ORIENTALSK WOK MED BIFF OG GRØNNSAKER

Denne sausen er litt annerledes andre woksauser. Jeg begynte å bla i min svenske kokebok forleden dag som jeg fikk da jeg flyttet hjemmefra, nå ca 27 år siden. Lengst bak i boken har jeg samlet oppskrifter jeg har notert ned eller plukket fra avis. Denne er skrevet for hånd og jeg tror det er fra et asiatisk matlagingskurs jeg gikk på da jeg bodde i Stockholm for mange herrans år siden. God er den ihvertfall, og den er verdt å plukke til seg som et alternativ til den mer soyabaserte varianten. Her er det tomat og curry som dominerer og som samtidig elegant utfordrer andre delikate smaker. Grønnsaker bestemmer du selv men jeg synes det er spesielt godt å ha med agurk og frisk tomat.

Ingredienser

6 pers

ca 1 kg flatbiff

2 gul løk

4 tomater

1 fenikkel

15 hvit sjampignong

1 agurk

woksaus

4 ss tomatpure

4 ss soyasaus lettsaltet

2 hvitløksfedd

2 ss curry

2 dasher kajennpepper

1 dl hvitvin

1-2 dl vann

Del tomatene og fjern innmaten, skjær i tynne båter. Del agurken i fire, fjern også her innmaten, lag passe store staver. Del sjampignongen i fire biter. Stell fenikkel og skjær i biter.

Bland sammen tomapure, curry, soyasaus og kajennpepper, rør om. Press hvitløken og bland godt med det andre. Varm opp i en kjele sammen med hvitvin og vann. Tilsett vann etter ønsket tykkelse på sausen. Wok grønnsakene og legg over i en varm panne, wok kjøttet helt til slutt. Bland saus og grønnsaker, varm til kokepunktet, tilsett kjøttet og varm ytterligere ca ett minutt. Hvis du vil ha sausen enda tykkere kan du bruke en halv ss maizenamel i den første fasen. Server med ris, eller bare salat om du vil.

Hilsen Annica

FENIKKELSALAT MED RUCCOLA OLIVEN OG APPELSIN

Virker som om førkjølelse er et hett tema om dagen.Jeg kan love deg at denne italienskinspirerte salaten er noe for deg som enten bygger på noe, eller for deg som allerede er igang med en nese som renner, og som sikrer seg med snytepapirer lett tilgjengelig i alle retninger. Kanskje enda bedre for deg som forebygger og priser smakssansene. Sunn er den ihvertfall fordi den i all sin enkelhet inneholder massevis av antioksidanter og mineraler, C-vitaminer, A og D vitaminer. Alt dette høres i grunn litt kjedelig ut for en som bare er opptatt av god mat:) Men, jeg kan love deg at den smaker helt fantastisk. Jeg prøvde meg på en dristig variant til middag idag og serverte den sammen med en saftig kalveschnitzel godt pakket inn med ost og skinke.

Ingredienser

3 fenikkel

1 appelsin

1 pakke ruccola

ca 1 dl sorte oliven olje

3 ss rød hvineddik

1/2 dl olivenolje

salt og sortpepper

Bland sammen eddik og olje, tilsett salt og rikelig med sortpepper.

Skjær fenikkel i tynne skiver, skyll salaten, la oljen fra oliven renne av i en sil og skjær appelsinen i tynne fine biter (fjern det hvite).

Bland salat og fenikkel med dressingen, la stå i ca 15 min. Vend inn oliven og appelsin og smak av med ytterligere salt dersom nødvendig.

