Glad Påske!

Det jeg trodde skulle bli en stille og rolig påske ble isteden en fantastisk matreise. først til København og så videre til Stockholm. Mange smaksinntrykk som jeg skal forsøke å videreformidle her på bloggen i et eget innelgg straks. Riktg god påske til dere allesammen og takk for at dere folger med og setter pris […]

Kje med fersk pasta og nykål

En ren tilfeldighet at det ble pasta og nykål til middags i dag. Startet dagen med en sykkeltur til Gutta på haugen for å handle ferske croissanter og appelsiner til saft. Fikk øye på vakker nykål og så var middagsplanene igang:) Det ble en herlig blanding, asparges med chili, pasta med smørstekte/karamelisert nykål og en […]

Svin ytrefilet med ovnsstekte grønnsaker, rosmarin og stjerneanis

Fantastisk blanding av litt av hvert servert til helstekt ytrefilet av svin. Poteter, tomater, spinat og grønn pepper, stjerneanis og et hav av frisk rosmarin,  som sagt en god blanding av litt av hvert som mer eller mindre ordner seg selv i ovnen i en liten halv time. Veldig spennende med grønn pepper og spinat, gjør […]

Påskegodt med fenalår, rødkål, gorgonzola-dressing og gresskarkjerner

Nå er det snart påske og jeg gleder meg som et lite barn til påskefri. Jeg håper jo inderlig på å kunne lansere min nye side i disse dager, kun bittesmå ting gjenstår, og det er utrolig gøy:) Men, det blir nok også litt kokkelering og fotografering, dagslys og fine bilder, håper jeg. Ellers har […]

Lun sellerirot- og zucchinisalat med kapers og mynthe

Så var det mandagen igjen, sykkeltur på jobb, nydelig å se hvordan naturen endrer seg fra dag til dag. Våren er her – uten tvil, snart påskeferie og jeg gleder meg til late dager. Hverdagsmaten er i stort sett improvisert og i dag hadde jeg veldig lyst på sellerirot, av en eller annen grunn. Her veldig […]

Gulasj med røkt paprikapulver og karve

Kanskje det er bare for matnerder som meg men jeg elsker å følge med på matsiden til The Guardian. Dette er definitvt et sted jeg henter en god del inspirasjon til min matlaging, og noe jeg storkoser meg på stunder jeg har noen minutter for meg selv:) Denne gulasjen er et godt eksempel. Gulasj er […]

Svinefilet med ananas og chili

Egentlig hadde jeg tenkt å prøve meg på en variant med svin, banan og cashewnøtter i dag. En rett jeg husker fra barndommen og som jeg lenge har tenkt å prøve ut på nytt, men kanskje i litt mer moderne form. Vi får se, blir nok en annen dag, fordi det ble ananas med hjem […]

Lammefilet med ingefær og hvitløk

Her har du et godt eksempel på en kjapp hverdags i kategorien gourmetmat. Virkelig enkel å lage, du trenger kun litt ingefær, hvitløk, kraft og soya. I tillegg lam såklart, samt løk i tynne skiver. Det er i grunn det som skal til for at du skal få en super hverdagsopplevelse og masse energi. Ingredienser […]

Hot and sour soup med kylling, mais og kinakål

Jeg serverte gjengen min helstekt kylling forrige dagen og gjorde som jeg alltid pleier å gjøre når jeg lager helstekt kylling:) Beina som blir til overs kaster jeg i en kjele med vann og grønnsaker, er ikke så nøye med hvilke grønnsaker jeg putter opp i – tar som regel det jeg har for hånden […]

Toast med tunfisk og ansjos

Brødmat til middags, fungerer det også en gang iblant:) Denne du ser på bildet over her er en ekstra fyldig variant brødmat, så jeg kan love deg at den metter alle sorters maver. Ansjos og tunfisk blandet med løk, eddik og et hav av urter, litt maiones og et par skiver ost, og toast loff […]

