårta. Perfekt å sette frem på kakebordet når alle sjampangne glade gjester kommer en tur innom for å feire norges nasjonaldag. Nå er den ikke langt unna, og hvis du trenger tips så har du den perfekte kake her. Denne kan fint […]

Breiflabb med fersk pasta i rødvinssaus

Dette er lykke! Festlig breiflabb med fersk pasta og fantastisk god rødvinssaus. Selv om dette ser komplisert ut så er det du ser på bilde her overraskende enkelt å lage og ikke minst superenkelt å montere sammen når du kommer dit:)  Største jobben vil nok være hjemmelaget pasta, og der må jeg bare si at […]

Tunaburger med mozzarella, tomat og sukkererter

Det ble en herlig burgertoastaktig sak til middag hos oss i går. Enkelt som bare det, smaker best med hjemmelagde hamburgerbrød, men hvis tiden ikke strekker til går det helt sikkert fint å kjøpe ferdig i butikken. Dette er en god blanding av tunfisk og maiones toppet med et par skiver mozzarella. Frisk og sunt […]

Ovnsgrillet kylling med grønne erter, dill, sitron og poteter

Det høres kannskje litt magert ut med erter, poteter og kylling, men tro meg, dette er en av de mest saftige rettene jeg har smak på lenge. Fremgangsmåten er enkel. Kyllingen steker først, deretter legger du potetene sammen med kyllingen og steker videre. Når det gjenstår ca 5 minutter, drysser du over frosne grønne erter, […]

Blåskjell og pasta i kremet tomatsaus

Det ble enkle blåskjell til middag i går. Barna slurpet i seg som om de ikke hadde sett mat på flere dager. Det er alltid et godt tegn. Oftest skal man ikke lage for mye styr ut av blåskjell fordi de er så gode i seg selv, men i dette tilfelle så har jeg tilført […]

Ruccola- og quinoasalat med tomatkrem til grillet biff

Jeg er ganske så sikker på at det blir en god del grilling på det norske folk i helgen. Trenger du tips til lekkert tilbehør så er dette salaten for deg. Her har jeg blandet quinoa med ruccolasalat og andre grønnsaker som fennikel, tomat og vårløk. Frisk sitron og litt olje er alt som skal til for å få det hele litt juicy og elegant.  I tillegg har jeg laget en tomtakrem som gir bredde smaksmessig, samtidig som det tilfredstiller metthetsbehovet på en ganske behagelig måte. God grilling folkens! Ingredienser 4 pers ca 1 kg biffkjøtt helt stykke Tomatkrem 125 […]

Hyse med spicy mango- og chilisalat

Den her retten er presis så god som den ser ut til å være, og enda mer enn det. Den er frisk og sunn og enkel å lage. Litt spicy men akkurat passe til at kroppen synes det er behagelig, og smakene utfyller hverandre på en aldeles presis måte. Ingredienser 6 pers ca 1,2 kg […]

Biffgryte med stjerneanis og tomat

Vet ikke hvorfor, men av en eller annen grunn fant jeg ut at jeg skulle ha stjerneanis i denne gryten. Jeg har også tomater i, og tenkte at dette er jo en dristig kombinasjon. Bare for å være nysgjerrig så googlet jeg etterpå på nett med søkeordene tomat og anis, og det kan tyde på […]

Fransk biffgryte

Den her sitter fint etter en lang dag med hardt dugnadsarbeid. Retten er enkel å sette sammen og passer perfekt i store lag. Hver gang vi skal ha dugnad her i huset så blir jeg av en eller annen grunn spurt om å duke frem til middag, som selvfølgelig er veldig hyggelig. Veldig hyggelig er […]

Salt, sugar and fat

Min matlaging blir til underveis, står det på bloggen under fanen “om meg”. Og ja, det er sant! Jeg er nok en kreativ sjel som i stor grad improviserer der og da, men det kommer ikke bare av seg selv. Faktum er at jeg leser en god del matstoff, bruker mye tid på nett, i […]

Paprika i currysaus

Hvor ofte spiser man en rett med paprika som hovedingrediens? Veldig sjelden for egen del, må jeg si. Her kan jeg ihvertfall varmt anbefale en skikkelig godbit med paprika i hovedrollen. Den er lun, den er søt, den er bitter og den er alt på en og sammen gang. Curry og en dash kremfløte kommer også godt med, smaker fantastisk til lam:)