Hilsen Annica

BARE SJOKOLADE

Lillemann på 11 1/2 år er ivrig på kjøkkenet om dagen, på godt og vondt. Han gjennomfører prosjekt etter prosjekt, liker oppskrifter. Ikke alltid etter boka, men søker stadig nye utfordringer i mer og mer avanserte oppskrifter. Denne kaken er et resultat av at jeg sa ja, over telefon, til noe  jeg ikke skjønte konsekvensene av, ikke han heller. Lørdag kveld måtte vi sammen ro denne i havn. Oppskriften har han hentet fra Nina Sjøen og boken ”Bare sjokolade”. En oppskrift jeg for øvrig har gått og snuset på i flere år, men alltid tenkt at det får bli en annen gang, en annen gang når jeg har god tid. Nina jobbet som dessertsjef for Eyvind Hellstrøm på Bagatelle i sin tid og hun lagde også min bryllupskake som bestod av mørk sjokoladekrem dekket med hvit sjokolade. Siden dette ble mer eller mindre en redningsaksjon måtte jeg improvisere og prioritere bort deler av originaloppskriften, men søren så godt det ble likevel:)

Ingredienser og fremgangsmåte

Nøttebunn

70 g hasselnøtter

80 g eggehvite

15 g sukker

120 g melis

10 g kakao

Hakk nøttene i en food processor. Pisk egghviter og sukker til marengs. sikt melis og kakao, bland med nøttene og vend inn i marengsen. stryk ut på bakeplate med bakepapir ca 1 cm tykt, og stek i ovnen på 180 grader i ca 15 min. Avkjøl. 

Sjokoladesabayonne

100 gr sukker

0,5 dl sterk kaffe

3 eggeplommer

350 g mørk sjokolade

4 dl kremfløte

Pisk eggeplommene luftig.

Pisk eggeplommene luftig. Kok sukker og kaffe til 120 grader på et sukkertermometer. Hvis ikke sukkertermometer, sjekk en dråpe i kaldt vann, som karamelltestet. hell sukkerlaken over eggeplommene under kraftig pisking, pisk det hele er avkjølet.. Finnhakk sjokoladen og smelt den i vannbad. Pisk kremfløten og vend den inn.

Sjokoladekrem

400 gr mørk sjokolade

1,5 dl  helmelk

2 stjerneanis

6 dl kremfløte

Finhakk sjokoladen og smelt den i vannbad. Kok opp melken med stjerneanis, sett til side og kjøl av, Fjern anisen og kok opp melken på nytt.. hell over den smeltede sjokoladen under omrøring.

Vend inn inn kremfløten i sjokoladekremen helt til slutt. Sett sammen kaken ved å legge nøttebunnen nederst i springformen, legg et lag sjokoladesabayonne, legg rester av nøttebunnen ovenpå sjokoladesabayonnen, fyll på med sjokoladekrem og frys kaken i minimum fire timer.

Sjokoladeglasur

350 gr mørk sjokolade

3 dl kremfløte

Varm opp kremfløten og legg sjokoladebiter opp i den varme kremfløten. Bland godt, kjøl av. hell glasuren over kaken og kjøl av.

Hilsen Annica

BLOMKÅLGRATENG

Blomkålen tar seg her spesielt godt ut i gratengform, både for øyet og ikke minst smaksmessig . Den er enkel å lage og passer utmerket både til hverdags og til fest. Smaker godt enten du serverer den sammen fisk eller kjøtt, og ikke minst et bra alternativ til potetform. Selv hadde jeg indrefile av lam fra Bondens marked og enkle grønnsaker til. Formen ble mildt sagt barskrapt og jeg hadde en fornøyd gjeng rundt middagsbordet.

Ingredienser

6 pers

1,2 kg lam indrefilet

2 blomkålhoder

4 gulrøtter

aspargesbønner

2 ss smør

3 ss hvitvinseddik

salt

200 gr revet ost

olivenolje

Bechamel

5-6 dl melk

3 ss smør

2 ss mel

salt

muskat

Lag en bechamel ved å blande smør og mel forsiktig på svak varme, tilsett melk og kok til tykk i konsistensen. Bland inn nesten all ost og rør godt.

Del blomkålen i små biter og gi dem et raskt oppkok i letttsalet vann, slå av vannet og legg over i en ildfast form. Hell over bechamelsausen og dryss over den siste osten.