Rosenkålgrateng

En svakhet, jeg har en tendens til å plukke litt for mye i  handlekurven når jeg er i grønnsaksbutikken. Det er jo så utrolig mye godt som frister, enda mer enn vanlig når du er skrubbsulten og i all hast stikker innom på vei hjem fra jobb. Det er vel kanskje i slike tilfeller dette […]

Gulrotsnacks

En liten godsak som jeg testet på ungdommene mine før middag idag. Wow, har du mer, kom det raskt fra hele skaran. Det er jo et godt tegn:) Jeg kaller dem snacks men de er vel egentlig en mellomting mellom gulrotkaker og noe annet. De er mye lettere enn gulrotkaker og har i tillegg touch […]

Champagne- og sitrondampet torsk med vårløk og fennikel

Fyldig, rik og ren i smak, herlig:) Frossen fisk viser seg å ikke være så ille som jeg forestilt meg. Sist vi hadde fisk til middags så meldte en av »bandegjengen» min avbud i siste liten. Jeg synes det var litt kjipt å la den gå i søpla, så jeg puttet den i fryseren og […]

Tijuana

 Tips til deg som bor i Oslo eller bare har veiene forbi, meksikansk mat på Oslos beste østkant. Tijuana heter stedet, nyåpnet og tydeligvis populært. Ikke helt enkelt å bare sveipe innom på en hæl. Nei, bord må du booke på forhånd. Hvis du ikke er alt for sulten og klarer å holde sultbehovet i […]

Blomkål og gulrot med kokosmelk, ristede jordnøtter og hot curry

Det er mildt sagt litt hektisk om dagen og kjappe hverdags kommer veldig godt med. Jeg er sånn passe flink til å planlegge ukens middagsmåltider, kan jo hende at det kommer av at jeg synes det er så gøy å improvisere. Selv om det kan være ekstra utfordrendes på dager det står på litt ekstra, […]

Aubergineform

Nok en auberginrett at legge til favoritter. Jeg hadde gjester på fredagen og serverte denne smakfulle aubergineformen til lam. Du kan servere den enten som en rett i seg selv eller etter smak og behag til kjøtt eller fisk. Aubergine går jo til mangt og mye. Denne varianten består av aubergine, tomater, ost og kremfløte. […]

Asiatiske fiskekaker med risnudler, mango og granateple

Enkel luksusmat i hverdagen gjør livet litt enklere:) Ingredienser 1 kg hyse 0,5 dl melk 1 rød chili koriander salt og hvitpepper Salat 250 gr risnudler (eller glassnudler) 1 granateple 2 mango 1 knippe vårløk 1 pakke bønnespirer Dressing 0,5 – 1 dl sukkerlake riseddik 2 dråper sesamolje lime el sitron salt og hvitpepper Del […]

Pasta caponata

Pasta caponata på en kjøttfri mandag. Vegetar ja, men det var egentlig ikke tanken bak det hele, i dag var jeg kun på jakt etter en kjapp hverdags. Caponata er enkelt å lage, den består av aubergine, tomat, løk, hvitløk og selleri. Litt hvitvin og olivenolje må også til, likeså basilikumblader, og litt parmesan helt […]

Maaemo til lunsj

Maaemo er seg likt. Selv om de har holdt stengt et par måneder for å pusse opp så er det ikke de store forandringene du møter som gjest. Lokalet har fått en mildere og mykere fremtoning, noe som er til det bedre, etter min mening. Nytt serveringsteam, ingen av de gamle kjente norske er igjen, […]

Kyllingsuppe med grønnkål, glassnudler og mynte

Kan hende det er grønnkålen som har holdt bakteriene borte i vinter. Den skal ihvertfall komme godt med for både kropp og sjel på denne tiden av året. Masse vitaminer og mineraler som holder deg frisk og sunn. Suppen du ser her består av grønnkål, chili, hvitlløk, ingefær, glassnudler og mynte. Og jeg kan mild […]

Fylt tomat med tunfisk, fenikkel, grønnkål og mozzarella

  Denne passer deg som ønsker noe lett for maven. Av og til kan det faktisk være ganske så behagelig:) Middag eller lunsj, det bestemmer du selv. Tomaten har jeg fylt med løk, fennikel, grønnkål, tunfisk og mozzarella. Det første som slår meg når jeg holder på å improviserer og smaker meg frem på kjøkkenet […]