Fiskesuppe med kveite og ingefærrot

Jeg hadde gjester til lunsj i går og serverte dem en enkel fiskesuppe til forrett. Den falt i smak, litt forarbeid (ikke stort)  ligger bak et fantastisk resultat. Først koker du fiskehoder i vann med ingefærrot og hvitpepper, siles så vekk, tilbehør og fisk legges deretter i fiskekraften rett før servering. Vanskeligere enn så blir […]

Hvit asparges med Westfalerskinke i rømmesaus

Jeg kunne nesten spist asparges hver dag, så godt er det! Men, spesielt gode er de nå på denne tiden av året, og  du finner både grønne og hvite lett tilgjengelig i de fleste velsorterte butikker. Her har jeg frisket opp hvite grillede asparges med en syrlig saus laget av hvitvin, sjalottløk, smør, kremfløte og […]

Kylling med ceasar salat og kremet hvitløksdressing

Nå var det lenge siden jeg hadde grillet kylling på menyen. Gleder meg til grillsesongen, kylling på kullgrill er fantastisk godt. Inntil videre får vi holde til gode med ovnsgrillet, og det er heller ikke så dumt. Her servert med en enkel og lett salat. En slags ceasarsalat uten parmesan. Ekstra godt blir det med […]

Fiskegrateng med chili og grønt

Festlig fiskegrateng med chili og grønne innslag. Her har jeg brukt torsk og reker, rekene har jeg først marinert i chiliolje og litt sitron. Det grønne består av erter og nykål. I tillegg har jeg redusert kremfløte sammen med chili slik at du får et stabilt og gjennomført inntrykk av smaken chili. Ertene og nykålen […]

Lammefilet med ovnsgrillede grønnsaker og frisk salvie

Våraktige og lette grønnsaker med salvie som friskt innslag, både til grønnsakene og den fantastisk gode hjemmelagde pastaen. Her er det artisjokk og aubergine som spiller hovedrollen med god hjelp av litt gulrøtter og persillierot. Litt forberedelser, men det er det verdt når første smaksinntrykket er at alt bare smelter sammen til en himmelsk helhet. […]

Kyllingboller med zucchini, spisskummin, mynthe og yoghurtdressing

Herligt gode kyllingboller, garantert en smak for enhver gane. Den falt  i hvertfall  i smak hos mine ungdommer og den forste kommentaren var: -mmm…dette var godt! Ha en riktig fin lørdag allesammen! Ingredienser 6 pers ca 600 gr kyllingbryst 3 zucchini mellomstore mynthe 2-3 ss spisskummin 1 egg salt og pepper Dressing 2 dl creme fraiche […]

Asparges med lardo og kapersdressing

Fett, fett, fett, men oi så godt! Lardo er virkelig en delikatesse, og du bør ikke være i tvil dersom din lokale butikk tilfeldigvis har tatt det inn i sortimentet. Legg det i handlekurven og kjøp med deg en bunt asparges, da har du forretten i boks.Her  har jeg smykket det hele litt ekstra med […]

Currysuppe med blomkål, bacon og kjørvel

En liten annerledes vri på blomkålsuppen i dag. Her har jeg først stekt små blomkålbuketter i hjemmelaget curry pasta, og så videre kokt dem i kraft. Deretter har jeg kjørt dem i en blender til fin og fyldig suppe konsistens, helt til slutt tilsettes kremfløte, eller melk om du vil. Dryss knaperstekt bacon over. Tilfeldigvis […]

Sashimi og wasabi coleslaw med nykål

Kylling med asparges- og spinatsalat tosset med løkdressing og valnøtter

Kyllinglår og spinat i kjøleskapet, en tur til grønnsaksbutikken og så var middagen i boks. Her, en herlig og frisk salat i grønne nyanser som passer perfekt til stekte kyllinglår. Varm asparges blandes med spinatblader og tosses deretter med en fyldig dressing laget av purreløk og olje, utrolig lekker i smak. For den som ønsker […]

Ravioli med ricotta og soltørkede tomater i basilikumsaus

Soltørkede tomater og ricotta med pinjekjerner gir deg virkeligen noe å tenke på. Og det stopper ikke der, en saus laget av basilikum og fløte på toppen av det hele gir virkelig smakssansen et ekstra kick.  Du får liksom en følelse av det bare smelter i munnen:) Har du lyst å lære mer om hjemmelaget […]

Pizza med bønner kikerter og mais