Skyll grønnsakene og skjør gulrøttene i fine staver.

Varm mslr, hvitvinseddik og olivenolje i en tykkbunnet kjele. Kok grønnsakene i ca 1 minutt i lettsaltet vann, slå av vannet og la dem dampe videre i kjelen med smør og eddik. Stek kjøttet i en jernpanne.

Hilsen Annica

ELEGANT KJØTTSUPPE

Ren og elegant suppe med aspargesbønner, persillierot og gulrot. Best av alt er at denne suppen kan småkoke mens du gjør unna lørdagsshoppingen. Passet utmerket på en ellers så lat lørdag der et par filmer foran tv’n fristet mer enn å kokkelere på kjøkkenet.

Ingredienser

6 pers

ca 1 kg grytekjøtt

1 l kyllingkraft

8 dl vann

1 gul løk

hele sortpepper

2 laurbærblader

2 persillierot

3 gulrøtter

aspargesbønner

timian

Stek av kjøttbitene i en stekpanne, legg til side.

Kok ut pannen med noilly prat eller hvitvin.

Skjær en gul løk i gorve biter og legg alle delene i en romslig tykkbunnet kjele. Tilsett kraft og vann, legg oppi hele sortepper og laurbærblader. La kjøttet småkoke i ca 1 1/2 time. Skjær gulrøtter, persillierot i staver og rens bønnene. Legg oppi suppen og la grønnsakene koke til møre og fine i konsistensen.

Hilsen Annica

RAVIOLI I KREMET SAUS

Det har vært en hektisk men innholdsrik uke, både på jobb, med et vellykket matkurs og på hjemmefronten. Så jeg kan vel si at jeg nå synes det er deilig med helg og litt vinterferie. Jeg startet fredag ettermiddag med å sette hendene i en pastadeig, herlig! Det ble ravioli med spinat og ricotta, ikke noe hokus pokus, men legg merke til sausen. Enten du kjøper ferdig ravioli eller lager din egen som jeg har gjort her,  så smaker den helt nydelig til. Improvisert med kyllingkraft, kremfløte, en dash hvitvin sjalottløk og litt chili. Ordner seg selv i ca 30 minutter, og kjøres til fin i konsistensen ved hjelp av en stavmikser og smakes av med salt.  Helt til slutt tilsettes  finhakkede tomater som  har surret rundt i olje og basilikum.

Ingredienser

6 pers

4 store kyllinglår

Saus

8 plommetomater

3 sjalottløk

8 dl kyllingkraft

1/2 chilifrukt

2 dl kremfløte

1 neve basilikumblader

Pastafyll

1 pose spinat

1 ricotta

50 gr ferskrevet parmesan

1 mozzarelle ferskrevet

Pastadeig 

3 egg

2 eggeplommer

2 ss olivenolje

1 klype salt

ca. 500 gr. hvetemel

Bland kraft, kremfløte, sjalottløk og chili, kok opp. Reduser til ca 4 -5 dl.

Finhakk tomatene og surr i olivenolje, tilsett basilikum.

Legg tomatene over i den reduserte kraften og sett til side, Stek kyllinglårene.

Damp spinaten, bland sammen med ricotta, parmesan og mozzarella. Smak av med muskat, salt og hvitpepper. Bland godt.

Hjemmelaget pasta er meg!  For den som ikke ønsker å bruke all verdens tid, med all respekt, på å lage hjemmelaget pasta, er jeg helt sikker på at du kan kjøpe ferdig ravioli med spinat og ricotta i de fleste vesorterte dagligvarebutikkene rundt om i Norge. Spinat og ricotta er nemlig en klassiker:)

Dette er bare herlig håndtverk, bruk hendene for alt det er verdt. Press godt, slik at all luft presses ut.

Skjær fine puter, enten med en cutter eller bare med en enkel kniv. Kok pastaen i ca tre minutter, slå av vannet og legg over putene i kraftreduskjonen.