Spagetti med kamskjell, aubergine og tomat

Kamskjell forknipper du kanskje med en festlig anledning, men her ser du altså et eksempel på en rustikk og hverdagslig variant. Tok turen innom fiskehandleren igår for innkjøp av søndagsmiddag. Impulskjøp er egentlig ikke min greia, men er det noen steder jeg klarer det galant så er det i ferskvarebutikker. Fristelsen ble rett og slett […]

Fiskepudding med bulgur, grønne erter og chili

 Fiskepudding til overs, ikke kast den! Jeg er egentlig ikke så glad i fiskepudding, spiser det en sjelden gang, men veldig populær hos resten av gjengen. Som regel blir det alltid en liten stump igjen og den blir bare liggendes i kjøleskapet til det er dags for søppelbøtta. Se hva du kan gjøre med fiskepudding, […]

Potet- og purreløksuppe med røkt kolje

Var ganske sikker på at jeg har vist frem denne lille godbiten for dere tidligere, men når jeg søker i arkivet så finner jeg den ikke frem. Hmm, litt rart med tanke på at den faktisk hører til blant mine favoritter. Har laget den mange ganger til fest, og som dere ser her så er […]

Sesampanert torsk med asiatisk salat

Herligt god hverdags med fersk torsk og crunchy salat. Veldig enkelt, og server gjerne ris til om du vil. Selv synes jeg det holder med en saftig dressing laget etter prinsippet litt salt, litt søtt og litt surt. Når det gjelder salaten så er det ikke noe annet enn en helt vanlig råkostsalat med innslag […]

Zucchiniburger med chilimajones

Det er så gøy å improvisere på kjøkkenet:) Den her zucchinisaken ble kjempegod og kan virkelig anbefales dersom du har lyst på et vegetarmåltid. Her i godt selskap med tomat og chilimaiones. Små forandringer på Annica om mat er på gang, tanken er at det skal bli bedre for dere som følger meg. Endelig kommer […]

Biff og spinatsalat med mango og gojibær

Det er overhode ikke noen grunn til å gjøre det komplisert på en fredag etter jobb:) Lekker og frisk spinatsalat med mango og chilinfusert gojibær. Smaker så det holder til en saftig biff! Ingredienser 6 pers ca 800 gr – 1 kg mørbradbiff 2 mango 2 pkt spinat 1,5 dl gojibær 1/2 tørket chili 4 […]

Auberginegrateng med tomat og purreløk

Smakfull aubergine i gratengform, også veldig enkel å snekre sammen. Ordner seg selv i ovnen og smaker fantastisk godt til helstekt kylling. Sunt er det også, ganske kalorifattig, inneholder noe A-, B- og C- vitaminer, samt litt kalsium og jern, ifølge frukt.no. Festlig hverdags, prøv selv 🙂 Ingredienser 6 pers (tilbehør) 3 aubergine 10 plommetomater […]

Varm avocadoterte med ruccolasalat

Jeg fikk en ny kokebok i julegave som jeg synes er helt underbar å bla i selv om det nesten ikke finnes bilder i den i det hele tatt. Boken heter New Complete Vegetarian skrevet av Rose Elliot’s. Og for en grønnsakselsker som meg er det vanskelig å ikke la seg bli inspirert. Når du […]

Varm isbergsalat med kokosmelk, ingefær og ristede cashewnøtter

Det sies at jo grønnere farge salaten har, desto sunnere er den. Så er du opptatt av en vitaminrik salat bør du velge noe annet enn isbergsalat, som for eksempel ekeberg, frisee, lollo og rosso, disse skal ifølge næringseksperterne ha et større næringsinnhold enn det isbergsalaten har. Heldigvis er det ikke næringsinnhold som styrer min […]

Pitabrød med lammesalat og yoghurtdressing

Det er ikke bare Jamie Oliver som er fan av restematen, referer til en artikkel i dagens VG, publisert både på nett og i papirutgaven. Selv digger jeg også restemat og min erfaring så langt er at det ikke finnes noen som helst begrensninger i gjenbruk, tvert imot, kun muligheter. Her for eksempel har jeg […]

Ravioli med ricotta og mynthe

Min egen lille lidenskap, hjemmelaget pasta. Nå som vinterferien er her ser jeg frem til et par dager fri med litt ekstra tid på kjøkkenet. Jeg burde vel egentlig stått i skisporet med tenåringer på slep, men det er lettere sagt enn gjort. Det nytter ikke å mase, faktisk er det enklere å få deres […]

Stekt torsk med paprika- og olivensalat

Nok en fantaastisk kjapp hverdags. Lillemann på tretten syntes dette var kjempegodt og resten av gjengen var like happy med dagens middag:) Ingredienser 6 pers 6 biter torskefilet med skinn 4 røde store paprika 2 store glue paprika 1 hode hvitløk 2 dl sorte oliven basilikum Dressing 1 tsk sennep 1 tsk honning 3 ss […]

Kylling med aubergine og eple

Aubergine og eple smaker fantastisk til stekt kyllingbryst. Auberginen er så fyldig og mektig i seg selv at det strengt tatt ikke er nødvendig med ytterligere tilbehør på tallerkenen.  Tenkte da spesielt på poteter, pasta eller ris. Med kanel, kajennpepper og spisskummin løfter du det hele et hakk videre. Og basilikum må du også ha […]

Grønnkålsuppe med grønne erter og hamburgerrygg

Oi så herlig i smak denne ble! Hadde litt grønnkål igjen i kjøleskapet og tenkte det kunne smake godt med en grønnkålsuppe. Grønnkålen er nydelig i smak og jeg innbiller meg at den inneholder et hav av vitaminer og andre stoffer vi trenger så sårt på denne tiden av året. Resten er improvisert med frosne […]

Hot and sour soup med sprøstekt andelår

Hot and sour soup er i bunn og grunn ikke noe annet enn en helt vanlig kyllingkraft smaksatt med litt soya, riseddik, hvitløk, chili og annet godt. Du kan fint spise den som en vegetarsuppe men den smaker så mye bedre med for eksempel and som du ser på bildet her. Dette blir jo selvfølgelig […]

Kylling med varm zucchinisalat

Jeg er så glad for at jeg har oppdaget hvor praktisk stekebrettet er, spesielt i en hektisk hverdag. Du kan liksom bare slenge på det ene etter det andre alt ettersom hva som trengs av steketid. I tillegg er det bare å drysse over både olje, eddik, sitronsaft og annet som faller deg i smak. […]

Wraps med skinke og ananas i kremet dressing

En lett og kjapp liten sak som er ganske så behagelig for maven. Kokt skinke og ananas med løk, gulrot, salat og gressløk som jeg blander med en frisk dressing laget av rømme og eddik. Så gjenstår det bare å pakke det hele godt inn i en varm lompe og nyte herligheten. Hjemmelagde lomper smaker […]

Tex-mex kylling med potet og paprika

Tex mex med kylling, paprika og potet er slett ingen dum ide. Den smaker kan jeg love deg. Spesielt godt er det synes jeg med paprikaen som gjør det hele litt ekstra spennende. Den har jeg først grillet i ovnen og deretter kjørt til en pureaktig konsistens med stavmikser. Litt chili, hvitløk, olje og sitron […]

Torsk med hoisin- og ingefærsaus

Fersk torsk i ovnen på små terninger av smør og en liten touch fra det asiatiske kjøkkenet, blir så godt at det nesten er for bra til å være sant. Veldig enkelt å sette sammen, alt du trenger er to stekebrett, et til fisken og et til grønnsakene. I tillegg lager du en lekende lett […]

Perfekt moussaka

 Moussaka figurer for første gang på bloggen i dag, og det er kanskje ikke så rart siden jeg ikke lager den så ofte hjemme på mitt eget kjøkken. Min erfaring med moussak så langt er i form av tapas fra ferietider i Spania. Og jeg tror nok den treffer de fleste av oss rimelig godt, nettopp […]

Uer med crunchy thaisalat

Luksus i hverdagen med thai inspirert uerfilet og crunchy salat 🙂 Sesamfrø og søtlig dressing, blant annet, er også med på å gjøre det hele enda mer thai aktig i smak.