Hilsen Annica

MAT FOR MATELSKERE

Et fullsatt og vellykket “Matkurs for matelskere” er vel overstått. Takk alle flinke og matglade deltakere for en veldig hyggelig kveld!
Her en liten smakbit av kveldens fristelser….

Først startet Siv fra Sunt Hjem med et spennende faglig innlegg om sukker og usunne ting. Dermed ble min utfordring å erstatte ingrediensen sukker med sukrin:) Heldigvis gikk det fint, men jeg må nok gjøre meg en grundigere analyse før jeg kan si noe konkret om hva jeg mener om den saken.

Ingredienser

ca 6 pers

800 gr biffkjøtt

1 agurk

1 rød løk

2 vårløk

2 sitrongress

1 chilipepper

Mynthe

Koriander

2 Lime fersk presset saft

1-2 msk fiskesaus

Del agurken, fjern innmat og skjær i staver.

Skjær løken i tynne skiver, finhakk vårløken og sitrongress.

Krydde kjøttet med salt og sortpepper, stek det rødt og la hvile, skjær deretter i tynne skiver.

Bland sammen kjøtt, løk, vårløk og sitrongress i en bolle.

Lag en dressing av fiskesaus og limesaft og bland inn i salaten.

Pynt til slutt med finsnittet chili og urter, bland gjerne inn mer chili og chilifrø dersom du ønsker den spicy.

Følg med, nytt kurs kommer snart:)

Hilsen

KYLLINGSUPPE MED SITRON OG SORTPEPPER

Denne trenger litt tid på komfyren men fungerer likevel bra i hverdagen. Alle delene puttes i en og samme gryte og kan fint stå og småputre helt for seg selv i ca 1-1/2 time. Kraften fra kyllingen sammen med sitron og sortpepper gir hele suppen det lille ekstra som skal til for å nyte et fantastisk godt måltid. Suppen er fyldig, men kan med fordel serveres sammen med hvit ris til, om du vil.

Ingredienser

6 pers

6 kyllinglår

3 stangselleri

1 gulrot

1 løk

1,8 l vann

2 sitroner

3 egg

1 ss maizenamel

2 ss kaldt vann

Del kyllinglårene i to, legg i en rosmlig tykkbunnet kjele, tilsett vann og kok opp.

Finhakk grønnsakene og legg oppi kjelen. La det hele småkoke i ca 1-1 1/2 tim uten lokk. Skum av fettet underveis.

Ta kyllingen ut av kjelen og sil vekk grønnsakene, hold kraften varm. Tilsett salt og sortpepper.

Bruk en gaffel til løsne kjøttet fra beina, fjern skinnet.

Kjør eggeplommer og maizenamel i en blender, ca 2 minutter. Tilsett sitronssaft og litt kaldt vann, blend videre i et halvt minutt.

Hilsen Annica

KYLLING OG RATATOUILLE MED KIKKERTER

Hvem har sagt at man ikke kan putte kikkerter i ratatouillen? Dette er ihvertfall et sikkert bevis på at det går an og jeg kan love dere at resultatet ble bedre enn forventet. Kikkerter sammen med finhakket selleri og gul løk gir en crunchy og spennende opplevelse i munnen. Bladpersillie og vårløk er selve krydderene og sortpepper kan du mer eller mindre sette til side. Litt urtesalt er nødvendig for å løfte frem tomatsmaken. Velbekomme!

Ingredienser

4 pers

4 kyllingfileter

1 boks kikkerter

1 boks hele flådde tomater

1 fedd hvitløk

1 gul løk

4 stangselleri

1 vårløk

1 neve bladpersillie

1/2 dl hvitvin

1/2 dl vann el kyllingkraft

salt og pepper

La tomatene småkoke i en tykkbynnet stekpanne sammen med ferskpresset hvitløk, hakk tomatene underveis med en tresleiv. Kok til alt er blitt til en grov saus, sett til side. Smak av med urtesalt.