Kjøttpai

Smakfull kjøttpai som ganske raskt ble en favoritt rundt middagsbordet. Tror kanskje det er første gangen jeg lager kjøttpai, i hvertfall med restemat. Kjøttdeig fra lørdagens tortellini blandet med litt grønnsaker, bittelitt mel, bare for å få litt tykkere konsistens i fyllet, og masse ost på toppen helt til slutt. Mørdeigen lager du raskt selv […]

Tortellini i klaret kyllingkraft

Jeg lagde helstekt kylling på fredagen, bein og skrott som ble til overs puttet jeg i en kjele med vann og grønnsaker. Supergodt blir det hvis du lar kraften koke med egghvite under omrring i ca 15 minutter. Da får du klaret kraft som du kan bruke til mye. Selv har jeg laget tortellini, kos […]

Fudge med jordnøttsmør og mørk sjokolade

Jeg som inbillet meg at snop som dette var noe jeg skulle få lov til å ha for meg selv. Økologisk jordnøttsmør, mørk bitter sjokolade, smør, rømme, ikke tilsatt sukker. Egentlig, en ganske så kjedelig liten sak, men som på et eller annet vis klarer å skape interesse likevel . Lillemann i hus kommer stadig […]

Ovnsbakt torsk med varm bønnesalat

Det er vel ikke så farlig å servere bønner to dager på rad, ihvertfall ikke hvis du bytter ut kylling og granateple mot torsk og tomater:) Her har jeg blandet tomatene med sjalottløk, deretter dynket dem med olivenolje, tilsatt litt salt og så puttet dem inn i ovnen en liten halvtime. Bønnene dampes først før […]

Kyllingsalat med bønner, granateple, mozarella og honningglaserte valnøtter

Kjapp kyllingsalat, typisk etter jobben mat i en hektisk hverdag:) Veldig praktisk å la kyllingenbrystet steke i ovnen en liten halvtime, da rekker du å ordne og styre med annet som hører denne nydelige salaten til. Granateple og honningglaserte valnøtter smaker fantastisk sammen med grønne bønner. Mozzarella og persille bidrar også en god del og […]

Crispy duck

Det er sjelden jeg følger en oppskrift fra a til å, men det har jeg gjort her med Øyvind Hjelles crispy duck som ble publisert på Dagsavisen.no for ikke så lenge siden. Hvis du ikke fikk med deg artikkelen så kan du lese den i sin helhet her. Eller så kan du hente inspirasjon nedenfor […]

Aubergine med egg, tomat og ruccola

Godt etter en lang og deilig joggetur i masse sne:). Burde vel kommet meg opp i marka på ski i steden, nå som skiføret er perfekt. Vi får se, kanskje blir det en liten skitur i morgen isteden:) Et »midt-på-dagen-måltid» er uansett, enten trening eller ikke, godt for både kropp og sjel. Og, det skal […]

Svinekam med smørdampet spisskål- og ruccolasalat

Vintergrønnsaker som gir deg et bittelitt hint av sommer. Bare en liten trøst til deg som synes at det det ble litt jobbigt med masse snø og kulde, surt er det jo:) Lett, frisk og fløyelsaktig er nok en riktig beskrivelse av denne varme og nydelige kålsalaten som jeg dristig og kjapt  har blandet med frisk […]

Fritert torsk med asiatisk tomat- og mangosalat

Det skal ikke så veldig mye til for å få litt luksus i hverdagen. Her fritert torsk og en enkel asiatisk salat med mango og tomat som hovedingredienser. Godt blandet med både bønnespirer og agurk i tillegg til en frisk og klar chilidressing. På toppen av det hele smaker det også godt med en hjemmelaget […]