Finhakk selleri og løk, la de surre forsiktig i vegetabilisk olje, hver for seg, tilsett salt. Sett til side.

La kikertene renne av og hell over i tomatsausen sammen med løk og selleri. Kok videre i ca 10 minutter. Stek kyllingfiletene på både sider, la skinnsiden bli sprø og fin.

Finsnitt vårløken og persillien. rør inn helt til slutt.

Hilsen Annica

PAKISTANSK KYLLINGGRYTE MED GARAM MASALA

Det er ikke hver dag mor får konkurranse på kjøkkenet. Hele denne uken har lilleprinsen min på 11 1/2 år ivrig engasjert seg i kokkeleringen hjemme. Han har hatt magne tanker i hodet rundt dette med mat og råvarer.  Blant annet kommer det spørsmål som: – Mamma, kan du kjøpe med 1 kg lammebog på vei fra jobb? Og, -Mamma, vet du at man kan lage garam masala selv?

Klassetrinn 6 ved Uranienborg skole i Oslo har vært så heldige å få være med på Andreas Viestads ”Geitmyra” Kultursenter for barn. Skulle så gjerne vært en flue på veggen der:) Det virker som om barna får en god innføring i bra råvarer og næringsvett.

Hjemmeleksen til idag var å lage en middagsrett til hele familien. Barna har fått utdelt et hefte som de har jobbet med i løpet av uken og som inneholder en god del oppskrifter og andre nyttige ting verdt å vite. Siden hjemmeleksen ikke var så nøye planlagt måtte lillemann improvisere litt og byttet dermed ut lammebog mot prima kyllingfilet fra Holte gård. Han droppet også tomat på boks til fordel for friske plommetomater.

Selv benyttet jeg anledningen ”fri tid” til en joggetur. Jeg kom hjem til nydelige dufter av Pakistansk kyllinggryte med garam masala.

Ingredienser

4 pers

600 gr kyllingbryst

2 middles store løk

5 fedd hvitløk

4 cm ingefær

1 rød chili

4 plommetomater (fjern innhold)

4 ss garam masala

2 gulrøtter

1 blomkålhode

4 dl vann

koriander frisk

1 dl hvitvin (mors inspill)

Del kyllingen i like store deler. Finhakk løk, hvitløk, ingefær, chili og tomater, bland godt. Varm olje i en tykkbunnet gryte, og stek av kyllingbitene. Legg kyllingbitene til side og brun av løkblandingen i ca 10 minutter. Tilsett garam masala og surr rundt i kjelen et par minutter.. Legg over kyllingbitene, tilsett vann og hvitvin, la det hele småkoke under lokk i ca 30 minutter. Del blomkålen i små blomster og kutt gulroten i like store biter. Legg opp i gryten og kok videre i ca ti minutter. Tilsett rikelig med frisk koriander. Serveres med ris, eller bare som en rett i seg selv.

Hilsen Annica

 

PENNE MED RICOTTA, BROCCOLI OG BØNNER

Kjøttfri middag. Et resultat av at jeg fant to pakker ricotta på overtid i kjøleskapet, dumt å kaste. I tillegg tok jeg meg en kjapp dukkert ned i grønnsaksskoffen og fant litt av hvert som kunne brukes til en fyldig ricottasaus. Tilsett rikelig med friske urter og et par dasher balsamico så har du et godt måltid foran deg. Hverdagsmat men slett ikke verst:)

Ingredienser

6 pers

500 gr penne

4 tomater

2 hvitløksfedd

1 broccolihode

2 never aspargesbønner

2 bokser ricotta

1 neve timiamblader friske

1 neve oregano friske

2 ss balsamicoeddik

2 ss olivenolje

salt og sortpepper

Del tomatene og fjern innmaten, finhakk. Skjær bønnene i ca 2 cm lange biter.Del broccolien i små biter.

Bland sammen ricotta, urter, olivenolje, salt og pepper

Tilsett basamicoeddik og smak av med salt og pepper

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Kok broccoli og bønner i ca 3 minutter i lettsaltet vann. Slå av vannet på pastaen og bland alle delene sammen. Hold på varmen og tilsett parmesan.

Hilsen Annica

CURRYINSPIRERT FISKEGRYTE

Kun en liten touch av curry, muligens også fiskekraft laget fra bunnen av. Det er i grunn hva som skal til for å du skal lykkes med enkel og velsmakende fiskegryte i hverdagen. I tillegg kommer lettsaltet torsk, grønnsaker etter smak og behag, så litt hvit ris oppi tallerkenen helt til slutt. Hjemme hos oss gikk den ned som en ”slurp” rundt middagsbordet:)

Det er fortsatt noen plasser igjen til Matkurs for matelskere den 15.februar kl.17.30-21.30 på Marienlyst skole i Oslo. Meld deg på til siv@sunthjem.no eller ring 414 777 27

Velkommen!

Ingredienser

6 pers

1 kg lettsaltet torskefilet

1,2 l fiskekraft

1/2 dl hvitvin

1/2 dl kremfløte

2 gul løk

4 hvitløksfedd

2 rød chilipepper

3 plommetomater

1 bunt vårløk

2 gulrøtter

2 zucchini

karri

Finhakk løk, hvitløk og chilipepper, la alle delene surre i olje i en tykkbunnet kjele. Rør inn karri, ca 1 tsk.  Tilsett fiskekraften og kok opp.

Del tomatene og fjern innmaten, finhakk.

Finsnitt vårløken og bland sammen med tomatene i kjelen med kokende kraft, løk og chili.Dash over hvitvin, kok inn og smak av med kremfløte.

Skjær gulrot og zucchini i strimler og bland med alt det andre, la det små sjude i ca tre minutter.

Skjær fisken i tynne skiver og legg opp i gryten. Gi det hele ett raskt oppkok, steng av varmen og la fisken trekke til ferdig. Salt kan tilsettes helt til slutt siden fisken i utgangspunktet er lettsaltet.

Hilsen

Annica

KYLLING MED PASTA OG LUN SPINATSALAT

Tips til deg som ennå ikke har planlagt middagsmaten, denne går rimelig raskt å lage. Lun spinatsalat med tomat og mozzarella, en herlig kombinasjon til kylling og pasta.

Ingredienser

6 pers

1 hel kylling

3 poser spinat

1 mozzarella

2 store tomater

3 hvitløksfedd

20 gr smør

vegetabilisk olje

500 gr fersk pasta

muskatnøtt

salt og pepper

Damp spinaten i en kjele i ca 3-4 minutter. Slå av vannet og legg over i en stekpanne med olje, smør og hvitløk. Smak av med salt, pepper og muskatnøtt. La det hele surre  mens pastaen koker, ca 3 minutter.

Del tomatene i to og fjern innmaten, finhakk. Lag strimler av mozzarellaen og vend inn i spinaten sammen med tomatene rett før servering.

Hilsen

Annica

SMOOTHIE MED APPELSIN, RUCCOLA OG SORTPEPPER

Deilige saker etter en lang joggetur i kulda:) Vet ikke helt hvor jeg hentet ideen om å sette sammen appelsin, ruccola og sortpepper. Tipper det er fra en salatoppskrift jeg fikk øyne på forleden dag. Der var hovedingrediensene blant annet appelsin og ruccola. Smakene urfordrer hverandre på en frisk og klar måte, kroppen blir behagelig og man føler seg utrolig sunn etterpå. Fortsatt god lørdag allesammen!

Ingredienser

2 pers

2 appelsiner

1 neve ruccola

1 dash kvernet sortpeper

ev litt vann

Del den ene appelsinen i grove biter. Press saften av den andre. Kjør appelsin, appelsinsaft og ruccola i en blender.

Press ytterligere en appelsin dersom du ønsker konsistensen tynnere, eller tilsett vann. Kvern sortpepper og blend ytterligere. Hell over i et glass og pynt medd et ruccolablad.

Hilsen Annica

LAPPSKAUS

Lappskaus er kanskje ikke festlig helgmat, men når det er sagt så er smakene rene og fine, og etter min mening en delikatesse med nydelig ettersmak. Den tåler et par timers småkoking på ovnen, noe som gir deg fri tid til å gjøre mye annet. Fungerer veldig bra i en familie med en gjeng skientusiaster som hiver seg ut i skisporet med det første om morgenen. Selv nyter jeg et par timers jogging med deilig musikk på øret. Lappskausen ordner seg selv, grønnsakene legges oppi gryta helt til slutt og kokes til møre. Velbekomme!

Ingredienser

ca 1 kg høyrygg

1 sellerirot

2 gul løk

6 gulrøtter

10 kokefaste poteter

ca 4 dl kraft

1 dl rødvin

salt og pepper

Stell kjøttet og skjær i terninger, tilsett salt og sortpepper.

Stek av kjøttet på høy varme i vegetabilisk olje. Bruk rødvin til å steke ut av panna, hell over i kraften. Legg kjøttet i en tykkbunnet gryte og hell over kokende kraft. La det hele småkoke til kjøttet begynner å bli mørt. Selv kokte jeg kjøttet ca en og en halv time før jeg puttet oppi alle grønnsakene. Grønnsakene kuttes i like store biter og koker sammen med kjøttet i ca 20-30 minutter.

mmm

BIFF MED HVIT OG GRØNN ASPARGES

Smør og hvitvin er i grunn hva som skal til for å fremheve den bittre men friske smaken i aspargesen på en vellykket måte. Dersom du i tillegg blander inn frisk estragon og en dash ferskpresset sitronsaft, så får du det lille ekstra som gir deg opplevelsen av en balansert helhet. Passer utmerket til saftig biff og hvit ris. Her Charloise fra Stensgård i Skjåk. Velbekomme!

Ingredienser

4 pers

ca 600 gr biffkjøtt

1 bunt grønn asparges

1 bunt hvit asparges

50 gr saltet smør

1/2 dl hvitvin

1/2 neve frisk estragon

1/4 sitron

salt og hvitpepper

ris

Skrell av det ytterste laget på aspargesen og skjær deretter tynne skiver på langs.

Plukk av aspargestuppene og legg sammen med de tynne skivene i en tykkbunnet stekpanne.

Tilsett smør, hvitvin, salt og hvitpepper. Kok under middels varme i ca 10 minutter.

Finsnitt estragon, bland godt og smak av med freskpresset sitronsaft.

Stek kjøttet passe rødt, etter smak og behag. Kok risen etter anvisningen på pakken.

Hilsen Annica

MATKURS FOR MATELSKERE

Sammen med Siv fra Sunt Hjem ønsker jeg dere velkommen til en kveld med ren matglede, videreformidling av matkunnskap og kokkekunst for hverdagskokker.

Kurset holder sted ved Marienlyst skole i Oslo den 15.februar fra kl.17.30-21.30.

Kvelden starter med et foredrag av Siv Hauge, ernæringsterapeut og gründer av Sunt Hjem. Siv tar for seg temaet, – Hva skal man spise og hvorfor?

Så kommer jeg på banen for å dele mine tips og triks til hvordan man kan lage god og hjemmelaget mat fra bunnen av, selv på en travel hverdag.

Vi avslutter kvelden med å kose oss og spise all den maten vi har laget.

Påmelding til siv@sunthjem.no eller 414 777 27

Pris 950,- inkl. alt

Max. 16 deltagere

Velkommen til ekte matglede

Hilsen Annica og Siv

BIFF MED BLOMKÅLSALAT OG OVNSSTEKTE POTETER

Frisk, sprø og deilig blomkålsalat. Sunn som bare det, og tro det eller ei, men den er også rågod! Smaker helt nydelig til en saftig biff og ovnsstekte poteter.

Ingredienser

6 pers

1.2 kg biffkjøtt

10-12 amandine poteter

1 blomkålhode

1 paprika

1 bunt vårløk

1/2 fenikkel

1/2 dl olivenolje

1 dash hvitvinseddik

friske urter (her oregano)

salt og pepper

Del paprikaen i to og brenn av skinnet over grillmodus i stekeovnen, skyll i kaldt vann og fjern skinnet med en skarp kniv. Sett til side.

Legg olivene i en sil og la laken renne av.

Skjær blomkålen i tynne skiver, finhakk oliven, paprika, vårløk, fenikkel og friske urter. Bland godt.

Tilsett olivenolje, en liten dash hvitvinseddik, smak til slutt av med salt og pepper. La det hele stå i ca 30 minutter.

Børst potetene rene og legg i kaldt vann, gi dem et oppkok og slå av vannet, tilsett olivenolje og 3 ss smør, rist kjelen. Legg potetene over på et brett og stek videre i ovnen på ca 200 grader i ca 20 minutter.

Stek kjøttet passe rødt etter smak og behag.

Hilsen Annica

TORSK MED RØDKÅL OG PEPPERROT

Noen som fikk med seg fredagens utagave av D2? Det gjorde jeg! Det var først og fremst det flotte bildet av grønnsaker på forsiden av magasinet som fristet meg så pass mye at jeg måtte inn og skumme meg igjennom hele artikkelen på flere sider. I store trekk så handlet den om forskning og alle helsefordelene ved å spise mer av frukt og grønnsaker. Dette vet vi jo allerede mye om, men så var det bildene med de vakre fargene, de som her har inspirerert meg til å tenke nytt. Skapergleden var dermed igang og jeg ble trigget til å utforske nye smakskombinasjoner, resultatet ser dere her. Friskt og sunn rødkål med spennende innslag av pepperrot, dristigt servert sammen med torsk.

Ingredienser

torskefilet

1 rødkålhode

1 sjalottløk

4-5 biter (2x2cm) fersk pepperrot

3 ss kremfløte

3 ss smør

2 ss dijonsennep

hvitvin

salt og pepper

Strimle rødkålen og tilsettt hvitvin, la kålen småkoke i vhitvinen mens du steller pepperroten.

Skjær pepperroten i passe store biter, ca 2×2 cm.

Legg pepperroten sammen med rødkålen og la det hele koke i ca 20 minutter, tilsett mer hvitvin dersom nødvendig og smak av med salt og hvitpepper.

Lag en saus av smør, kremfløte og sennep. Bruk en stavmikser til å blande alt samen til en grov pure, smak av med salt og pepper. Stekk fisken på både sider og anrett på et bedd av kålrot.

Hilsen Annica

TORSK, TOMAT OG BACON

Alle gode ting er tre. Her en klassiker med torsk, tomat og bacon. Tomatene kan du fint utfordre med litt hvitvin eller balsamicoeddik, ellers er det rene og enkle smaker som gjør denne retten så god. Server gjerne en luftig og fyldig potetstappe til.

Ingredienser

6 pers

ca 900 gr fersk torskefilet

5 klasetomater

10-12 poteter

3 sjalottløk

1/2 dl melk

3 ss smør

1 dash hvitvinseddik

basilikum el timian

salt og pepper

Del sjalottløken i to, legg potetene i kaldt vann, kok opp. Kok sjalottløken sammen med potetene. Lag en potetstappe med melk og smør, smak av med salt og pepper.

Del tomatene og fjern innmaten, grovhakk. Varm opp vegetabilisk olje i en tykkbunnet stekpanne og la tomatene surre rundt, tilsett hvitvin og smak av med salt og pepper.

Stek fisken på både sider i en jernpanne på relativt høy temperatur.

Hilsen Annica